奄美カレー

こんばんは、マタマタまいこです。

昨年わかなと奄美に旅行したとき、おみやげに買った「奄美カレー」がずっと余っていたので、作ってみることにしました。

以下、「奄美カレー」のパッケージより。

奄美大島の島おこしのシンボルとして、特別に無農薬栽培されたうこんをパウダーにせず薬理効果の一段と高い、生うこんをベースに、こだわりの原料を使用し、人工的添加物、味付けを加えることなく作られたカレールーです。

う、うこん！
宮古島ですりおろしたうこんをなめてみたことがあるのですが、これが激ニガ激マズ！！！
でも島の人いわく、肝臓にいいのでお酒を飲むときには欠かせない存在なんだそうです。

ついでに「奄美カレー」をググってみると、どっちの料理ショーがきっかけで生まれた商品なのだそうな。
こ、これは意外や期待大？

■奄美カレー

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー
（モデルチェンジしましたよ！！！）

☆材料
・たまねぎ　大1こ
・じゃがいも　中3こ
・にんじん　1本
・お肉が無かったのでウインナー 6本
・カレー粉（奄美カレー）　約100g
・ガラムマサラ　少々

☆作り方
1.たまねぎは薄切りに、じゃがいも、にんじんは適当な大きさに切ります。
2.たまねぎをきつね色になるまで炒めたら、じゃがいも、にんじんを投入しさらに炒めます。
3.水を入れたらフタをし、材料が柔らかくなるまで煮込みます。
4.20分ほど煮込んだらカレー粉を投入し、さらにもうしばらく煮込みます。
5.トロリとなったら、ガラムマサラをちょちょいと振りかけてできあがり！

（見よ！この包丁さばき！）

（野菜は大きめがお好き）

もちろんたまねぎ、じゃがいもは、高松のお料理コーチよりみちさんからのいただきもの。
引き続きご指導よろしくお願いしゃーっす！

（OH！箱を開けるとカレー粉出現。いいにほひです。）

（どどどど）

（これも高松から送られてきました）

材料切ったらあとは鍋まかせなので楽チンです。さあ、ダッチオーブンの実力とくと見せていただくわよ。

チーン

☆出来上がり

一般的なカレーに比べると、ちょっと色が濃いかんじがするような・・・。さてさてお味は。

（試食人ミオ：「うまいっす！」）

奄美カレー、なんだか体にやさしいお味がしました。辛いのがお好みな人にはちょっと物足りないかんじなので、仕上げにカレー粉やガラムマサラを足すとよいかもしれないです。でもなかなかコクがあって深い味わいでございましたよ。
ダッチオーブンはにんじんのような硬い野菜でも短時間で煮えるし、長時間煮こまなくていいので面取りしなくても煮崩れしない！「この鍋重すぎじゃ！こんなん使えるかい！」と思ってましたが、ちょっとダッチオーブンが好きになりました。

今回は、まずまず成功！ということで。

（実はかなり賞味期限切れてんねんけど、だまっとこー。）

☆今月の残高
計算中

☆ブログ終了まで、あと、235回

はっさくのマーマレード

たけのこを掘った後、私たちはしまなみ海道80kmを自転車で走破しに行ってきました！
体力に自信はある3人組です。

（爽快ーーーーー♪）

しまなみ海道というのは愛媛県今治市と広島の尾道市をつなぐ道の事で、途中にある瀬戸内海の小さな島にかかる橋を通って渡っていくのです。
ずっと前からチャレンジしたかったんですが、想像以上の楽しさでした！

ここ参考に・・

（今日はここでキャンプ！まだ時期が早くて私たちの貸切でした。）

友達と一緒に横並びで自転車を走らせていた時の事を思い出し青春再びでした。むっちゃおすすめな旅です。
自転車もあんまりしんどくなかったですよ。一泊しましたが、自転車で走ったのは8時間くらいでした。

（伯方の塩ソフト食べてます。首のパックタオルは新発売のウルトラライトです。紙みたいで気に入りました。）

そろそろ本題。
愛媛はみかんの産地ですが、しまなみの島々でもいろんなみかんが栽培されていて路上で無農薬のみかんたちがたくさん売られていました。
因島で出会った「因島のはっさくゼリー」のパッケージがあまりにもかわいくてインパクトあったので、買って食べたのですが、パッケージだけじゃなく中身もおいしさ充実でした。
はっさくが食べたくなったので今日ははっさくレシピ。

■はっさくのマーマレード

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・はっさくの皮：3個分
・はっさくの実：2個分
・砂糖：500ｇ（はっさく正味重量の60％が目安）

☆作り方

1.はっさくの皮をむいて、内側の白い部分をざっと取り皮を薄切りにしたら水につけておきます。
2.ダッチオーブンに皮を入れて火にかけ煮立ったら湯を捨て、さっと水洗いをします。この作業を2～3回繰り返し、最後に水洗いをした後にぎゅっと水を絞ります。
3.はっさくの実2個分をほぐして、絞った皮と一緒にして上から砂糖を入れ、2時間ほど寝かしておきます。
4.その後弱火で30分位焦げ付かないように注意して煮こんで出来上がり！

（はっさくの皮の白いところは切り取った方がいいかも。お好みで）

（てんこもり！）

（煮込んだらきれいに透き通った）

（砂糖につけて2時間ほどねかします。だんだんそれらしくなってきた）

☆出来上がり

（「あれが最後の橋だーーっ」「わーーー」）

（無事ゴール！荷物重かったねー・・・）

一体何人前のレシピなんだろう・・・
ものすごい大量にできてしまいました。切ってる時に気づきたかったです。。

今日はちょっと時間がかかるレシピなので家に帰ってテレビをみながら作っていたのですが、2時間待つ間に寝てしまったので、正味6時間くらいつけっぱなしでした。
朝起きて軽く煮込んで完成。

（ちょっと黒い・・）

写真を見たらわかると思いますがちょっと鉄の黒い色がでてしまいました。あんまりおいしそうじゃない・・・

そのままキャンプで残ったフランスパンにつけて召し上がりましたが、まだぬくかったので、砂糖が固まりきらずサラサラしていました。
今日家に帰ったらもうちょっとマーマレードらしくドロっとしてるかな。

でも味は鉄の味しなくておいしかったです！ほんまにほんまに。
残ったマーマレードは・・・どうしよう・・・

※もちろん保存料を使ってませんので冷蔵庫に保管しても２週間程度で使い切るようにしてください。

って参考レシピには書いてありました。
うーーん。

☆今月の残高

￥10,588円

☆ブログ終了まで、あと、241回

田舎カレー

みなさんのところは桜は咲いていますか？
今日の香川県はお花見ピークで桜も満開です！

ということで今日はゴーフィールドはお花見です。

スパイシーな副社長、牛尾さんのリクエストで高松営業所のお花見メニューはカレーになりました。
おしゃれなカレーがいいのかなーと思い、いろいろなカレーを調べていたのですが、どんなカレーがいいですか？と本人に聞いたら
「やっすい豚肉が入ったおかんのカレー」と答えが返ってきました。

ちょっと以外でしたがそっちのが得意です。今日は11人前のカレーを作ります！

■田舎カレー

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー（とおっきいお鍋）

☆材料（4人分で書いておきます）

・豚バラ肉：300g
・じゃがいも：4個
・にんじん：2本
・たまねぎ：2個
・リンゴ：1個
・マッシュルーム：12個
・ニンニク：3片
・赤ピーマン：1個
・カレールー：適量
・鶏がらだし：適量

☆作り方

1.ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、リンゴを好みの大きさに切ります。
2.ダッチオーブンを熱し、オリーブオイルでニンニクを炒め、香りがでてきたところでジャガイモ、豚バラ肉を炒めます。
3.ジャガイモが少し透き通ってきたらニンジン、タマネギ、リンゴ、マッシュルーム、赤ピーマンを加えて浸るまで水をそそぎます。
4.鶏がらだしを入れて灰汁を取りながら30分ほど煮込み、カレールーを指定の分量より4割くらい少なめに入れます。
5.味見をしながら、塩、こしょうで薄めの味に調えて5分ほどしてから火をとめて出来上がりです。

(手前のと奥のコンボクッカーでつくります。でっかいダッチは出張中)

あんまりダッシュで作ったので写真一枚だけ・・・

☆出来上がり

（お花見会場へ移動！大西さんにカレー鍋をおさえておいてもらいます・・）

↑ジムニーは振動が激しいのでどうもお尻に応えたみたい。

人数がおおすぎてしかも私のダッチオーブンは野遊び屋に出張中なので、普通の鍋とコンボクッカーダブルでカレーを作りました。
給食のおばちゃん気分です。おいしいカレーを作るコツはカレールーをいろんな種類のものを混ぜて作るとおいしいのだそうです。

（ちょっとシャビシャビしてるけどそこが貧乏臭くていいのです）

そいえばお母さんが作るカレーは前の残りと合わせて作っていたなーと思いました。混ぜて作ればより家庭の味なかんじがします。
私も家でカレーを作る時は必ずダッチオーブンを使うのですが、カレーを作るとなんかダッチオーブンのすごさを痛感します。普通に作るのにやたらおいしいです。
不思議ー。

（なんで臭いを嗅ぐんですか・・・）

今日のカレーは大急ぎで作ったのですが、みんなおいしいと言ってくれました。

ブログには書けないような話まで飛び出てきたり、後のグループの尾崎豊の弾き語りの人に夢中になったりましたが、みんなちゃんと桜は見ましたか？
毎年恒例のお花見ですが今年は特に桜がきれいかったです。

（新人さん歓迎会も兼ねて。新人さん質問攻めです。）

もう酔っ払ってねむいので書き流してかえりますーぐー。

☆今月の残高

￥11,302円

☆ブログ終了まで、あと、243回

ひよこ豆のフムス

「わかなちゃん、森田さんがこれ渡しといてって言ってたよ」
「なに？」
「ひよこ豆」
「ふーん。。おみやげ？」
「さあ？？わかんないけど、懐からでてきた。」
「懐から・・・」

(温めてたらひよこがでてきたりして・・・)

懐からでてきたというのがどうも引っかかりますが私はひよこ豆を手に入れました。
お初にお目にかかります。

豆の一部が尖っていてひよこのクチバシに似てるというのがその名前の由来だそうで、西アジアや地中海沿岸あたりでよく栽培されているみたいです。
ガルバンゾーという名前でもよく知られているみたいですね。
サラダとかカレーとかスープなんかによく使われていて、ひよこ豆のレシピを探したらそれ系のレシピばかりがでてきました。

その中でちょっと変わったレシピを発見。
なんだか見た目は地味なんですけど、どのレシピを見ても「うまい！」「日本のお惣菜っぽい」「やみつきに！」という言葉で表現されています。
それが「フムス」という料理で、パンなどにつけて食べるものらしいです。フムフム。

■ひよこ豆のフムス

☆使ったダッチオーブン
8インチサービングポット

☆材料

・ひよこ豆：200g
・オリーブオイル：50cc
・ねりごま：1/4カップ
・ニンニク：2かけ
・レモン：1個
・粉パプリカ：小さじ1
・塩：小さじ1

・サラダ菜
・パセリ

☆作り方

1.ひよこ豆を一昼夜水につけておき、サービングポットで20分ほどゆでて柔らかくしておきます。
2.ひよこ豆、ねりごま、にんにく、塩をボウルに入れてポテトマッシャーでつぶしてペースト状にしていきます。
3.レモン汁、粉パプリカも入れ、オリーブオイルを少しずつたらしながら、さらにまんべんなく混ぜていきます。
4.焼いたパンなどに野菜と一緒に盛り付けてパセリをふって完成！

（確かにちょっとひよこっぽい。ピヨピヨピヨピヨ）

（私は薄皮をとりましたが、どうせ潰すからあってもよかったかも）

（初めて使う調味料、粉パプリカ）

（本場ではタヒニという調味料で作るらしいです）

（混ぜこじゃにして潰すだけ）

（あっという間にできましたー）

（パンはいつもみたく蓋で焼いておきます）

☆出来上がり

（不思議な食べ物・・・）

今日のダッチオーブンの出演は豆を煮たところにあるのであります。
普通の鍋より煮込む時間が短縮されたと予想しております。

それ以外は混ぜて潰すだけ。めっちゃ簡単。
いつも自分が知らない調味料がでてくると作るのをためらってしまう私でしたが、これは失敗のしようがないので挑戦できました。

さて気になるお味はですねー、微妙です。これだけ単品で食べるとなんかすっぱい感じがしておいしいと思わないんですが、なんかパンにつけてサラダ菜と食べるとだんだんおいしくなってきました。

（どこのおばはんや）

なぜか癖になる系の味ですね。

このフムスというのは中東のレシピらしく、ヨーグルトやワインなどを好みで足して各家庭の味があるのだそうです。
大豆を使って、ごまをもう少しいれて・・とかしたらもっと日本人好みの味にもなりうるなと思いました。

さて、中東といえばこの人、ゴーフィールド騙されたい男NO.1の牛尾さん（副社長）に食べてもらう事にしました。

（こんなところに潜んでいます。。）

なんでってそれは・・・ビン・ラデ〇ン氏にそっくりNO.1でもあるからです。（って風の噂で聞こえてきました・・・；）

「どうですか？おいしいですか？」
「んーまあまあちゃう？」
「・・・（お母さんのフムスはもっとおいしかったんですか？）」

ちなみに私は昔フィリピンに旅行に行った時に「ついに実家に帰るの？」と言われました。
人の事いえません・・・。濃い顔万歳。

☆今月の残高

￥11,302円

☆ブログ終了まで、あと、244回

醤油豆

今日は香川県の名産品を作ります。

香川県といえばうどんが有名ですが、その次に有名なのは？と聞かれて出てくるのが「醤油豆」。
いつも2番目に登場してくる名物です。

ちょっと地味な名物ではあるのですが、「讃岐のおふくろの味」といえば醤油豆というくらいこっちでは有名です。
豆嫌いだった私も最初は食べませんでしたが、食べてみるとおいしくってホイホイ食べれます。
そら豆がスーパーに出てきたので作ってみることにしました。

そいえば関係ないけど香川県は日本で一番小さい県です。
四国って4つに均等に面積分かれているかと思いがちですが、そうじゃーないんですな。

（赤いとこが香川県）

上っ側だけ。四国の帽子的存在です。
香川豆知識コーナーでした！・・・ってこのブログ見てるの香川の人多そう・・・。

■醤油豆

☆使ったダッチオーブン
8インチサービングポット

☆材料

・そら豆：1カップ
・砂糖：大さじ3～5
・醤油：1/2カップ
・水：1カップ強
・唐辛子：2本

（普通の家庭では醤油豆はほうろくや厚手の鍋で熱するのが基本みたいです）

（こげたよー）

（後で気付いたけどこの時唐辛子入れるの忘れてました）

☆作り方

1.砂糖、醤油、水と、輪切りにした唐辛子を入れて一気に煮立たせます。
2.そら豆はよく熱したサービングポットで気長にていねいに炒る
3.2.の炒りあがったそら豆を1.の中へ一気にさっと入れます。
4.時々打ち返しながら、ふたをして一晩くらいおきます。

☆出来上がり

これ、一晩くらいおかないといけないので完成は明日でーす。

そいえば香川には醤油豆ソフトなるソフトクリームがあります。
高速の途中にある津田の松原SAで売ってるんですが、私はこれが好物です。各地でいろんな特産品のアイスがありますが、これは絶対美味しさ上位に入ると思いますよ。
ちょっと戸惑いながら食べた時の驚きのおいしさを体験できます。

明日醤油豆がおいしくできたらちょっとアイスとかにも挑戦してみようかと思っております。

ということで

→→→明日につづくー。

→→→明日になりました。

さーて抹茶色の甘くておいしい醤油豆を夢見た私ですが、出来ていたのは

（なんだこれはー）

まだまだ青い豆でした。皮がついてたからいかんのかなーと思ってむいてみたのですが、香川県民に後で調査したところ、
「いやー皮も一緒に食べるよ」と言っていました。

レシピを見ても間違った事してないし、、なんで失敗したんだろう・・・。
原因調査中ですが、そういうわけでアイスできませんでした。アイスじゃなくて醤油豆ムース作ろうと思ったんですが・・・。無念ー。

醤油豆得意な人がいたら是非教えてくださいー。
がっくりー。

☆今月の残高

￥11,302円

☆ブログ終了まで、あと、245回

手羽先の風味煮

今日はホワイトデーですね！
バレンタインデーに比べていまいち盛り上がりのかけるイベントの気がしますが、それは男性諸君にあまりやる気がないからだと私は思っています。

今日も前に座っている男性スタッフが、

メンズ1「あ、今日ホワイトデーやん！」
メンズ2「ホンマや」
わかな「えーーー！なんちゃ用意してないん？」
メンズ1「・・・・」
メンズ2「？？？？」
わかな「信じられん！」
メンズ1「・・だってなんももらってないもん」
メンズ2「？？？？」

しっかりしろよー絶対なんかもらってるはずやー。まったくー。

さて、今日はホワイトデーにちなんだ料理・・・と思ったのですがホワイトデーってこれっていう料理がなく困りました。
ホワイトデーの思い出・・といって一番に思い浮んだのは、小学校の時バラまいた義理チョコに素敵なお返しをくれた子がいたなーという事です。
その子は白とピンクのチューリップの花束を両手いっぱいにかかえて、義理チョコをくれた女の子の家を一軒一軒まわっていました。
私にも一輪の白いチューリップをくれました。花を男性からもらったのは生涯それっきりな気がしますが・・よい思い出です。嗚呼、チューリップの貴公子。

「よりみちコーチ、というわけなので、今日はこれにします！」
「・・・・・・・揚げ物なんて絶対ダメー！」

違う手羽先料理に変更を余儀なくされました。

■手羽先の風味煮

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・鶏手羽先：8本
・サラダ油：大1.5
・熱湯：800ml位

調味料
・調理用ブランデー：大3
・チキンブイヨン：1個
・しょうゆ：大2.5
・水：300ml
・赤唐辛子：2本
・土ショウガ：1片
・ジャガイモ：3～4個
・貝われ菜：1パック

ゆで調味料
・チキンブイヨン：1個
・塩コショウ：少々＞
・ミニトマト：4個

☆作り方

1.鶏手羽先は関節で切り分けておきます。赤唐辛子は3等分に割り、土ショウガは皮をむいて薄切りにしておきます。
2.ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水に放ちます。鍋にたっぷりの熱湯を強火でわかし、ゆで調味料を加え、チキンブイヨンが溶ければ水切りしたジャガイモをサッとゆでます。
3.コンボクッカーにサラダ油を熱し、手羽先に焼き色が付くまで焼きます。ザルに手羽先を入れ、2.の熱湯をかけて油抜きをし、コンボクッカーに戻す。
4.調味料を加え、強火にかけます。煮立てば、中火にし10～12分位、煮汁がほとんどなくなるまで煮込みます。
5.器にジャガイモと貝われ菜、ミニトマトを盛り、手羽先を盛り付けて完成！

（ジャガイモをさっとゆでて、鶏にはちょっと焦げ目）

（熱湯で油ぬきをします）

（あとは煮込むだけ。簡単。）

（ほい、でけた）

☆出来上がり

（計量するようになってから、味が安定してきた・・・盛り付けは下手くそだけども。）

とうがらしがチョッピリ辛いかんじでしたが、とってもおいしくできました。
これもまた簡単レシピです。

（うちの食いしん坊ちゃん↑）

※食いしん坊ちゃんはこの日、昼ご飯を食べた後、井原さんが食べ残した芋天をもらいに来たついでに、私の料理を食べて帰りました。帰り際には私の食べ残したチョコレートも持って行ってくれました・・・・。いつもありがとう・・。

にしても、今日は私、誰からも何ももらえないんだっけ？？？
と思い返してみると、、、

食べられたんだった・・・。

お返しくれよぅー。

☆今月の残高

￥7,773円

☆ブログ終了まで、あと、258回

ジンジャーアップルティー

ご心配おかけしております、わかな（嘔吐下痢症）です。

今日はなんとか復活してのこのこと会社に出社してきました。
私は普段すごく健康なので、ちょっとの事でも大病に感じてしまい弱気になる癖があります。
きっとみんなが思ってるより元気な私ですのでご安心を。

今日はおみやげにもらったウコンでカレーを・・と思っていたのですが、今日の私にカレーは荷が重いので、
優しいメニューに変更。

（左が生姜。右がウコン。くりそつ。）

■アップルジンジャー

☆使ったダッチオーブン
8インチロジックサービングポット

☆材料

・リンゴ：1/2個
・濃い目の紅茶：1カップ

ジンジャーシロップ
・生姜：1片
・ウコン：1片
・レモン汁：1/2個分
・砂糖：大5
・ハチミツ：大2
・水：100ml

☆作り方

1.まずジンジャーシロップを作ります。生姜とウコンをきれいに洗って水気をとり、薄切りにします。鍋に材料を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして1～2分煮て生姜を取り出します。
2.リンゴは皮をむいて芯を取ってすりおろし、カップに入れて紅茶を加えすこし温め、お好みの量のジンジャーシロップを混ぜて完成！

（ウコンの中はまっきっき）

（ダッチオーブンは今日はこれだけでお役目終了・・。）

（すりおろしたリンゴに濃い紅茶を混ぜます）

（ジンジャーシロップをお好きな量を入れます。やっぱり甘めが好き）

☆出来上がり

（カレーじゃござんせん）

（「ちょっと飲むのに抵抗あるよね・・・」）

なんだか見た目がとっても悪いのですが、味はまあまあ美味しい・・・というか仏壇の匂いがする。

（クンクンクンクン）

ウコンをいれてもやっぱり同じ生姜科だからか変な味にはなりませんでした。
でも、ちょっとただモノじゃないヤツが入っているかんじはします。

（こっそり失敗作をゆもみに激写される・・。りんごは少なめでいいかも・・）

当分は胃に優しいものを食べて養生します・・・。
賞味期限もこれからはちょっとは守るようにします！はやく元気になりたいよー

☆今月の残高

￥9,383円

☆ブログ終了まで、あと、269回

ふきのとうのおにぎり

3連休でスタッフの麻衣ちゃんと二人の後輩が高松まで遊びにきてくれました。
「雪山でうどんを食べよう」企画を私が考え出し、みんなを引き連れて竜王山まで行ってきました。

（でも全然雪がない・・・）

そこで私がうどんの用意をしていると3人がふきのとうを持ってきてくれました。

(こんなんでましたーっ)

ふきのとうが雪をやぶってでてくるっていう詩を小学校で習って以来、全然縁がなかったふきのとう。
見たのも初めてでした。

（収穫の喜び・・ふきのとうダンス♪）

今日は久し振りの現地調達ネタで料理です。

■ふきのとうのおにぎり

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンS
10.25インチスキレット

☆材料

・ふきのとう：3つ
・味噌：50g
・酒：30cc
・みりん：90cc
・砂糖：30g

☆作り方

1.ふきのとうは洗って汚れをとり、細かく刻んでおきます。
2.鍋に油を少量ひいて調味料とふきのとうを入れて焦げないように水分を飛ばすように練ります。煮詰まって味噌に照りができたら火をとめます。
3.ご飯にふきのとうの味噌を混ぜておにぎりにして完成！焼いてもおいしいです。

（ふきのとうの断面図。こななっとんか。）

（ぐつぐつ）

（ご飯に混ぜます）

（ベタベタする・・・）

☆出来上がり

（まだ踊ってるよ・・・）

ふきのとうの数が少なかったので味噌ばっかりでビチビチになってしまいました。
炊きたてのおにぎりと混ぜたらやっぱりぐっちょりなってしまったので、焼きおにぎりにして食べることに。

（ええ匂いーー）

ふきのとうは初めて食べました。ちょっと渋味というか苦味が強かったですがお味噌と一緒に食べたらおいしかったです。
結構大人の味。

（この写真をみると）

（二人の目やにがついてそうで嫌だな・・・）

春はもうすぐー

☆今月の残高

￥15,000円

☆ブログ終了まで、あと、270回

ラフテー

今日も島根の続き。

島根デザイン専門学校にお邪魔しに行った私たちですが、実は去年もこうして懇親会に参加させてもらいました。しかも去年はバレンタインデーで、嫁の少ない（外人のお嫁さんを募集する看板見つけました。）と思われる島根の為にと、地元有志の青年さんとコンパまで開いていただきました。
コンパばっかしているように思われがちな私ですが、その時も結局お役に立てず・・・。

そんな楽しい懇親会を開いてくれる島根デザインの校長先生は、実は中国デザイン専門学校の校長先生でもあります。

（校長先生とツーショット！おいしい日本酒いただきました。）

この先生が実はとっても曲者、いえいえ楽しい方なのです。やっぱり校長先生が楽しいと学校も明るくなるみたいで、なんだかこんな学校に自分も通いたかったなぁとつくづく思ってしまうのです。2年間通ってみたいなー。

（そしてうちのスタッフ松岡は中デ卒。先生と教え子ショット。）

さてさて、今回は懇親会で鳥と一緒に作ったラフテーの巻です。

■ラフテー

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンS

☆材料

・豚三枚肉：1kg
・泡盛：200cc
・砂糖：1/3カップ
・かつおだし汁：600cc
・しょうゆ：70cc

☆作り方

1.肉をバーナーで焼いて残っている毛を焼き、お湯で洗い流します。
2.お湯を沸騰させ、60分ほど下茹でして肉の油を落とします。途中で泡盛をいれ、脂や灰汁をとりのぞきます。
3.やわらかくなった肉を4、5cm角に切り分けます。
4.ダッチオーブンを一度きれいに洗い流し、しょうゆ、砂糖、泡盛少々を合わせて火にかけ、肉を入れて蓋をし弱火で60分煮込んで完成！

（助っ人のダダンがラフテーに挑戦です）

（焼酎を入れてやわらかくしたら食べやすい大きさに切ります）

（私も一応お手伝い。味をつけて煮込みます）

（まだまだ味がしみこんでないなー）

☆出来上がり

（もいっかい食べたくなったーうまそー）

ラフテーはさすがに私も一人では手がまわらないので助っ人ちゃんに愛情込めて作ってもらいました。
みんながご飯を食べてる間も、様子を見に行ってくれて、おかげでとてもおいしいのが出来上がりました。

（ダダンよかったねー）

助っ人ありがとさーん。

さて、島デの学生さんたちの一芸を見せていただいた後はGofield陣一芸大会。
結構頑張りました。

（桑田さんのボールまわし）

（松岡とK本先生の漫談。お題「森田さんの魅力について」）

（しまいには、みんなに騎士団を躍らせる・・・）

（社長と副社長まで・・・明らかにダルそう。。）

（最後は二人でサボテンの花。毎年お疲れ様です・・・）

学生の皆さん楽しんでいただけたのでしょうか・・・。
でもちゃんと一緒に騎士団を素直に踊ってくれて、うれしかったです。さすが島デの学生さん！

私は何もしなかったのですが、「そのままで顔芸」と笑われて終わりました。
・・・ひどい。

☆今月の残高

￥15,000円

☆ブログ終了まで、あと、276回

冬野菜の煮込み

ゆもみです。はじめまして。
本日から大阪事務所より高松に転勤となりました。
その昔1年高松にいたので慣れたものです。

なんてったって初日からダッチオーブンに参戦＿|￣|○

料理は修業中。
私に予算を回せと勢いで言ってしまった為作るハメに・・・・・。

甥っ子、うどん、魚介類、野菜、中島みゆきをこよなく愛する私の記念すべき最初のダッチメニューは野菜を煮込んだシンプルなもの。
『キッチンで使うダッチオーブンクックブック』より。

キッチンに皮むき機の柄らしきものはあったけど肝心の刃が見当たらず、モタモタむいていたらわかなちゃんが手伝いに来てくれました。
じゃがいもの皮むきもさすがに早い。

■冬野菜の煮込み

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンS
(ホントはコンボクッカーだけど、ちょうどなかったの)

☆材料

・じゃがいも：3ケ
・にんじん：2本
・ベコロス(小たまねぎ)：10ケ
・芽キャベツ:10ケ
・ブロッコリー：1株
・パプリカ：(赤)：2ケ
調味料
・塩、こしょう：少々
・コンソメの素：1ケ
・白ワイン：100cc
・水：適量

☆作り方

1.じゃがいも、にんじんは皮をむく。でっかく切る。
2.ペコロスは皮をむき、芽キャベツと共に、浅く切れ目を入れる。
3.ブロッコリーは小房に切り分ける。パプリカは種をとり、6～8等分に切る。
4.アルミダッチオーブンに1と2を入れ、野菜がかぶるぐらいの白ワイン、水を入れて火にかける。沸騰してアクが出たら取り除き、野菜が泳がない程度に火を弱め、塩、コンソメの素を入れて煮る。
5.仕上げに3を加えてやわらかく煮たら、塩こしょうで味を調える。

おしゃれな材料たち

刃がない・・・

もたもた

しゃあないなー

野菜を泳がせます。色合いはカンペキ

松岡が遊びに来ました

ほっといてアクをとり、まだ煮ます

わかな、松岡、ゆもみが雲って見えなくなっても煮ます

最後にパプリカとブロッコリーを入れて鮮やか・・・でも溢れてきた・・・

無理やりひっくり返してまだ煮ます

そんなこんなで

完成

おいしそう

大盛況

パーマかけましたK内さんにも大好評♪爪の先まで美しい・・・

「うまいでー」

「うちが野菜をおいしいと思ったらみんなおいしいって思うんやな」と謎の発言のわかなちゃん

しばらくして・・・・
料理に使って余った白ワインがないことに気づく・・・・・

Σ（　 ´ー`）あっ・・・・

「好評やね・・・。うちが作った料理なんて鍋ごと余る時があんねんで・・・」

「ええねん・・・・」

・・・・・・

今回たった一回作るだけでも大変でした。
というより面倒だった・・・・・。

これをほぼ毎日続けている

わかなちゃんに乾杯

☆今月の残高

￥2520円

☆ブログ終了まで、あと、278回

余ってまった！

もちもちスープベトナム風

今日現役女子大生アルバイターに「袴の参考にしたいのでわかなさんの卒業式の写真みせてください」と頼まれて持ってきました。
あーなつかしい。昨日大学時代の写真を見て懐かしくて見入ってしまいました。あの頃に戻りたい・・・

(ちょうど3年前。南国好きのスタッフ麻衣ちゃんと。・・・この頃はまだ女らしかった。)

そいえば私が大学正の頃はアジアが大変なブームで、暇を見つけてはみんなせっせと旅行にでかけていました。
人気はタイとベトナム。タイ料理屋とかベトナム料理屋もいっぱいできていました。雑貨屋さんもすごい人気でしたね。
結局私はその二つの国には旅行に行かなかったんですが、ベトナム料理は日本食に近くて食べやすかったのを覚えています。

さて今日はそんなベトナム料理に挑戦です（無理矢理こじつけたな・・・）。

■もちもちスープベトナム風

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンS

☆材料

・鶏手羽元：4本
・餅：4つ
・たまねぎ：1/2個
・青ネギ：1/2本
・もやし：1/2袋
・生姜：1/4個
・塩：大さじ1
・砂糖：1/8カップ
・醤油：大さじ1/2

☆作り方

1.ダッチオーブンに鶏、もやし、水を入れて蓋をし、火にかけておきます。
2.蓋の裏でたまねぎと生姜を半分焼きます。生姜の半分はすっておきます。軽く焼いたら両方ともざっくり切り分けておきます。
3.スープが沸騰してきたら焼いたたまねぎ、生姜、おろし生姜、塩、砂糖を入れて蓋をし灰汁を取りながら中火で煮込みます。
4.その間に蓋で餅を焼いておき、スープのもやしがとろけるくらいまで煮えたら醤油を入れて混ぜ、最後に餅と青ネギをちらして完成です！

（鶏からいっぱいだしをとるため、水からじっくりゆでます）

（たまねぎとしょうがをまるごと焼きます。焦げてるけど。）

（続いて餅も。そのまま焦げてしまってるけど・・。）

（ざっくり切ってスープに入れます。もちょっと煮込む。）

（写真を見て適当な醤油の入れっぷりを実感。。）

☆出来上がり

（見た感じはレシピにひけをとらないっす）

それにしてもこれは一体どういう味が正解の鍋なのだろう・・と味付けの段階で悩んでしまい、よくわからず最後にまた石垣島のラー油を入れてみたら、
結局その臭いと味にされてしまいました。しかもなんだか砂糖が多かったらしく、ちょと甘い・・・。
まずくはないけど、おいしくもないなー。コメント微妙。

前一緒に料理をした人に、「見てると段取りが悪いね」といわれました。
私は自分の適当、大雑把な性格が料理を失敗に導いているのかと思っていましたが、段取り力も必要なようです。
確かに私は作りながらレシピの項目を追っていくタイプで、最初に全部目を通しておいたらよかった！としょっちゅう反省します。
そんな簡単な事が私にとっては難しいのです・・・

とにかく幸いな事に今日は誰もいない・・・。

（ガラーーン。）

鍋移しかえてお家で一人で片付ける事にするとします・・・。（これって経費横領になるのかな・・。）

（3年前より顔がだいぶ疲れてるな・・・）

あんまりおいしくないのができると淋しいダッチオーブンなのでした。

とほほ。

☆今月の残高

￥5,465円

☆ブログ終了まで、あと、279回

お！記念すべき100回目まであと10回やー♪

しぐれ鍋

どうもこのブログを仕事仲間以外の友人に見られるのが恥ずかしくて、ずっと内緒にしてたのですが、とあるコンパの席でこのブログがバレていろんな人に広まっていってしまいました・・・。

ブログの話題を避けている私にわざわざ、「毎日見るのが日課になっちゃってねぇ～」といつも会う度言ってくる人がいるのですが、今回はその人のお宅へ出張なのです。
ブログの話題が余計増えるかもしれないけど、ネタに飢えている私は見境なく鍋をもって出掛けてしまうのでした・・・。

（おいしい白菜が届けられたのだそうだ）

■しぐれ鍋

☆使ったダッチオーブン
12インチキッチンダッチオーブン

☆材料

・白ネギ
・白菜
・にんじん
・かぶ
・春菊
・えのき
・しいたけ
・しめじ
・油揚げ
・豆腐
・鳥肉
・豚肉
・あんこう
・白だし
などなど・・・

☆作り方

1.具を適度な大きさに切って固いもの、だしが出るものからゆでていきます。
2.白だしで味を整えて火のとおりやすい具を入れます。
3.最後にかぶをすったものを入れてひと煮立ちさせて完成！

（一人で鍋作るのなんて初めて・・・）

（水炊きでいいのかな・・どんどん作っていきます）

（すっかり外野の人たち。その部屋、、なんだか空気がよどんでませんか・・・）

（この写真のポーズも一昔前なかんじ。）

（最後に「しぐれ」をどばっと入れます。豪快に。）

（うまそーー）

☆出来上がり

（かんせーい）

「いい白菜が入ったからダッチオーブンでも鍋でもしない？」
という事で、少し遅れて行った私は「鍋がなくて申し訳ない！」と謝ったんですが、
「あ、まだ全然やで。料理長待っててん」
「え・・・」

そこにはスーパーの袋に入ったままの鍋の具と、ビデオとビールを肴にこたつにこもるオッサンたちが座っていました。

「今日はしぐれ鍋ね。」
「しぐれ鍋ってなんですか？」
「まーまーまずは普通に鍋作ってくれればいいから」
と適当にあしらわれ、ひとりキッチンに立つはめに。

「水炊きでいいんですかー？」と聞けども返事はなし。くー酔っ払いめー。

水炊きで作っていたら
「ちゃうちゃうーなにしてんねんー。うっわーまずそー」
とか言われる始末。。ううう。

（こんな写真とか）

（こんな写真ばっかり撮るんです・・・・手伝ってよ・・・）

どうも肉とか魚とかだしとか入れる順番を間違えていたらしく、

「結婚願望はあるの？ねえ、あるの？」
としつこく聞かれ
「ありません！」
「ならいいんだけど、君やばいよ。」

・・・・でもいつかは結婚したいんですけど・・・。

さんざ言われつつも鍋は適当にできあがっていき、最後にカブをすったものを入れて完成。なるほどーこれが「しぐれ」なのね。

「じゃあ、このピーマンをシュリンプサラダ風に作ってみて。味付けはマヨネーズと塩・こしょう」
と最後に試され、できたのがこれ。

（およびでない？）

大爆笑されたんですけど・・・。
確かに今調べて見たら違うな・・・。とにかくいじられまくってなんとか食にありつく。とほほ。

（この骨付きの鳥がうまかったー）

最後にもう一回炊きなおそ