こんにゃくステーキ

今日もまたよりみちさんに差し入れをもらいました。
まるまるとした玉こんにゃくです。でっかい！

（むっちゃおいしそう）

こんにゃくというと、汁ものに入れるとかおでんという発想をしてしまいますが、
今日はこんにゃくがメインのレシピに挑戦してみます。

ヘルシーめなレシピです（そいえばダイエットレシピシリーズいつ終わったんだろ・・・）。

■こんにゃくステーキ

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・玉こんにゃく　3つ

下味
・酒：大さじ4
・みりん：大さじ2
・しょうゆ：大さじ4
・かつお節：10g

・牛肉(すき焼き用)：8～12枚
・塩コショウ：少々
・小麦粉：大さじ2
・大葉：適量

調味料
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・しょうゆ：大さじ2
・バター：10g

☆作り方

1.こんにゃくを半分に切って両面に斜め格子の細かな切り込みを入れ、鍋にたっぷりの水と入れて強火にかけ煮立ったら1分ゆでザルに上げます。
2.ダッチオーブンにこんにゃくを並べ強火にかけてキューキュー言い出したらひっくり返し水分をしっかり飛ばしいったん火を止めます。下味を加え中火にしてコンニャクにタレをからめながら水分がなくなるまで炒めて冷ましておきます。
3.牛肉2～3枚を少し重ねながら広げて塩コショウをして小麦粉を薄く振ります。こんにゃくにかつお節をからめて、牛肉で巻いてステーキ風に形を整え、表面に小麦粉をまぶします。
4.フライパンにサラダ油を熱して1を並べ、両面に焼き色がつくまで焼いて蓋をし、ごく弱火で2分くらい蒸し焼きにします。
5.調味料を加え、からめる様に焼いたら完成！

（でっかいので半分に切ります）

（今日はゆもみとよりみちさんと3人で作りました）

（あれ？牛肉つかってるけど・・・レシピと違わない？）

今日の失敗の犯人は私じゃありません。ゆ○みです・・ふふふ。

（こんにゃくに下味をつけます。火強すぎました・・）

（これだけでおいしそう・・）

（こんにゃくと鰹節をからめていきます）

（牛肉に巻いて小麦粉をつけます）

（コンボクッカーにしきつめて焼きます）

（ひっくり返すと肉がちぎれる・・・）

☆出来上がり

（ちょっと予想図とは違うけど・・・できたー）

途中牛肉を下味につけてしまうハプニングがあったので完成が危ぶまれましたが、どうせ同じ味だということで強行突破しました。お肉がもう少しあればボロボロしなくて良かったのになー。

味も私はすごくおいしいと思いました！よりみちさん曰く「肉に酒が残ってる」そうですが、私はそこらへん鈍いのでうまいうまいとたいらげてしまいました・・。

（食べよー）

オリジナルで私はしそを巻きましたが、肉とこんにゃくの間に好きなものを挟んでいくといいかもしれません。
とにかくこんにゃくがこんなにおいしいおかずに変身するとは・・。こんにゃくも立派なメインになりました。オススメー。

☆今月の残高

￥9,339円

☆ブログ終了まで、あと、240回

醤油豆

今日は香川県の名産品を作ります。

香川県といえばうどんが有名ですが、その次に有名なのは？と聞かれて出てくるのが「醤油豆」。
いつも2番目に登場してくる名物です。

ちょっと地味な名物ではあるのですが、「讃岐のおふくろの味」といえば醤油豆というくらいこっちでは有名です。
豆嫌いだった私も最初は食べませんでしたが、食べてみるとおいしくってホイホイ食べれます。
そら豆がスーパーに出てきたので作ってみることにしました。

そいえば関係ないけど香川県は日本で一番小さい県です。
四国って4つに均等に面積分かれているかと思いがちですが、そうじゃーないんですな。

（赤いとこが香川県）

上っ側だけ。四国の帽子的存在です。
香川豆知識コーナーでした！・・・ってこのブログ見てるの香川の人多そう・・・。

■醤油豆

☆使ったダッチオーブン
8インチサービングポット

☆材料

・そら豆：1カップ
・砂糖：大さじ3～5
・醤油：1/2カップ
・水：1カップ強
・唐辛子：2本

（普通の家庭では醤油豆はほうろくや厚手の鍋で熱するのが基本みたいです）

（こげたよー）

（後で気付いたけどこの時唐辛子入れるの忘れてました）

☆作り方

1.砂糖、醤油、水と、輪切りにした唐辛子を入れて一気に煮立たせます。
2.そら豆はよく熱したサービングポットで気長にていねいに炒る
3.2.の炒りあがったそら豆を1.の中へ一気にさっと入れます。
4.時々打ち返しながら、ふたをして一晩くらいおきます。

☆出来上がり

これ、一晩くらいおかないといけないので完成は明日でーす。

そいえば香川には醤油豆ソフトなるソフトクリームがあります。
高速の途中にある津田の松原SAで売ってるんですが、私はこれが好物です。各地でいろんな特産品のアイスがありますが、これは絶対美味しさ上位に入ると思いますよ。
ちょっと戸惑いながら食べた時の驚きのおいしさを体験できます。

明日醤油豆がおいしくできたらちょっとアイスとかにも挑戦してみようかと思っております。

ということで

→→→明日につづくー。

→→→明日になりました。

さーて抹茶色の甘くておいしい醤油豆を夢見た私ですが、出来ていたのは

（なんだこれはー）

まだまだ青い豆でした。皮がついてたからいかんのかなーと思ってむいてみたのですが、香川県民に後で調査したところ、
「いやー皮も一緒に食べるよ」と言っていました。

レシピを見ても間違った事してないし、、なんで失敗したんだろう・・・。
原因調査中ですが、そういうわけでアイスできませんでした。アイスじゃなくて醤油豆ムース作ろうと思ったんですが・・・。無念ー。

醤油豆得意な人がいたら是非教えてくださいー。
がっくりー。

☆今月の残高

￥11,302円

☆ブログ終了まで、あと、245回

痔に効く？きのこと豆腐チャンプルー

汚い話宣言。
今日のエントリーはちょっとお下品です。食後などに読んでください。

最近仕事仲間で一番の話題は大西さんの病名についてです。

「あいてててて」

「どしたん？」

「なんかスノボ行った時にこけまくってケツ痛いんすよー」

「あれー？それだいぶ前から言うてるやん？」

「うーん、なかなか直らなくって」

「ニシさんそれやばいんちゃん？病院行ったらわ？」
（↑初登場団長は照れ屋なので頭だけ）

「いやーでも忙しくていけんすよ」

「そんなんいうてる場合ちゃうてー」

「うーん・・・」

「ほっとくと余計ひどくなるで」

「いやー・・実はなんか昨日血便が出たんすよね・・・」

「・・・・・・・・・」
「・・・・・・・・・それ、痔ちゃん？」

「ええーーーっんな事ないっすよ、まさかまさか」

「ぎゃははははーー痔や！痔！」

「ニシさんそれこそ病院いきまい！」

「いやー痔じゃないって！骨だって！」

「痔！痔！」

「ちゃうって！」

「ほんで何科に行くん？肛門科？ぷぷーーっ」

「いやー外科っすよ外科！」

「忙しいんやけん、無駄足ふまんともう直行しまい」

「せやせやー！なんぼでも仕事代わりにしたるけん」

「もういいっす！いかんす！！」

「ニシさん俺の友達で痔になった奴の話やねんけどな・・・」

・・・怖い話延々・・・

「だけんはよいきまい」

「わ、わかったっす。。」

「ぎゃはははー何科？何科？半休届けに『事由：痔の恐れがあるため』って書いてーー」

「・・・・・・・」

という事で今日は大西さんが病院に行きました。結果は・・・

■痔に効く？きのこと豆腐チャンプルー

☆使ったダッチオーブン
8インチサービングポット

☆材料

・木綿豆腐：1丁
・マイタケ：1/2パック
・しいたけ：2枚
・えのき：1/2パック
・エリンギ：2本
・オリーブオイル：大さじ1

調味料
・だしの素：適量
・塩：少々
・しょうゆ：少々

・小口ネギ：2本

☆作り方

1.豆腐は重しをのせて、軽く水切りをしておきます。
2.マイタケとえのきは、石づきをとり、ほぐしておきます。しいたけとエリンギは、薄切りにします。
3.サービングポットに油を熱し、2.のきのこを炒めます。
4.しんなりしてきたら、豆腐を手で適当な大きさに崩しながら入れて強火で炒めます。
5.調味料で味を整え、小口ネギを飾って完成！

（とっても簡単～♪5分くらいでできそう）

（調味料で味を調えます。髪の毛伸び放題です）

☆出来上がり

（見た目イマイチだけどうまかったす）

そんな楽しい笑いを日々提供してくれる大西さんの為に今日は痔に効くレシピです。

（快便が基本よ！）

『痔の予防と悪化を防ぐ為には、「快便」が大切です。』
きのこには、便秘の解消にもなる食物繊維がたっぷり含まれているだけでなく、腸内の善玉菌を増やして、体調を整える効果もあります。低カロリーなので、たっぷり食べても安心ですね。

と参考サイトにはありました。これはとっても簡単だし、美味しいヘルシーで、痔の人じゃなくてもダイエット中の女性（私か・・）にピッタリのレシピでした。

さて、大西さんが帰ってきました。

「ど、どやったん」

「わくわくわく）」

「・・・ヒビが入ってるって。尾てい骨に。」

「うおーそれごついやん」

「なんやー」

「まあでもほっときゃ治るって言われました。」

「でも血便はなんやったんやろなー」

「・・・・なんか便しすぎらしいっす。。」

「え？」

「いやーそん時ちょうど下痢気味で5、6回目だったんすよ」

「・・・・」

「ぎゃははは！！」

「そらー血もでるわって。。」

という事で結局ヒビが入ったという事でこの話題は幕を閉じそうです。

（ちょっとお尻浮かしてる・・・）

「いやーでもその尾てい骨の痛みから痔に発展って事もあるかもよ。」
「だから・・・違うってば！」

ということで、痔には気をつけようと思うのであります・・・・おもいっきし笑いとばしてた私も、実は昔にジャンボすべり台で尾てい骨強打した経験があるので、微妙に不安です。今まで黙ってたけど。
大西さん、笑ってごめんね。お大事にーーー

☆今月の残高

￥13,007円

☆ブログ終了まで、あと、246回

カキの佃煮

今日からダイエット健康レシピです。
油っこいもの、甘いもの厳禁。ダッチオーブン料理だとどうしてもボリュームががつーん！とあるものになりがちなので、
ちょっと意識して節制する事にします。

という事で健康の基本、和食に今日は挑戦です！

こないだ小豆島に行った時に、佃煮屋さんにも寄ったんですが、今まで弁当の隅っこ的存在だった佃煮が私の中で準主役ぐらいまでレベルアップしました。
おいしい佃煮ってほんと、おいしいのですねー。嫌いな椎茸もおみやげに買って帰るほどでした。ただの黒いやつらだと思ったら大間違いだぜ・・・

というわけで今日は佃煮。

■カキの佃煮

☆使ったダッチオーブン
8インチサービングポット

☆材料

・カキ：1パック（250～300g）
・塩：少々
・土ショウガ：2片

煮汁
・酒：大2～3
・みりん：大さじ1～2
・三温糖：大さじ1.5～2
・しょうゆ：大さじ2～3＞

☆作り方

1.カキはザルに入れ、塩水につけて振り洗いし、キッチンペーパーにのせ、軽く水気をきっておきます。土ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放ってアクを抜き、水気をきります。
2.ダッチオーブンに煮汁の材料をを入れて中火にかけ、煮立てば土ショウガを加え、再び煮立てばカキを加えます。
3.再び煮立ち、カキの色が白っぽくなれば、いったんカキを取り出します。煮汁をアクをとりながら半量になるまで煮詰め、カキを戻して強火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて完成！

（今日は広島産カキで。）

（キッチンペーパーで水気を切っておきましょう）

（ぬわー煮汁が・・すごい気持ち悪いぞ・・・）

（あらーでもなんかそれなりになってきた。この粘り気。）

☆出来上がり

（今日の写真はカキだらけ・・・・）

今日は広島産のカキを使いましたが、佃煮にするならこぶりのカキがいいかと思いました。
小ぶりのカキといえばですね、三重県東紀州にある、海山町というところでとれる「渡利カキ」が最高においしかったです。
むかーしお仕事で寄らせていただいたのですが、・・・久し振りに食べに行きたいな・・。

さて私のカキの佃煮はというと、普通に成功。あらら、最近ハプニングが少ないのです。
とにかく簡単にできました。
しかし佃煮ってベタベタして乾燥気味なものなイメージがありますが、私のカキの佃煮は結構ぷりっとしちゃってます。
レシピには保存は冷蔵庫で1週間程とあるので佃煮といってもそこまで保存はきかないみたいですね。

次は野菜の佃煮にチャレンジです。
ダイエットメニューつづくー。

☆今月の残高

￥9,834円

☆ブログ終了まで、あと、257回

芋天

いつも私はフジグラン十川というスーパーに買出しに行きます。
ついこの間ひとめぼれした看板がありました。

(新食感　芋天）

芋天。あー・・おデブちゃんがすいこまれそうな看板です。

そしてやっぱり私の予想どおりの味。おいし～。天ぷらなのにちょっともっちりしたかんじで衣が厚く、幸せな食べ物でした。
是非これを作りたい！そう思った私はさっそくコーチにレシピを分析してもらうことにしました。

（これが買ってきた見本の芋天）

よりみちコーチ「これって・・多分アメリカンドッグと同じ様なかんじやと思うよ」
そう言ってコーチは私に芋天レシピを書いてくれました。
早速チャレンジです。

■芋天

☆使ったダッチオーブン
8インチサービングポット

☆材料

・卵黄：1個
・ホットケーキミックス　：1カップ
・牛乳：1/4カップ
・芋：小1本

☆作り方

1. さつまいもを輪切り（または食べやすい大きさ）にします。
2. ホットケーキミックス、卵、牛乳で衣を作り1. のさつまいもに
　 たっぷり付けて、揚げます。

（チャレンジ1回目）

（揚げ物は普通にできる）

☆出来上がり

最初よりみちさんが書いてくれたレシピは卵が1で、牛乳が1/2だったんですが、なんか衣が薄くなってちょっと違うかんじでした。

（やっぱちょっと黒いな・・。なんか鈴カステラみたい。違うなー）

これでも「おいしーよ」と言ってくれました。みんなは私が揚げ物が出来たという事に驚いているようでした。

なのでフジグランのお惣菜屋さんに行って直接聞いてみたところ、
「芋天の粉を水でといて、芋につけて、低温でじっくり焼くのよ。」と教えてもらえました。芋天の粉が何かが知りたかったんですけど、おばちゃんはよくわからないみたいでした。
業務用芋天の粉。何が入ってるんだろー知りたいな。

でも要するによりみちさんの衣では水分が多かったという事だと思うので↑のレシピに変更して、今日もう一度チャレンジしてみました。

（衣を固めに作ります）

（弱火でじっくり揚げます）

（「サーターアンダギー？」「いえ・・・」）

よりみちさん曰く、
「遠のいたね・・・」といわれました。確かにお菓子っぽい。

（「写真撮らんとってー」と隠れるよりみちコーチ）

でも焼き芋みたくほくほくのできあがりでした。これこそダッチオーブンのおかげではないだろうか！ふぉふぉふぉ。

（ほれ、うまそうでしょ）

フジグランの芋天とは違うけどおいしかったので納得。ふぉふぉ。

☆今月の残高

￥12,502円

☆ブログ終了まで、あと、260回

おでん（卵多め）

今日はたくさん差し入れをもらう日で、スタッフの桑田さんからも高知のおみやげという事で、こんにゃくとキンカンをいただきました。

（高知の日曜市かしら？お刺身で食べたいっす）

よりみちさんの卵もあったので、おでんをする事にしましょう。
でも食べるのは明日なのです。

なんで明日かというと、ゴーフィールドは明日で仕事納めだから、最後にみんなでおいしく食べようかと思います。今年1年は私のダッチオーブン料理で締めくくってヤロウ！という魂胆です、ハイ。

（わかな家のおでん）

■おでん

☆使ったダッチオーブン
10インチロジックキッチンダッチオーブン

☆材料

・卵
・大根
・牛すじ肉
・こんにゃく
・ハンペン
・ごぼ天
・じゃがいも
・豆腐
・ちくわ
・もちキンチャク

・かめびし醤油
・砂糖
・酒
・昆布だし

など・・・

☆作り方

1.具を食べやすい大きさに切ります。
2.だしを作って、大根などの煮え難い野菜類を入れて20分くらい弱火で煮込みます。
3.次にこんにゃくや練り物などを入れて煮込みます。
4.最後に豆腐を入れて少し煮込んで完成！

☆出来上がり

出来上がりのコメントは明日の納会の後で・・・きっと1日たってるから絶対おいしいはず！
しかも今回はおでんの具が煮崩れしないように弱火でじっくり煮込みました。あー明日が楽しみ。今だ味見してないけど。

↓

（次の日の様子・・・味付け卵が不人気でした・・・）

☆今月の残高

￥3,869円

☆ブログ終了まで、あと、299回

味付たまご

私の食材源のひとつ、よりみちさんから以前卵をいただいておりました。

（よりみちさんのだんなさんの実家にはニワトリがいるのです。（元）とれたて新鮮卵。）

こんなにたくさんどうしようかなーと悩んでいて、おっきいオムレツを作ろうかとか、ケーキかなとかいろいろ考えていましたが
「卵って冷蔵庫に入れておいたら2週間くらい余裕でもちますよ」
という、よりみちさんの教えを受けて以来、すっかりこの卵のことを忘れていました。

でも今日パタンとドアを静かに開けて部屋に入ってきたよりみちさんが持っていたのは、

（一気に倍増！！！！）

もっとたくさんの卵！

■味付たまご

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンL

☆材料

・卵：たくさん
・塩：800gくらい

☆作り方

1.ゆで卵を作り、飽和寸前の塩水に半日～1日つけて完成！

（生まれて初めてこんなにたくさんゆで卵しました。）

（塩をドバっと入れてよくかき混ぜます）

（塩につけてこのまま半日～1日。だいぶおあずけ。）

☆出来上がり

（「このスープなめてみて」「！！しょっぱ！！」）

またもダッチオーブンでする必要のない無理やりメニューになってしまいましたが、卵を犠牲にするわけにはいかなかったのです・・・。

（見た目は普通のゆで卵）

このメニューは野遊び屋のゴウさんから教えてもらった口コミメニュー。よくコンビニとかで売ってるのを真似したらしいです。

7時間つけた状態で一個食べてみましたが、ほんのり味がついていました。
塩をつけなくてもいいゆで卵。なんかちょっといつものゆで卵より固いかんじです。

今晩一晩つけておいたらきっとおいしくなるに違いない！
私は明日帰省するので道中のおやつに持って帰ろうとたくらんでおります。どんな味になってるか楽しみです。
そして今年もお仕事はあと1日なのですー明日1日頑張るゾー！

☆今月の残高

￥5,236円

☆ブログ終了まで、あと、296回

つくね芋の天ぷら

今日は読者のてりをさんにつくね芋の差し入れもらいました！どうもありがとうございます。

ちょっと砂糖釜はお休みして、つくね芋を使ったレシピに挑戦してみます。
つくね芋とはなんぞやーと調べてみると・・・

「高級和菓子や料理の材料として高値で取り引きされ、なかなか一般には手に入らないかなりの貴重品」

！なんとー！

失敗できない・・・。

他の山芋よりも粘りが強く、モチモチした食感なのが特徴。熱を入れるより生で食べた方がそのモチモチ感や消化酵素の効果がでてよいそうなんですが、ダッチオーブン料理なので今回は火を通すことにしましょう。

（二つ洗ったけど保険をかけて1個だけ使うことに・・・）

■つくね芋の天ぷら

☆使ったダッチオーブン
8インチロジックサービングポット

☆材料

・つくね芋：1個
・のり：適量
・醤油：適量
・揚げ油：適量

☆作り方

1.つくね芋をすりおろした後、すり鉢でよくすります。
2.1.に醤油を入れて味付けをし、海苔を巻きます。
3.2.を油で揚げて天つゆをつけて食べます！

（すったつくね芋にかめびし醤油）

（すばやく包んで）

（揚げる！）

（すぐに揚がるので入れる人と揚げる人二人係）

☆出来上がり

（おいしそうに揚がりましたー）

ここのキッチンにはすり鉢がないので、どうしようか迷っていたらミキサーが見えた。
「おっ！これですったらふわふわになるんちゃーん！？」
と予想し、ウィーンとしてみました。そしたらふわっとはしたんですけど粘り気がなんだかちょっと少ない感じになってしまいました。

ちゃんとスローフードしないと駄目ですね。。

でも揚げ物はちょっと上達しましたみたいで失敗せずにできました！
よかったー。

（「俺、これ好きっす！」「おいしいです～」「なんすかこれ～」）

他のレシピも調べていたら、すったつくね芋を塩、みりんで味を整えて、わさびを薄くぬった海苔に巻いて揚げるっていう、つくね芋の磯部揚げっていうのもありました。
あと1本残っているのでちゃんと摩り下ろして挑戦してみますね。

そいえばこのつくね芋さんはどこのご出身なんでしょうか？ネットショップで見つけてさらに追加で買いそうになりました・・・。
つくね芋万歳ー！

てりをさん、ごちそうさまでしたー。

☆今月の残高

￥9,716円

☆ブログ終了まで、あと、303回

かぶのまるごと煮込み

1年最後の月が始まりました。あと1ヶ月ってすぐですねー。

最近家にいる事が多くてよくテレビを見ます。この間5分で出来る！早業レシピ。みたいな企画をやっていました。
「おお！これは役立つ！」と思ってみてたんですが、メモが取れないわたし・・・。あれよあれよという間のスピードクッキングでした。
いちばんおいしそうなレシピだけ頭で記憶しておきました。

それが「かぶのまるごと煮込み」なんですが、今日スーパーに買物に行ったら大かぶを発見！
かぶって冬の野菜なんだと初めて知りました。どうも大根とかぶって素材としてすごく似てる気がします。かぶだけにかぶってる・・・。
でもおでんにかぶって入ってないですよねー・・・なんでかー。

（・・・・。自分撮りです。）

■かぶのまるごと煮込み

☆使ったダッチオーブン
8インチロジックサービングポット

☆材料

・大かぶ：1個
・固形ブイヨン：2個
・ひき肉：100g
・たまねぎ：1/2個
・生姜：1/4片
・小口ネギ：適量
・醤油：大さじ2くらい
・塩・こしょう：適量

☆作り方

1.かぶの皮をむいてかぶの上がふたになるように切ります。
2.かぶの真中をくりぬきます。壁が薄いほうが煮込む時間が短くて済みます。
3.ブイヨンスープにカブを入れて10分くらい煮込みます。
4.ひき肉とみじん切りにしたたまねぎ、針生姜、塩・こしょうをまぜあわせます。
5.やわらかくなったかぶを鍋から取りだし、ひき肉をつめて、さらにブイヨンスープで煮込んで完成！

（関係ないけど、スーパーで「さぬきな」っていう野菜発見。今度挑戦してみよー）
↑野沢菜と広島菜から生まれたらしいです。野沢菜よりはやわらかく歯切れがよいらしい。

（パカッ。こんなかんじで。）

（かぶをくりぬきます。）

（壁が薄い方が煮込む時間が短くてすむそうです。）

（いよいよダッチオーブンで煮込みます）

（その間に具を作ります）

（やわらかくなったかぶに中身をつめます。ぎゅーっ。）

（かぶの蓋落として破損。ううー。）

（細かく切った茎と薄切りにしたかぶを塩と、粉末だしで混ぜて浅漬け。）

（できたら蓋をのせてあげましょー）

☆出来上がり

（かぶづくしー）

レシピの材料もうろ覚えだったんですが、最後にスープじゃなくてあんかけにしていたような気も・・・。
5分間クッキングというだけあって料理番組では本当に5分で出来ていたんですが、ちょっと長めに料理したけどどうもまだかぶが固い模様。。
もっととろけるくらいまで煮込まないといけなかったみたいです。

（あれ、、かたっ）

（噛むとサクサクっっていう音がする・・・・）

かぶをくりぬいたあと、くり抜いたかぶをどうしたらいいかわからなかったので、浅漬けにしてみました。
アルバイトしてた時に大根の葉っぱを浅漬けにして出してもらっていたのでその容量で。

今日は半分食べて明日味がじっくり染み込んだところをもいっかい煮込んでみようと思います。

☆今月の残高

￥14,663円

☆ブログ終了まで、あと、309回

酒かす汁

すっかり寒くなってきましたね。

朝ジーパンを履こうとすると冷たいし、私の今日のジーパンは穴があいているので木枯らしが身にしみます。ひゅるり～。
今日はぬくいものにしよう・・・（ぬくいものしかできないんだけど）ということで今日は煮込み系。酒かす汁です。

豚汁とかお鍋とかおでんとか冬の定番はいろいろありますけど、今日は作ったことのないものに挑戦してみます。

■酒かす汁

☆使ったダッチオーブン
10.25インチキッチンダッチオーブン

☆材料

・かぶ：1個
・にんじん：1/2本
・たまねぎ：1個
・しめじ：1パック
・ブリ切り身：2切れ
・青ネギ：適量
・酒かす：100g
・味噌：適量
・塩：適量
・昆布だし：適量
・酒：適量

☆作り方

1.野菜とブリを一口大にきります。
2.ブリの切り身にさっと熱湯をかけます。
3.昆布だしを入れてふっとうさせて、固い野菜を先にいれます。
4.次に残りの材料を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
5.最後に酒で溶いた酒かすを入れて味噌と塩で味を調えて出来上がりです。

（まずは固い野菜から煮込みましょう）

（残りの材料を投入）

（ああ！愛用のボールが焦げた！）

（そいえばグローブも一緒に加熱してる時が多いや。いつかはこいつも焦げるだろう・・・）

（差し入れでいただいた清酒神田橋本醸造を使う！ありがとうございましたー）

（溶けやすい酒粕。溶かしやすいボール・・・）

（赤味噌しかなかったのでちょっとピンク色になってしまった。味噌は少し少なめにしよっかな・・）

☆出来上がり

（麹が入ってるやつにしたら良かったかも）

こういう料理こそ外でみんなでやりたいところ・・・。でも今日もキッチンです。
味見係に井原さんを抜擢。

（緊張の一瞬・・・）

「どお？酒の味しかしない？」
「いえー。っていうか味がない・・・」
「あら・・。」
「んーでもおいしいですよ！素材の味が生きてるってかんじです！」
「・・・・そう。」
「特にブリが。」

外で大人数とかでやってたら大変な事になってました・・。

「何が足りないのかなー塩？味噌？」
「んーどうでしょう・・？っていうかこれ、本当はどんな味がする食べ物なんですか？？」
「んーとね・・。そいえば味思い出せないや。」
「フッ。」

まだ残りがあったので大西さんに味を直してもらう事にしたんですが、
「いいっすけど、これってどんな味の食べ物なんですか？僕も知らないんで。」
「えーーーーーーーーー」

どうも酒かす汁の味を知らない若者ばかりみたいでした。

完成の味が分からず料理をするのは御法度でしょうか・・・今日も失敗かーーーグスン。

☆今月の残高

￥9,886円

☆ブログ終了まで、あと、319回

松茸とカニが食べたい

こんばんは、森田です。

一昨日、わかなから電話。

「あのー、国体終わりました。」
「おー、四国新聞で結果見たで。16チーム中、15位だったな」
「・・・・・。」
「ブービー賞は狙って取れるもんじゃないで、立派立派。」
「えぇ、ありがとございます。で、ついでといってはなんですが、」
「おー、何でも言うてみ」
「今週、実家で遊んで帰りたいんで、いいですか？」
「はぁ？」

激怒！いえいえ、かわいい、わかなのお願いですからかまいません。

となるとー、オレが今日作ろうかな。ズバリ、「わかなのいない間に、松茸とズワイガニ！」

わかなよ、本日は月末の豪華料理日なのだぞ！！

（んまそー）

■チキンとキャベツと野菜焼き

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー、ツインで。

☆材料

・ズワイガニ　適量
・松茸　適量
・酢橘
・かめびし醤油濃い口
・ミョウガ

☆作り方

1.ズワイガニは、食べやすいように切れ目を入れる。冷凍の場合は解凍のこと。
2.松茸は、アルミホイルしいて並べるだけ。カニも並べるだけ
3.焼いてる間に、ミョウガをスライス
4.30分ほどどっちも中火で焼く！
5.焼きあがったら、文句いわず食べる。かめびし濃い口醤油と酢橘、ミョウガ。絶品！

（男料理とは大胆に）

（並べるだけ、簡単）

（焼くだけ）

☆出来上がり

あかん、焼きすぎた・・・・。まぁ、けど、美味い松茸も、美味いカニも食ったことないみんなには大丈夫だろう・・・。では食べてください。

（焼きすぎ）

（わかなDOブログ初登場のK内さんと、常連のK田さん）

松茸を食い終わりそうなころに、お客さん先からM井くん、帰社。

「松茸食ってんですか？？！！！」
「おー、残しておいてやったぞ」

（ちっちゃー）

で、カニといえば・・・

（無口になる一同）

（月末で納期の人も食いつく！「間にあわねぇ！」）

なんだか、美味いんだかどうだか微妙。けど、手間かからないのでキャンプなどお薦めかも。かめびし醤油の濃い口が松茸にあうなぁ。ミョウガと醤油だけで、僕は泡盛進みそう。

じゃなくて、もう飲んでます。

☆今月の残高
えーと、ゼロ円。まぁ、えーやん。

☆ブログ終了まで、あと、329回

クモ貝の醤油炒め

アロハオエ！奄美三昧わかなです。
昨日はまだ日差しが強くて痛いくらいだったんですが、今は台風が近付いて海は大荒れです。麻衣ちゃんと強風吹き荒れる中、タオルでふんどしごっこをして遊んでいます。

さて昨日は素潜りをしたんですが、その時でっかい綺麗な色の貝を発見！早速拾って陸へ上陸。食べ物かよくわからないけど、今日のレシピはコイツに決定ー！う～気持ち悪っ！

（どひー）

■クモ貝の醤油炒め

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンＳ

☆材料2人前

クモ貝一匹
醤油 小さじ１

☆作り方

1.クモ貝を沸騰したお湯に入れてゆでます。ひっくり返してよく火を通す。
2.貝を石で割って中身を引っ張り出します。
3.内蔵と爪と目の下の部分はのけました。
4.一口サイズに刻んで醤油で軽く炒めて完成！

（熱湯風呂！）

（割ります。残酷！）

（炒めます）

☆出来上がり

同じテントサイトに放浪旅をしている人たちがいて、貝の名前がクモ貝だということや、料理の仕方を教えてもらいました。
こんな残酷料理初めてでしたが、むーっちゃ美味しかったのであります！食感はイカみたいで貝の味はなんともいいがたいのですが、ほんのりしてました。満足～ゲフ。

麻衣ちゃんは遠巻きに眺めておりましたが、貝の殻を持って帰るとイソイソ洗っておりました。麻衣ちゃん感想は？

「しょうゆ入れ過ぎやな。」…グサリ…。

さて、今日はもうテントをたたんで台風に備えております。車の中で寝る予定です。明日飛行機飛ぶのかなー…もう少し奄美にいたい気分です。嘘ついたらバレるかな…

（皆さん、ではまたー）

☆今月の残高
今日も持ち出し。って、醤油だけ。
￥4,362-

☆ブログ終了まで、あと、354回

☆森田の一言。
「帰ってこんでもええけど、ふんどしごっこは、すんな。」

なにわ風お好み焼き

今日は時間がない！

「もうお好み焼きでえんちゃーん？」
「普通過ぎない？」
「ええやんコンボクッカーの蓋使ったら鉄板焼きになるでん」
「おおーー！ソレで！」

同僚からアドバイスをもらい、今日はお好み焼きに決定。ダッチオーブンてお手軽な鉄板焼きにもなるんだなー、感心。

さあ作ろうと、キッチンに立つとそこにはいやに存在感がある人が！
ここGofieldキッチン部屋（通称白山）には、なにわのお好み番長がいるのです。

（なにわの番長）

■なにわ風お好み焼き

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカーの蓋

☆材料2人前

・小麦粉：2カップ
・卵：2個
・キャベツ：1/4個
・山芋：150gくらい？
・出し汁：1/2カップ
・豚肉：約100g
・秋豆（ハンバーグで使った残り）：5本
・かつおぶし：適量
・青海苔：適量

【ソース】
・ウスターソース
・ケチャップ
・マヨネーズ

☆作り方

1.小麦粉、卵、出し汁をボールに入れて混ぜる。
2.そこにすりおろした山芋を入れ、次にキャベツを加えてよく混ぜ、お好み焼きのたねを作る。
3.コンボクッカーの蓋を熱し、たねを入れる。上に秋豆と豚肉をのせ、片面が焼けたらひっくり返して両面焼く。
4.ソースを全部混ぜ合わせ、焼けたお好み焼きの上にかける。かつお節と青海苔をかけて完成！！

（うまそー）

☆出来上がり

お好み番長ことスタッフの橋口君は実はついこの間大阪から高松へ転勤になったばかりなのでございます。
その昔彼はなにわのお好み焼き屋店長だったとか。逐一するどいアドバイスをいただき、最後になにわチェックを受け、完成にいたりました。ふ～ッ。
お味は・・ちょっと生焼けでした。（チェックも甘かったのでは・・）コンボクッカーの蓋だと一枚ずつしか焼けないので、もう一人分はよく焼いておきました。
番長お味はどうやった？

（完成）

ウスターソースとケチャップ、マヨネーズを混ぜたのは、もちろんお好み焼きソースを買うのをケチったのもありますが、その昔、私が大阪の難波でバイトをしていた店では、マヨネーズとかケチャップとか予め混ぜたものを出しておりました。
大阪人はめんどくさがりなんでしょうかね、やっぱ。ソースもちゃんとなにわ風です！

お好み焼き粉を使わなかったのももちろんそれを買うのをケチったのですが、その代わりに出し汁を入れてみました。その昔、私が大阪人と付き合っていた時、お好み焼きを作るのがメッチャうまくて、山芋と出し汁を入れる彼の技を盗んでみたのです・・（ああ赤裸々）。
とにもかくにも、なにわスピリッツなお好み焼きなのでした。少し生焼け・・青春の味。フッ。

（番長恐い）

☆今月の残高
￥5,384

☆ブログ終了まで、あと、360回

☆森田の一言。
「こら。オレが出張中に美味いもん作るな」

サンマちゃんサンド

今日もハラペコ！わかなです。昨日のハンバーグに主婦のさとみさんからコメントをいただきました。

＞最近、サンマが安くてよさそうなんですが、定番モノばかりになってしまい「これは！！」というのがなかなかできません。
＞なんか、新しいのないですか？斬新なの。

イワシは高いが、サンマは安い！なんとー。もうそんな時期なのか。今年はそう言えば夏休みらしい夏休みとってないんよねー。ほんとだったら、奄美大島に遊びに行ってるのに、なんで毎日料理つくってんだー！！

あら。そういう話じゃないですね。えー安いという文字にはやっぱ弱いっす。今日はサンマにしよう。

でもちょっと引っかかる一言が。「斬新なの」って言ってる・・・。

斬新ってなんだろう・・サンマが生きてるとか？サンマがおしゃべりするとか？サンマの色が違うとか？定番料理も作れない私が主婦の希望に応える事が果たしてできるのだろうか。うう～自信ない。

でもネットで検索したらビビとくるレシピ発見！これ、えんちゃんー。

（なんじゃこれ）

■サンマちゃんサンド

☆使ったダッチオーブン
10.25インチロジックスキレット

☆材料1人前（二人前じゃないけど、ゆるしてね）

・サンマ：1匹（100円でした！）
・バゲット：1/2本
・タマネギ：1/2個
・カイワレ大根：1/3パック

【ソース】
・ウスターソース：2/3カップくらい
・ケチャップ：大さじ5くらい
・赤ワイン：1/2カップくらい
・すりごま：大さじ5くらい
・サンマの内臓
・すだち：1個
・タマネギ：1/2個
・人参：1/2本
・砂糖：大さじ5くらい

☆作り方

（煮られるサンマ）

1.サンマを3枚におろす。内臓はソースの為にとっておく。
2.人参と、タマネギを細かいみじん切りにする。そこにソース材料を全部入れる。
3.2.をスキレットに入れて中火で煮立てる。
4.3.に1.で切ったサンマを入れて蓋をして10分弱煮る。
5.バゲットの真ん中を切ってタマネギスライス、カイワレ大根を入れ、4.のサンマとソースをはさんで完成！

☆出来上がり

ジャーン！サンマちゃんコンニチハ！
小学校の頃魚は綺麗に食べなさいと教わりました。これなら子供だってきれいにまるごとペロリと食べれますよ～
私は歯がめっちゃ丈夫なので、魚は骨からしっぽまで全部食べるのです。みんなそうするべきなんだ！

しかし、私のレシピは適当なのでご注意ください。
本当はソースの材料は

・とんかつソース
・赤ワイン
・ケチャップ
・すりごま

だけだったのですが、とんかつソースを買うのをケチリ、ありとあらゆる残りものを集めてとんかつソースっぽくどろどろさせようとしたレシピです。ちなみにすだちというのはスタッフがもってきてくれたもので、冷蔵庫に50個以上まだストックがあるのです・・私にどうしろと。。

そして本当はホットドック用のパンがいいのですが、スーパーに品切れ！バゲットしかなかったのですね。

それからソースはむちゃくちゃ余りました。また次に何かで使うとしましょう。それだけで食べてもおいしいです。

（サンマちゃん、いただきー）

さてお味の方は・・・おいすぃー！
ソースとサンマ、意外に相性いいみたいです。サンマを軽く揚げたりしたらもっとおいしいのかな？
ちょっと形がくずれやすいので煮過ぎないよう注意が必要です。10分弱でサンマの中骨も結構柔らかく仕上がっておりました。
とにかくお腹いっぱいです。

☆今月の残高
￥6,507

☆ブログ終了まで、あと、361回

☆森田の一言。
「頭としっぽかぁ・・・おれ無理かなぁ。尊敬します。」