茶碗蒸し

今日はスタッフの松岡の誕生日。
（よく登場する子なのでお馴染みだとは思いますが・・・）

ケーキを作ろうと思っていたんですが、本人に何がいいかと聞くと
「うちは茶碗蒸しがいい！」・・・ですって。

（ケーキはよりみちさんに作ってもらって食べてました。ええのー）

■茶碗蒸し

☆使ったダッチオーブン
12インチ深型ダッチオーブン

☆材料（4個分）

・卵：4つ
・かまぼこ：小1/2個
・ぎんなん：適量
・鶏肉：適量
・シメジ：適量
・だし汁：230cc

☆作り方

1.卵をボールに入れてよく混ぜ、昆布でとったダシをあわせてさらによく混ぜます。
2.小さく切った具を1.に入れてオーブンで30分蒸して完成！

（今日は宴会の準備もあるのでお助けスタッフがいます。でもなんだか不真面目・・・。）

（隣では鍋の下ごしらえ）

（だしは鍋のだしをもらいます）

（春菊をドロドロにして茶碗蒸しに字を書く魂胆。でもなかなかドロドロにならなかったのです）

（だしをいれて混ぜます）

（次は具をいれます）

（やっと登場。予熱しておいたオーブンに入れます。）

（おっ春菊もええ感じ。）

☆出来上がり

実は今日は大阪からやってきたスタッフの歓迎会もあったので誕生日会も兼ねてみんなで和室で飲もうという事になりました。
（飲み会多い会社だね・・とよく言われます。やっぱり？）

今日は囲炉裏セットで雰囲気出してやろうということになり、炭火を用意。

（こちらでは囲炉裏の準備。森田さんに火のつけ方を教えてもらっている今日の主役）

（「なんかクラクラしない？」「俺、気分良くなってきたぞ・・・」）

ところが、なんだかみんなフワフワした気分になってきたので囲炉裏中止検討会議が開かれました。

「わかなのダッチオーブンの最終回が、壮絶な最後で終わるやもしれん」と言われ、
思わずみんなが倒れているシーンを想像してしまいましたが、それもまた一興という事で囲炉裏続行。

さて、茶碗蒸しにうまく文字を書きたかったんですが、春菊が水ッぽくってうまくかけず・・・。
ハチミツ混ぜたりしましたが舐めたら吐き気がしました。

（それでも書いてみる。年の数を書くので精一杯・・・）

（ちょっと大きい茶碗蒸し。松岡オメデトー！）

で、味はどうだったかというと、、味は・・・なかったそうです。・・・・でもわたしじゃないよ今日は。

（制作者たち。）

それでもみんな気分が麻痺していたので茶碗蒸しもほぼ売り切れました。
えがっだ。
そいえば、囲炉裏を囲んで飲むんだ飲み会は過去だいぶ荒れたそうです。火吹き竹で人を殴ったとか、トイレで半裸で倒れてたとか・・・。
温和でおとなしい人が多い（気がする）ゴーフィールドスタッフが大荒れに荒れる・・・
恐るべし一酸化炭素効果。

☆今月の残高

歓迎会費用を流用。ほほ・・・。
￥10,518円

☆ブログ終了まで、あと、272回

プリン

最近料理のレシピに煮詰まるので本屋に行った時はよく料理コーナーによります。
そこで思わずジャケ買いしてしまった本があります。その名も

「バーンと、うれしいおやつ」

なんて痛快なタイトルなんでしょ。内容もロクに見ずにレジに持っていってしまいました。
今日はこの中から一品。お菓子づくりはいろいろ用意がめんどいし、火加減も繊細なので、ダッチオーブンみたいな大雑把大歓迎な調理器具とは相性が悪いかと思いますが、
簡単なのならいけるでしょうという事で、今日は量りも使わない、材料もシンプルなレシピを選びました。

ちなみにこの作者、小林ケンタロウさんの本には
「ドカンと、うまいつまみ」
「ドーンと弁当」
という本もあるそうだ。聞いただけでヨダレがでる・・・。

（ジャケ買いの品）

■プリン

☆使ったダッチオーブン
12インチキャンプダッチオーブン

☆材料

カラメルソース
・上白糖：大さじ4
・水：大さじ1
・熱湯：大さじ2

プリン
・卵：3個
・牛乳：2カップ
・上白糖：1/3カップ
・バニラエッセンス：少々

☆作り方

1.小鍋に砂糖と水を入れて火にかけます。
2.ぶくぶくしはじめて、カラメル色になってきたらすぐに火を消して湯をいれます。湯を入れたらとろっとするまで混ぜます。
3.熱いうちに用意しておいたプリン型に流しいれます。プリン型にはあらかじめバターを塗っておきます。
4.卵をボウルに入れてときほぐし、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます
5.4.を水に濡らした金ザルでさっとこし、カラメルソースの入ったプリン型に流しいれます。
6.200℃に温めたオーブンに型を並べ、熱湯を注いで20分間蒸し焼きにします。
7.できたら冷やして完成！

（まずはカラメル作り）

（茶色くなったら火を止めます）

（お湯を入れてよく混ぜたらカラメルソース完成）

（ココットに入れます）

（プリンの生地ができたらカラメルソースの上に流しいれて）

（ダッチオーブンで蒸し焼き！いってらっしゃ～い。）

（ポン！）

☆出来上がり

（「こんなプリン初めて見た」まじまじと見つめる松岡・・・）

うーん卵が多かったのかな・・・それとも温度の問題とかかな・・・

（プリンだからひっくり返そう）

（それなりにできてるやーん）

「食感がなめらかじゃなくて、なんかムカツク」とか
「食いしん坊のあの子も一口でやめたよ・・・」とか
あんまり好評は得られず。

（うーん味は普通なんだけどな）

でも味は普通のプリンだったんですけどね。簡単そうに見えてもお菓子作りはコツが入りますね。外で子供たちにダッチオーブンででっかいプリンを作ってあげれたら面白いなぁと思いましたが、外だとやっぱり火加減が難しくなっちゃいますね。
ダッチオーブン用の温度計が欲しいなぁ・・・。

（「うち・・・お腹いっぱいだから他の子にあげてきてもいいかえ？」）

☆今月の残高

￥14,202円

☆ブログ終了まで、あと、290回

鯛の塩釜

こないだN子さんに会った時、「鯛を塩につつんでカキーン！と割るやつやってよ！」と言われ、レシピを調べてみることに。

「塩釜」と言われる料理法でどうやら鯛の縛網漁が行われる瀬戸内海の名物らしい。塩釜に入れる事によって旨みを損なわず
鯛の美しい姿も楽しめるという事で、お祝いの席などにも利用されてきたという事です。

年末年始家族で集まってカキーン！と割るのを想像したらなんとも楽しそうですねー。保存も利くので（開けるまでは）おせち料理にもいいかもしれません。
食べた事ない料理なのでちょっと怖いけどおせち料理の練習と思ってがんばりまーす！

（ダッチオーブンに入る大きさの鯛を用意）

■鯛の塩釜

☆使ったダッチオーブン
GSIアルミダッチオーブンL

☆材料

・鯛：1匹
・塩：1kg
・卵白：1個分
・大葉：10枚くらい（昆布などでする場合もあります）

☆作り方

1.鯛の内臓とエラをとります。ウロコはとってもとらなくてもいいです。
2.ダッチオーブンを180℃に余熱しておき、その間に卵白と塩をクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
3.ダッチオーブンに塩をひき、大葉、鯛の順でのせていきます。塩が直接鯛にあたると塩っ辛くなってしまうらしいです。鯛の上に大葉、塩の順にのせ、塩でくるんでしまいます。
4.180℃のオーブンで上下から中火で1時間程熱し、塩が固くなったら完成！

（塩に水がつかないように鯛は水気をとっておきます）

（塩と卵白を混ぜていきます）

（こんな感じでアワアワになります。びっくり）

（ダッチオーブンに並べていきます）

（大葉でくるんで）

（塩で蓋をします）

（卵黄でお魚の絵をかいてみましたーぎょぎょっー）

☆出来上がり

（チーン！完成）

N子さんがやってきて、いざカキーン！をしようと思ったのですが、そこまで固くない・・・。
他のレシピを見ると卵白を使う数がもうちょっと多かったような・・・。まあ気にしない。。

（ご入刀ー）

キノコや三つ葉、レモンなどをつけて食べてもおいしいと書いてありましたが、そのままで十分おいしかったです。
素材の味そのもの！

（大葉と一緒にウロコもとれちゃいました。）

「これは失敗しようがないわね。」とN子さん。確かに。わたしが失敗しなかったレシピは多分他の料理本とかだったら

簡単度
★★★★★＋1！

ぐらいに評価されてるんだろうな・・・。今度はもうちょっと卵白をふやしてカキンコキンにして正月実家に持って帰ろうかと思ってます。
私はレモンで絵を書きましたが、塩に凹凸をつけて魚の形を彫刻したりしてもおもしろそうですね。

最後にN子さんがヒントをくれました。
「このレシピだったらいろいろ応用できるんじゃない？」
「例えば？」
「魚だけじゃなくて、肉とか野菜とかもやってみるとか」
「ああー牛タンとかも塩釜してるレシピみつけました」
「じゃあ、もう全部ひっくるめて塩釜に入れちゃうとか」
「あーそれも楽しそうですね」
「全く逆の事とかしたら面白いかもね」
「？（魚の中に塩入れるのかな）」
「塩じゃなくて砂糖でやるとかよ！」
「なるほどーーーっ」

明日は砂糖釜に挑戦してみますっ！

☆今月の残高

￥11,393円

☆ブログ終了まで、あと、304回

鹿肉の味噌焼き

土曜日のこと。野遊び屋さんのイベント「GPSで遊ぼうin四国＆忘年会」に参加してきました！

GPSを使って決められたポイントを見つけ、キーワードを集めてお宝を発見するという宝探しトレッキング。
途中雨に降られたり、GPSのコンパス機能が止まったりとハプニングが続きましたが、山にも登れてお宝ももらえて満足コースでした。
今回はGPSの基本的な使い方を教えてもらいましたが、使うともっともっといろいろな事をし試してみたくなりました。

さて今回はその夜の忘年会のネタ。

（イベントの様子）

（ジャーン。これがGPSです！わかると思うけど・・）

（お宝発見！この防水バックがお宝かと思ったら中身のマルチスコープでした・・へへ。）

■鹿肉の味噌焼き

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・白菜：適量
・鹿肉：適量
・わけぎ：適量
・ポテトチップス：適量
・味噌：適量
・だし汁：適量
・ごま油：適量

☆作り方

1.白菜のしんをコンボクッカーの下に敷き詰めその上に鹿肉、味噌、わけぎの順でのせていき、弱～中火で蒸し焼きにします。
2.その後白菜の葉の部分とポテトチップスを入れてさらに蒸します。
3.最後にごま油とだし汁をこげつき防止程度に入れて少し蒸して完成！

（もうだいぶ完成に近づいてる）

（ダンディ内田さん。調理場が似合います）

（本格的だし汁。）

☆出来上がり

（ほい、できたー！）

今回のイベントのGPSの講師、内田一成さんも忘年会に参加していらっしゃいました。
私の中では男前＝料理ができる人。というイメージがあるのですが、内田さんがまさにソレ。
みんなが鍋をつつくなか、ダンディ内田さんは忘年会の途中にオリジナルダッチオーブン料理をひっそり開始！それをこっそりマークする私。

という事で私も積極的に内田さんの周りをウロツいたり、鍋を開けたり閉めたりしてみました！（これで私も料理に参加した事になるはず）

私にはまだできないオリジナル料理をダンディ内田先生は軽々やってのけました。とにかくみんなに大好評！やっぱり野外で遊んだりいろんな経験をしてると料理もある材料でいろいろ作れるようになるんだろうなー。
鍋をたらふく食べた後でもみんなハイエナのように鍋をつついていました。

（こうやってグチャグチャにあえて食べます。・・・手があって写真がとれない。）

（誰もいない隙にパチリ。・・・ぶれてる）

（・・・・・ショージさんが入った・・。）

というわけで料理に夢中でろくな写真がありません・・・あしからず。
（※もちろんメモも頭でとってきたので参加者の皆さん、私がレシピ間違って書いてたらツッコミおねがいします！！）

☆今月の残高
今日もカウントに入れず・・・

￥13,115円

☆ブログ終了まで、あと、306回

ハニー饅頭

三連休を終え、いつものとおり寝癖のまんまボ～っと出社。

掃除を終えて、さーてメールチェックでも・・・と机に向かおうとすると、
9時の始業時から電話が鳴りっぱなし。

「熊よけスプレーありますか？」
「熊よけグッズについて聞きたいんですけど・・」
「熊よけグッズの売れ筋について調査しているんですけども・・」

私が担当しているOutdoor-Market.comの熊よけグッズについての問合せが殺到！
朝からくまくまくまくま・・・メールくらい見させてーーー

最近冬眠前のお腹を空かした熊が食べ物を探しによく出没するのに加え、今日の
スポーツ新聞にOutdoor-Market.comの熊よけグッズが紹介されていたらしいのです。
今日は熊対応に追われ1日があっという間に過ぎてしまいました・・・。ふ~っ。

と、いうことで今日は熊にちなんで「ハニーまんじゅう」。

（※ノーメイクの時は眉毛ありません）

■ハニー饅頭

☆使ったダッチオーブン
10インチロジックキッチンダッチオーブン

☆材料

・はちみつ：大さじ4
・小麦粉：100g
・ベーキングパウダー：小さじ1/2
・重曹：小さじ1/2
・水：大さじ3
・醤油：小さじ1弱
・打ち粉：適量
・あんこ：適量

☆作り方

1.はちみつと水と醤油を耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒ほど温め、混ぜて溶かして冷まします。
2.小麦粉とベーキングパウダーと重曹をあわせてふるいます。
3.2の粉に1を加えて混ぜ合わせ、ラップに包んで冷蔵庫で30分程ねかします。
4.打ち粉をした台の上で、細長く伸ばして8つに切り、麺棒で丸く伸ばして外側を薄くします。
5.まるめたあんこを皮で包みます。
6.クッキングペーパーの上にまんじゅうを並べて中火で20分間蒸したら完成！

（伸ばすー）

（あらら・・）

（おやや・・・）

（残りは見捨てよう・・・）

（8つ分の材料やのに・・ごめんなさい）

☆出来上がり

作り始めたのが20時・・。ヘトヘトになりながら粉をねりはじめました。
しかしお菓子は分量が命！今日はしっかり量りと計量スプーンを使って作りました。

で・も！

（・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・）

ペチャンコ。

（おどろおどろし~~）

（ヒ~~）

団子にする時から兆候は見えていましたがベチャベチャのぐちゃぐちゃっす。
しかも蒸す時に出た水分が全部まんじゅうの上にかかって、まんじゅう汁みたいになってました。

（『裏面に突起があり、内部で蒸発した水分を均等に料理に落としてジューシーに仕上げます・・・』ってサイトでいうてるね・・）

そいえばおばあちゃんが作ってくれた肉まんやあんまんは蒸し器の中から出てくる時必ず薄い布に包まれていたのを思い出しました。
あんな事しないとだめなんですねーバカバカーン。

とても人様に食べさせるようなものではなく、一人でひっそり食べました。残りはラップして、気がむいたら食べる事にしましょう・・。
でも味はおいしかったので、是非誰かリベンジしてほしいですね（←誰かがやってるのを見てからもいっかいしたい人）。

お菓子作りは難しい！という事で・・完。づかれだー。

☆今月の残高
￥13,266円

☆ブログ終了まで、あと、342回

☆森田の一言。
「眉毛がないと、平安貴族みたいになりますね。」

とうがん蒸し

ずっと気になる調味料がありました。

この間野遊び屋さんの隠れ家に行った時、ガーリックスープをごちそうになりました。
これは何で作ったのかと聞くと、ある中華だしとにんにくと塩・こしょうとある調味料。
そんなシンプルな材料なのにすごくおいしくて、その調味料は何かと聞くと、怪しげな調味料を冷蔵庫から出してきてくれました。

その調味料の名は味覇（ウェイパー）！怪しいおじさんがトレードマーク。
中はペースト状の物体。ちょっと舐めてみるとこれだけでもおいしい！

中華料理がめっきり苦手な私でもこれさえあれば・・・

（この顔に見覚えありますか・・？）

■とうがん蒸し

☆使ったダッチオーブン
12インチ深型キャンプダッチオーブン

☆材料

・とうがん：1/3
・しいたけ：1個
・鶏もも肉：3キレ
・たけのこ輪切り：5片くらい
・味覇（ウェイパー）：適量
・塩：適量
・こしょう：適量
・醤油：小さじ1くらい

☆作り方

1.とうがんをダッチオーブンに入る大きさに切って、種をスプーンでくりだします。
2.鶏肉、しいたけは小さめに切ります。
3.鶏肉を塩・こしょうで軽く炒めます。しいたけ、たけのこを加えて、十分つかるくらいの水を入れて沸騰させます。
4.味覇、醤油、塩、こしょうで味を整えスープを作ります。
5.できたスープをとうがんに入れ、そのままとうがんが柔らかくなるまでじっくり蒸して完成！

（豪快にー）

（ペースト状なのです。要冷蔵。）

（中華スープを作って入れるだけ）

（水がなくならないようにたまにチェックを）

☆出来上がり

（↑の写真とあんまり変わらない・・・）

お二人さん、どお？
「不思議な味っす！」
「おいしいですー。」

（慎重に食べる二人）

今日は同じ部屋のスタッフが腹ペコだったので2人に仲良く食べてもらいました。
最初見せた時は不思議な料理に二人とも言葉を失っておりましたが・・・。

1時間くらいは蒸していたんですが、もうちょっと蒸してもよかったかなー。皮がとろけるくらいの方がおいしいかも。
とうがんの水がでてしまうので、スープはちょっと濃い目に作りました。
ところで、肝心の味覇（ウェイパー）を使ったスープですが・・・、今日は成功！ですね。
ウェイパー入れただけでいきなり中華スープになってびっくりしました。しかもおいすぃ～。
これさえあれば料理の腕とかあんまり関係ないと確信しました。
「料理は調味料次第・・・」
これからも調味料を探求していこうと決心した次第であります！

でもとうがんちょっと残されたけどね。

☆今月の残高
￥12,674

☆ブログ終了まで、あと、344回

☆森田の一言。
「飛び道具をもう使ったか。」