芋天

いつも私はフジグラン十川というスーパーに買出しに行きます。
ついこの間ひとめぼれした看板がありました。

(新食感　芋天）

芋天。あー・・おデブちゃんがすいこまれそうな看板です。

そしてやっぱり私の予想どおりの味。おいし～。天ぷらなのにちょっともっちりしたかんじで衣が厚く、幸せな食べ物でした。
是非これを作りたい！そう思った私はさっそくコーチにレシピを分析してもらうことにしました。

（これが買ってきた見本の芋天）

よりみちコーチ「これって・・多分アメリカンドッグと同じ様なかんじやと思うよ」
そう言ってコーチは私に芋天レシピを書いてくれました。
早速チャレンジです。

■芋天

☆使ったダッチオーブン
8インチサービングポット

☆材料

・卵黄：1個
・ホットケーキミックス　：1カップ
・牛乳：1/4カップ
・芋：小1本

☆作り方

1. さつまいもを輪切り（または食べやすい大きさ）にします。
2. ホットケーキミックス、卵、牛乳で衣を作り1. のさつまいもに
　 たっぷり付けて、揚げます。

（チャレンジ1回目）

（揚げ物は普通にできる）

☆出来上がり

最初よりみちさんが書いてくれたレシピは卵が1で、牛乳が1/2だったんですが、なんか衣が薄くなってちょっと違うかんじでした。

（やっぱちょっと黒いな・・。なんか鈴カステラみたい。違うなー）

これでも「おいしーよ」と言ってくれました。みんなは私が揚げ物が出来たという事に驚いているようでした。

なのでフジグランのお惣菜屋さんに行って直接聞いてみたところ、
「芋天の粉を水でといて、芋につけて、低温でじっくり焼くのよ。」と教えてもらえました。芋天の粉が何かが知りたかったんですけど、おばちゃんはよくわからないみたいでした。
業務用芋天の粉。何が入ってるんだろー知りたいな。

でも要するによりみちさんの衣では水分が多かったという事だと思うので↑のレシピに変更して、今日もう一度チャレンジしてみました。

（衣を固めに作ります）

（弱火でじっくり揚げます）

（「サーターアンダギー？」「いえ・・・」）

よりみちさん曰く、
「遠のいたね・・・」といわれました。確かにお菓子っぽい。

（「写真撮らんとってー」と隠れるよりみちコーチ）

でも焼き芋みたくほくほくのできあがりでした。これこそダッチオーブンのおかげではないだろうか！ふぉふぉふぉ。

（ほれ、うまそうでしょ）

フジグランの芋天とは違うけどおいしかったので納得。ふぉふぉ。

☆今月の残高

￥12,502円

☆ブログ終了まで、あと、260回

つくね芋の天ぷら

今日は読者のてりをさんにつくね芋の差し入れもらいました！どうもありがとうございます。

ちょっと砂糖釜はお休みして、つくね芋を使ったレシピに挑戦してみます。
つくね芋とはなんぞやーと調べてみると・・・

「高級和菓子や料理の材料として高値で取り引きされ、なかなか一般には手に入らないかなりの貴重品」

！なんとー！

失敗できない・・・。

他の山芋よりも粘りが強く、モチモチした食感なのが特徴。熱を入れるより生で食べた方がそのモチモチ感や消化酵素の効果がでてよいそうなんですが、ダッチオーブン料理なので今回は火を通すことにしましょう。

（二つ洗ったけど保険をかけて1個だけ使うことに・・・）

■つくね芋の天ぷら

☆使ったダッチオーブン
8インチロジックサービングポット

☆材料

・つくね芋：1個
・のり：適量
・醤油：適量
・揚げ油：適量

☆作り方

1.つくね芋をすりおろした後、すり鉢でよくすります。
2.1.に醤油を入れて味付けをし、海苔を巻きます。
3.2.を油で揚げて天つゆをつけて食べます！

（すったつくね芋にかめびし醤油）

（すばやく包んで）

（揚げる！）

（すぐに揚がるので入れる人と揚げる人二人係）

☆出来上がり

（おいしそうに揚がりましたー）

ここのキッチンにはすり鉢がないので、どうしようか迷っていたらミキサーが見えた。
「おっ！これですったらふわふわになるんちゃーん！？」
と予想し、ウィーンとしてみました。そしたらふわっとはしたんですけど粘り気がなんだかちょっと少ない感じになってしまいました。

ちゃんとスローフードしないと駄目ですね。。

でも揚げ物はちょっと上達しましたみたいで失敗せずにできました！
よかったー。

（「俺、これ好きっす！」「おいしいです～」「なんすかこれ～」）

他のレシピも調べていたら、すったつくね芋を塩、みりんで味を整えて、わさびを薄くぬった海苔に巻いて揚げるっていう、つくね芋の磯部揚げっていうのもありました。
あと1本残っているのでちゃんと摩り下ろして挑戦してみますね。

そいえばこのつくね芋さんはどこのご出身なんでしょうか？ネットショップで見つけてさらに追加で買いそうになりました・・・。
つくね芋万歳ー！

てりをさん、ごちそうさまでしたー。

☆今月の残高

￥9,716円

☆ブログ終了まで、あと、303回

サトイモのコロッケ

「じゃあ、明日は芋掘りね。朝8時集合ー。」
「えっ！は、はい。」

この会話は月曜の歓迎会の時のこと。
焼酎が入る→指令が下る。
このパターンにも、もう慣れてきたぜ・・・。

そして翌日連れて行かれたのは社長の実家の畑。
クワとカマを渡され、長靴を履いて畑へ。
「じゃ、どうぞ。」

そこには大きな大きな芋の葉っぱが果てしなく広がっているのでした・・・。

（果てはあるか・・・）

（コラコラ）

（君はそれでも）

（OLですか・・・）

■サトイモのコロッケ

☆使ったダッチオーブン
ロジックコンボクッカー

☆材料

・サトイモ：5個
・ベーコン：3枚
・キャベツの千切り：適量
・卵：1個
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・塩：適量
・こしょう：適量

☆作り方

1.サトイモを皮ごとゆでます。柔らかくなったら皮をむいてつぶします。
2.ベーコンは小さく切って軽く炒めておきます。
3.サトイモ、ベーコン、キャベツの千切りをよく混ぜ、塩・こしょうで味をつけます。
4.俵型に丸めた後、小麦粉、卵、パン粉を順につけて、180℃の油で揚げて完成！

（皮ごとゆでました）

（具が完成ー）

（一体何人前・・・）

（今日はこがしませんよー）

☆出来上がり

（サトイモの色してます。）

葉っぱを見て気付いた方もいるかと思いますが私が掘り出してきたのはサトイモさんです。
サツマイモは全部抜かれた後だったらしく、昨日の焼き芋に使ったサツマイモは実は森田さんの実家からおすそ分けしてもらったものだったのです！ありがたや～。
さて、どうにもこうにもへッピリ腰で、ろくにクワも使えなかったのですが、結構それなりに芋掘りを楽しんでしまいました。

「サトイモは手がかゆなるから、ゆでてから皮むいた方がええで。」と森田さんのお母様にご教授いただきました。
今回のサトイモコロッケレシピを教えてくれたのもお母様でございます。コロッケ＝じゃがいもではないのですねー。

いつもは焦がしてしまう揚げ物も今日は結構うまげにできました。「腕あげたんちゃうー？」という声も。ふふふ。
で、食べてみたお味のほうはといいますとー・・・サトイモの味がしすぎました。
残りもののベーコンとキャベツの千切りを入れたのですが、ケチらずもうちょっと他の具も入れればよかったかなと思います。
結局またケチャップとソースをつけて食べました。一応味見したんだけどな・・・。

ところで私は今回の芋掘りで、3年前Gofieldに入社した時の事を思い出しました。
「今から新人研修です」
と言われ連れていかれたのはとある山奥。そこで私はビニール袋とシャベルを渡されたです。
「じゃ、どうぞ。」と言われた先には広大な竹林が・・。
新人研修という名のタケノコ堀をしたのでした。

「たまには楽しくていいかもなー・・・」
3年前から方針が変わらない会社だとつくづく実感したのでありました。

☆今月の残高
￥14,593

☆ブログ終了まで、あと、345回

☆森田の一言。
「今度は大根な。」

奄美のサーターアンダギー

奄美の余韻に浸る今日この頃・・・
奄美の味をおみやげにと買ってきた黒糖のお菓子。
「うこん入り粒黒糖」を買って来た本人が一番に食べる。
・・・仏様の味がするーー！
私が好きなのはうこん入りじゃないみたいです。失敗したー。

でも大丈夫！私はもう一つおみやげを持って帰ってきたのです。
それは奄美伝統のおふくろの味、サーターアンダギーのレシピ！

（おやつはお母さんのサーターアンダギー）

奄美でシーカヤックツアーをしたんですが、その時現地のガイドさんが
おやつに「うちのお袋が作ったサーターアンダギーなんだけど、よかったら・・」
とサーターアンダギーを出してくれたのです。
これが市販で売っているものよりだんぜん美味しい！ツアーが終わった後、
ガイドさんがわざわざお母さんに電話して、その場でレシピを聞いてくれました。
紛れもない純正奄美レシピ！奄美のお母さんが3年かかって完成させたサーターアンダギー
のレシピをどうぞ。

■奄美のサーターアンダギー

☆使ったダッチオーブン
ロジックコンボクッカー

☆材料

小麦粉：1kg
黒砂糖の粉：700g
L寸卵：6個
ベーキングパウダー：小さじ　5杯
白ゴマ：適量

☆作り方

1.材料を全部ボウルに入れてよく混ぜます。混ざり難いので根気良く！
2.2、3時間～1日そのままねかします。
3.たっぷりの油で揚げます。中火より若干弱火で。
4.箸ではさんだ感触が硬くなるまでじっくり揚げて完成です。

（根気良く混ぜましょう）

（これだと大きすぎました）

（腰が引けてます・・・）

（ぎっとり・・・）

☆出来上がり

奄美のお母さんからのポイントとしては
・水は一滴も入れてはいけません！
・火加減にコツ！
・そう簡単にはできん！
以上3つが重要ポイント。そうそう簡単にうまいこと作れるもんではないのですね。。

（これがガイドさんが書いてくれたメモ）

（手前二つが市販のものです）

まず材料を練るのが大変でした。水を入れないので硬くてなかなか良く混ざりません。
砂糖をふるいにかけてから混ぜなかったので小さな塊ができてしまいました。出来上がりには
特に問題なかったと思います。冷蔵庫でねかしたらカチコチになってました。

今回コンボクッカーを使ったのですが、やっぱりもっと大きい鍋にすれば良かったです。
膨らむ事を予想していなかったので、コンボクッカーにぎゅうぎゅう詰めになってしまって、
やりにくいったらありゃーしない！まるめる種も大きすぎました。。
1.5倍以上にはなるので、ちょっと小さめに丸を作っておく方がいいですね。市販のものと比べると大きさが3倍くらいあるような・・・

火加減や揚げ加減がわからなくて、焦がしてしまったり、まだ生だったものもあったりと
なかなかうまいことはいかないもんでした。でもカリっと仕上がって味はとっても美味しかった
です。毒見の方々からも市販のものより美味しいとの好評価をいただきました。（揚げたてだから？）
今回は私にしては珍しく量りなどを使ってきっちり分量合わせをしたのがよかったのかと。お菓子は分量が命！ですからね。

にしてもやっぱり黒糖の味はイイ！
ほんのり甘く、いい香りのする黒糖が今私の中で強烈にブームを巻き起こしております。
簡単に作れるので（成功するかは別として）また作ってみようと思えるレシピでありました。
奄美のおかーさん、ごちそうさまでしたー。

（でっかいのもウマイっす）

☆今月の残高
￥3,959

☆ブログ終了まで、あと、352回

☆森田の一言。
「顔に疲れが見えますね・・・」