まぐろのカマ焼

ということでもうテンヤワンヤです。

社長から届られたまぐろのカマ。今日は金曜恒例宴会っす。

まずはマグロをきらなくては・・・どやって切るんだーーー

（12インチに入りましぇん。14インチも無理だろうということで）

■まぐろのカマ焼

☆使ったダッチオーブン
12インチキャンプダッチオーーブン！

☆材料

・まぐろのカマ（1kg）

☆作り方

1.まぐろのカマを上下中火くらいで30～40分くらい焼きます。以上！

（「おりゃっ」バシュッッ）

（包丁できっちゃった・・・あとは焼くだけ♪ほいほいー）

☆出来上がり

（あんまりおいしそうなんで・・・写真でっかくしました！）

これは激ウマ！

他のレシピとかを見ると塩・こしょうなどを使って焼いていましたが、あまりに早く食べたくて調理するの忘れてました。
そのまま焼いたんですけどね。。むっちゃおいしかったです！

（まぐろカマにはこの醤油・・・）

かめびしの醤油とダッチオーブでごはん炊いて食べました。この3セットはヤバイ！おいしすぎて醤油の新品をおろす事に・・・。

（さすがに今日は男性陣の食いつきがよろしい。）

先においしい料理屋で魚をたらふく食べてきた森田さん。ちょっとつついてみて、
「これむっちゃうまいでないかーっ！俺腹いっぱいやったけどこれなら食える！」と大絶賛。

するとくるっと後を向いて電話をかけはじめる。
「あ、すいません、さっきのカマなんですけどあれ、24日のクリスマスもいっこうちまで届けてもらえます？え？ほんま？間に合うん？ほなおねがいね」

まぐろ屋さんに連絡しているもよう・・・怪しい・・・。
今年の森田さん家のクリスマスはマグロカマです！（公表しちゃった。）

これはほんっまおいしいです。これ是非親戚にお歳暮にあげたいっって思うんですけど、ダッチオーブンをもっていない家にはちょっと迷惑なのかな・・・。
ちっさいサイズならいいけど。でもこのインパクトあるやつをドカンとあげたいもんです。いやーほんまダッチオーブンてご立派。
今日は大活躍（今日はホントのダッチオーブン料理）でした。

（くいしんぼうの子が最後まで残る。。また君かね・・・）

というわけでごちそうさま。げふ。

☆今月の残高

かめびしの醤油代・・・
￥5,905円

☆ブログ終了まで、あと、300回

ってあと300回もあるんだーーーーーーーーーーーーー＝■●パタッ。

鯛の塩釜

こないだN子さんに会った時、「鯛を塩につつんでカキーン！と割るやつやってよ！」と言われ、レシピを調べてみることに。

「塩釜」と言われる料理法でどうやら鯛の縛網漁が行われる瀬戸内海の名物らしい。塩釜に入れる事によって旨みを損なわず
鯛の美しい姿も楽しめるという事で、お祝いの席などにも利用されてきたという事です。

年末年始家族で集まってカキーン！と割るのを想像したらなんとも楽しそうですねー。保存も利くので（開けるまでは）おせち料理にもいいかもしれません。
食べた事ない料理なのでちょっと怖いけどおせち料理の練習と思ってがんばりまーす！

（ダッチオーブンに入る大きさの鯛を用意）

■鯛の塩釜

☆使ったダッチオーブン
GSIアルミダッチオーブンL

☆材料

・鯛：1匹
・塩：1kg
・卵白：1個分
・大葉：10枚くらい（昆布などでする場合もあります）

☆作り方

1.鯛の内臓とエラをとります。ウロコはとってもとらなくてもいいです。
2.ダッチオーブンを180℃に余熱しておき、その間に卵白と塩をクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
3.ダッチオーブンに塩をひき、大葉、鯛の順でのせていきます。塩が直接鯛にあたると塩っ辛くなってしまうらしいです。鯛の上に大葉、塩の順にのせ、塩でくるんでしまいます。
4.180℃のオーブンで上下から中火で1時間程熱し、塩が固くなったら完成！

（塩に水がつかないように鯛は水気をとっておきます）

（塩と卵白を混ぜていきます）

（こんな感じでアワアワになります。びっくり）

（ダッチオーブンに並べていきます）

（大葉でくるんで）

（塩で蓋をします）

（卵黄でお魚の絵をかいてみましたーぎょぎょっー）

☆出来上がり

（チーン！完成）

N子さんがやってきて、いざカキーン！をしようと思ったのですが、そこまで固くない・・・。
他のレシピを見ると卵白を使う数がもうちょっと多かったような・・・。まあ気にしない。。

（ご入刀ー）

キノコや三つ葉、レモンなどをつけて食べてもおいしいと書いてありましたが、そのままで十分おいしかったです。
素材の味そのもの！

（大葉と一緒にウロコもとれちゃいました。）

「これは失敗しようがないわね。」とN子さん。確かに。わたしが失敗しなかったレシピは多分他の料理本とかだったら

簡単度
★★★★★＋1！

ぐらいに評価されてるんだろうな・・・。今度はもうちょっと卵白をふやしてカキンコキンにして正月実家に持って帰ろうかと思ってます。
私はレモンで絵を書きましたが、塩に凹凸をつけて魚の形を彫刻したりしてもおもしろそうですね。

最後にN子さんがヒントをくれました。
「このレシピだったらいろいろ応用できるんじゃない？」
「例えば？」
「魚だけじゃなくて、肉とか野菜とかもやってみるとか」
「ああー牛タンとかも塩釜してるレシピみつけました」
「じゃあ、もう全部ひっくるめて塩釜に入れちゃうとか」
「あーそれも楽しそうですね」
「全く逆の事とかしたら面白いかもね」
「？（魚の中に塩入れるのかな）」
「塩じゃなくて砂糖でやるとかよ！」
「なるほどーーーっ」

明日は砂糖釜に挑戦してみますっ！

☆今月の残高

￥11,393円

☆ブログ終了まで、あと、304回

台風過ぎて、ワタリガニ鍋

先週末ネタですみません。
金曜日に今週から大阪勤務になられるRさんの送別カニ取り大会にみんなで向かいました。
木曜日にちゃんと送別会は行ったんですが、Rさんが転勤前にはまってしまったカニ取りをぜひとももう一回経験したい！との事で週末忙しい中のカニ取り大会開催となったわけです。

台風一過の日中は天気も晴れて、仕事に忙しいながらも道具の準備が楽しいもの。
しかしながら、まず部屋探しのため大阪に向かっていたRさんが台風被害を受けた淡路の高速道路をバスで戻る事ができずに出遅れてしまいます。
主役到着を待つわけにいかない高松組は先に現地となる大串方面へ車を飛ばすのですが…

（濁ってる…）

台風の影響でしょうか、海が濁ってしまっていて、視覚に頼る森田式カニ取りには悪コンディションです。
しかも前月はその辺をウロウロしてたワタリガニも、台風にビックリしたのか全く姿を見せません。どこかに移動してしまったのでしょうか。

「ワタリガニって言うぐらいやからなぁ」
ボス、ナイスコメントもこの状況では…

もうみんなあきらめムード。
そんな状況の中、Rさんがこちらに向かっているとの情報が入ります。
「鳥、鳥肉、ダシでるやつ買ってきて！お湯は沸いてるから！」
とか
「白菜、うどん…」
せっかく海まで来てどうやら鳥鍋になりそうな雰囲気。

しかし！さすが本日の主役。Rさんが来るやいなや、ワタリガニを連続2匹ゲット！
もう一人も1匹捕まえて、なんとかカニ鍋の体裁は整えられました。
「気配すら感じられない」なんて言っていた先発隊は頭が下がるばかりです。

■ワタリガニ鍋

☆使ったダッチオーブン
GSIアルミダッチオーブン

☆材料
・ワタリガニ　3杯
・フライドチキン用鳥肉　8本
・長ネギ　1本
・白菜　半玉
・うどん　12玉
・ソーセージ　2袋
・味噌　適量

☆作り方
1.野菜類は一口大に切ります。
2.ワタリガニは残酷なようですが、真ん中でカット。いいダシがでます。

(カニ、入ってます）

3.味噌で味付け。（本当は、ダシ入り味噌で味噌汁風に作るとおいしかったと思います。）

寒さも手伝ってうまい。
ほんのりカニの風味が届いてくるのはRさんのおかげ。大阪に行っても頑張ってね。

☆今月の残高

￥7,024

☆ブログ終了まで、あと、333回