シャケたくご飯

こんばんは、ミオです。

沖縄編の前、わかなさんが作った122回分のレシピを見ていて、一番食べてみたかったもの。
それは・・・・・

「白ごはん」

（なんやとーー！）

いや、わかなさんは怒るかもしれんけど、ダッチオーブンで炊いた白ごはんはとってもおいしそうに見えたものです。
使い始めは油がまだダッチオーブンにまわっていないからご飯を炊けませんでしたが、そろそろいいですよね？

今日はご飯を炊くぞーー！

■シャケたくご飯

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料（2人分）
大辛塩シャケ　2匹
たくあん　1/2本
ごはん　2合
ネギ　少々

☆作り方
1.ご飯をとぎ、30分間水に浸す。水とご飯の量は1：1ぐらいに。
2.ごはんを炊く。
　一気に強火で吹かす。
　ぐつぐつ沸騰して吹きこぼれたら、中火で３～5分。
　次に弱火で10分程度炊く。
　最後に強火で水気を飛ばす。鍋の底がパチパチとなる1～30秒程度。
3.ご飯を蒸らす前に、一度フタを取り手早くシャケを並べる。
4.ごはんを蒸らす
　余熱で10分間。
5.シャケを取り出して身をほぐし、骨を取りのぞく
6.ほぐしたシャケ、たくわん、白ゴマをご飯に混ぜる。ネギを散らして出来上がり。

そういえば、電器ジャー以外でご飯を炊くのは小学生の林間学校以来です。
はたして出来るのか！？

まずはお米をとぎ、水を入れてお米に水を吸わせます。水とお米の量は1：1.
ん？1：1ってどんくらいだ？昔、お米の上に手を置いて手の甲がつかる線までとか、指の第一関節まで、とか聞いた気がする。けどこれって、入れている器のサイズや手の厚みや大きさで変わってくるのでは？
ねえねえ、まいこさーーん！
と助けを求めようと思いましたが、さっきマイコさんは「ちょっとそこまで」と買い物に出かけたのです。

（ちょっと行ってくるーー）

えーーと、えーーと。じゃあ、適当で！！

（こんぐらいかな？）

30分後、ご飯が十分水に浸ったら、火にかけます。
水を吸わせて柔らかくなっているので、一気に強火で、ぐつぐつ沸騰して吹きこぼれるまで・・・

（ま、そんなすぐには炊けんやろ）
ということで、一旦仕事に戻る。パソコンをカチカチ・・カチカチ・・・

10分後？

（なにか臭う・・・）
ゲ！なんか焦げ臭い！！吹きこぼれてないのに！！

焦りつつ、次は中火で5分。

（ミオーー！！）
ゲゲ！！また焦げ臭い！！まだ3分しかたってないのに！！

慌てて弱火で10分間。

うぬぬ。丸焦げやったらどうしよう。もうふたをあけてもいいけど、怖くて開けられず。

10分後。火を止めて蒸らしに入ります。
蒸らす前にシャケを入れるのですが、ふたを開けたらすぐさまシャケを入れる。
この作業の早さが、おいしさを決める！

緊張の一瞬。ふたオープン！おお！焦げてない！！
シャケシャケ、早く早く、、
写真も撮らなきゃ、、ああ、写真写真！！パシャリっ

（一生懸命撮ったかいなく、レンズが湯気で曇ってしまった・・）

そして蒸らすこと10分・・・
さぁふたを開けますよ～、せーの

（やっぱり丸焦げじゃなかった。よかった。。）

シャケはダッチオーブンで10分蒸らしただけで、ふっくら仕上がりました。

（中までふっくら）

ごはんの上にほぐしたシャケと短冊切りにしたたくあんをのせ混ぜます。

混ぜます。あ、コゲ発見！臭いの犯人はオマエか！！

出来上がり

ワーイいただきまーす！！

マイコさんどう？

ミオ・・これ味ないで・・・

マサカ！！

あがー（沖縄弁で痛いという意味・・）

マイコさん「これ、レシピに材料：塩シャケ切り身（大辛）ってかいてあるけど・・これ塩シャケか？」
ミオ「塩シャケ！？それも大辛！！」

レシピは常に斜め読みの私。今日はシャケだけ読んで普通の解凍シャケ（味付なし）で作りました。

無言で塩をふりかけるマイコ氏

反省する私

ま、こんなこともあるわい！

わかなさんも食べる？
って興味ぐらいもてよ！

☆今月の残高
6,132円

☆ブログ終了まで、あと、231回

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あがれあがれーー（願）

ごはん炊き比べ

なんだか最近Gofieldブログ不調でコメントが投稿できない症状がでちゃってます。
一生懸命直し中なので今しばらくお待ちをー。
最近コメントがないのでさみしく思ってました・・。

さて、前から密かに思ってたんですけど、普通の鍋とダッチオーブンってそんなに違いがあるのだろうか・・・。究極の疑問ですが。

私はよくダッチオーブンでごはんを炊くので普通の鍋とちょっと炊き比べしてみました。

お米を1合ずつ同じように炊いてみます。

（火加減もまったく同じで）

沸騰するのは普通の鍋の方が早かったです。
同じ火加減じゃまずいのかな・・・と思ってたら、案の定最後の方はこげついた臭いが・・・

（こっちが普通の鍋。）

こげこげのパサパサ。飯盒炊飯のお米がこげるのがよくわかった気がする・・。

（こっちがいつものダッチオーブン）

写真じゃちょっとわかりにくいんですが、やっぱり全然違います。
こっちの方がふっくらおいしく炊けました。

やっぱり比べて使うとダッチオーブンの鉄の重さは頼りがいがありますね。
ふーんなるほど。

以上プチ実験おわり。

即席五目ごはん

この間いつもお世話になっているダッチオーブン屋さんから「新しい本がありますよー」と言われてついつい買ってしまいました・・・。
というわけで、もう今月の残金が非常に厳しいです。月末の贅沢レシピははかない夢になりそう・・・。

この本はOutdoor-matketでももうじき販売しますのでしばしお待ちを。
私がいち早くレシピに挑戦させていただきます！

いっぱいレシピがある中でもやっぱり私は和食に目がいってしまうのです。

■即席五目ごはん

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・米：2合
・がんもどき：3つ
・木綿豆腐：小1
・醤油：大さじ2
・水：360
・刻みのり：適量
・わけぎ：適量

☆作り方

1.お米は洗って20分以上、水につけておきます。
2.水気を切った1.を入れてその上にがんもどきと豆腐をのせ、醤油、水を加えて蓋をします。あとは米を炊く容量で。
　最初強火で沸騰したら15分間弱火にし、一瞬強火にしたら火をとめて10分間蒸らします。
3.炊けたら、がんもどきと豆腐をしゃもじで細かくほぐして全体をよく混ぜてから刻みのりをちらして完成！

（目盛りがついていて便利。レキサン重宝しております。）

（豆腐はレシピになかったけど入れました。どーん。）

（・・・色濃ゆっ！！なんでかー？！）

（がんもどきが結構硬いぞ・・・）

☆出来上がり

よくよく見たら水の分量が少し少なかったみたいです・・・。
色が濃いのはそのせいかなーと思うのですが、食べると味がめっちゃ薄い！

（五目ごはんには見えないけど見た目はおいしそう。）

なんだろう・・・なんでだろう・・・・

味が薄いのなんでだろう・・・・

でもどの味を足したらいいかわからず、塩など振って食べました。

成功したらとっても簡単なレシピなんだけどなー・・・ちょっとがんもどきのせいじゃないのかーと思ってしまうのでした。だっていろいろあるじゃん、、がんもどきって言ったって。
同じレシピに挑戦するときは是非味が濃そうながんもどきを選んでみてください・・・。
終わり。

☆今月の残高

￥2,012円

☆ブログ終了まで、あと、249回

鶏と野菜の雑炊－わかなちゃんに捧ぐ

えー、またまた今日もよりみち大先生に料理を作らせてしまいました。わかなです。
私が病院から帰るとよりみちさんが待ちかねておりました。「ストーリーまでちゃんと考えておいたんだから！」と、熱くハートをぶつけられました。
そんなよりみちさんエントリーをどうぞ！

※このストーリーはほぼフィクションです。

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こんにちは、わかなちゃんの食材調達係、よりみちです。

昨日のできごと。

わかなちゃん、もう体大丈夫なの？

大丈夫だけど・・・

ど、どうしたの？

ったく・・・
ったら人の病気ネタにしやがって・・・
こっちは苦しんでたのに。

何がトートバッグやねん

そ、それは・・・
はわかなちゃんが娘のようにかわいい存在だから、心配してるんだよぉ～

そんなわけないわ！ネタにしておもしろがってるだけよ！
こっちはこれでも もがいてるっていうのによぉ！

くそぉぉ～～～～！ め・・・

わ、わかなちゃん、待ってーーー

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※このストーリーはフィクションです！

※このストーリーはフィクションだって信じてください！

※フィクションですー！！怒らないでくださいーーえーん。

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思えば、わかなちゃんは親元を離れて数年、お母さんのご飯とか食べてなく、会社でも日々料理し、風邪を引いても寝込んでも誰も頼る人もいなく自炊して・・・　なんだか泣けてきます。

そんな病み上がりわかなちゃんのために、今日は、母親になって2年半の私が、母親の愛情たっぷりつまったお腹に優しいものを作ってあげましょう！

レシピサイトを見ていたら「風邪回復レシピ」っていうのが載ってました。
これを私なりにアレンジしてみることにしよう。でもうまくいくかな・・・

（ぷはー）

■鶏と野菜の雑炊

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンS

☆材料

　・寄鶏（ササミ）：3つ
　・にんじん：1/2本
　・しいたけ：3コ
　・白菜：1/5本
　・ごはん：茶碗2杯分
　・寄卵：2コ　　
調味料
　・水：アルミダッチオーブンSの1/2くらい
　・ウェイパー：適量

☆作り方

1.アルミダッチオーブンの半分くらいまで水を入れ、沸騰させる。
2.じゃがいも、にんじん、白菜を1cmの角切りにする。
3.ササミのすじを取り、野菜と同様に1cmの角切りにする。
4.沸騰した水の中に、ウェイパーを入れ、ほどよい味になったら野菜を入れる。
5.野菜が少し煮立ったら、ササミを入れ、また煮立てる。
6.野菜とササミに火が通ったら、ご飯を入れ、ひと煮立ちする。
7.ご飯に火が通ったら、溶き卵を流しいれ、強火で煮立て、火を止める。

その昔、わかなちゃんが調達してきたウェイパーさまを出汁に使うことにします！

今日の材料。卵と鶏は自家製だよ！

煮込みます。

卵を注いでかき混ぜます。なんか中華スープみたい。

できあがり。愛情たっぷり、おいしいよーー

わかなちゃんは私が作ってる間、病院に行っていて、まだ帰ってきてませんでした。
せっかく できたてを食べさせてあげようと思ったのに・・・ 帰ろうとしてたらやっと帰ってきてくれました！

わーい！わかなちゃん
おかえりなさい！

どう？

わー おいしー

静岡のお母さんを思い出すよー

わかなちゃん、

料理は愛情だよ・・・

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とにかく美味しい雑炊だったんですが・・・・冷や汗もんのエントリーでしたっ；；；
どっからこんな変な顔ばっかりの写真もってきたんだ・・・

でも本当によりみちさんの愛情一発感じました。うちのお母さんより料理上手間違いなしです。料理は愛情。病は気から。週末はちゃんといいもん食べて元気になりますー！
ごちそうさまでやんした！

※フィクションですから。

☆今月の残高

ちょっと計算中ー

☆ブログ終了まで、あと、268回

ふきのとうのおにぎり

3連休でスタッフの麻衣ちゃんと二人の後輩が高松まで遊びにきてくれました。
「雪山でうどんを食べよう」企画を私が考え出し、みんなを引き連れて竜王山まで行ってきました。

（でも全然雪がない・・・）

そこで私がうどんの用意をしていると3人がふきのとうを持ってきてくれました。

(こんなんでましたーっ)

ふきのとうが雪をやぶってでてくるっていう詩を小学校で習って以来、全然縁がなかったふきのとう。
見たのも初めてでした。

（収穫の喜び・・ふきのとうダンス♪）

今日は久し振りの現地調達ネタで料理です。

■ふきのとうのおにぎり

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンS
10.25インチスキレット

☆材料

・ふきのとう：3つ
・味噌：50g
・酒：30cc
・みりん：90cc
・砂糖：30g

☆作り方

1.ふきのとうは洗って汚れをとり、細かく刻んでおきます。
2.鍋に油を少量ひいて調味料とふきのとうを入れて焦げないように水分を飛ばすように練ります。煮詰まって味噌に照りができたら火をとめます。
3.ご飯にふきのとうの味噌を混ぜておにぎりにして完成！焼いてもおいしいです。

（ふきのとうの断面図。こななっとんか。）

（ぐつぐつ）

（ご飯に混ぜます）

（ベタベタする・・・）

☆出来上がり

（まだ踊ってるよ・・・）

ふきのとうの数が少なかったので味噌ばっかりでビチビチになってしまいました。
炊きたてのおにぎりと混ぜたらやっぱりぐっちょりなってしまったので、焼きおにぎりにして食べることに。

（ええ匂いーー）

ふきのとうは初めて食べました。ちょっと渋味というか苦味が強かったですがお味噌と一緒に食べたらおいしかったです。
結構大人の味。

（この写真をみると）

（二人の目やにがついてそうで嫌だな・・・）

春はもうすぐー

☆今月の残高

￥15,000円

☆ブログ終了まで、あと、270回

スキ焼きの恵方巻

今日の朝「節分の日」というタイトルのメールが届いていました。

『わかなちゃんさんへ

　おはようございます。
　今日は節分なので、ものすごくでーーーっかい巻き寿司作ってください！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よりみち』

・・・・今日はまだ島根の残りのレシピ残ってるのに・・・。

返信　　　『よりみちさん、巻寿司いいですね。でも島根のレシピが残っているので・・。』
それに返信『じゃ、2つ出したらえん(*^_^*)』
また返信　『すごいこというなぁ・・・だってこれ、時間かかるやん・・・。』
もっと返信『料理に？載せるのに？うーーん・・・ 世のわかなちゃんファンは、楽しみにしてると思うよ。島根ネタも巻き寿司も。皆巻き寿司食べたいって言ってた～』

そこまで言われたら・・説得の末に今日は巻き寿司です。節分なんて豆まいとったらええやんかー。

■スキ焼きの恵方巻

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンS
10.25インチロジックスキレット

☆材料

寿司飯
・米：3合
・昆布：5cm角2枚
◎合わせ酢
・砂糖：大4
・酢：大5
・塩：小1と1/3

スキ焼き
・牛薄切り肉：200g
・玉ネギ：1個
・糸コンニャク：200g
・青ネギ：1束
・だし汁：120ml
◎調味料
・酒：大2
・みりん：大2
・砂糖：大4
・しょうゆ：大4
・一味又は七味唐辛子：適量
・サラダ油：小2
・卵：3個
・海苔：4枚

☆作り方

1.ダッチオーブンに洗って30分以上おいた米とよく洗った昆布を入れてご飯を炊きます。炊き上がったら昆布を取ってさらに10分～15分蒸します。
2.合わせ酢は先に一煮立ちしておきます。蒸したご飯に合わせ酢を混ぜ、さらに1分間蒸します。
3.切るように手早く混ぜながらうちわで扇ぎ、急激に冷まします。これで寿司飯はできあがり。
4.野菜と肉を食べやすい大きさに切っておきます。糸コンニャクはゆでておきます。
5.スキレットにサラダ油を入れて温め、牛肉と砂糖、醤油を入れてからめるようにして炒めます。
6.一旦牛肉を取り出し、だし汁と他の調味料を入れて強火にかけ、たまねぎ、糸コンニャクを加え入れます。
7.煮たってきたら弱火にし、青ネギを入れて1、2分煮ます。最後に牛肉を戻し入れ再び煮立ったら完成です。
8.サーマレストに海苔をのせ、向こう側3cm位を残して寿司飯を全体に広げます。広げた寿司飯の中央部を少しへこませ、具を入れます。
9.寿司飯の端と端を合わせるように巻込み、形づくって完成。

（昆布を入れて炊きます。今日は少し固めに炊いてみました。）

（ついに大さじと小さじ買っちゃいました。）

（木の桶がないのでボール。お酢と混ぜて1分間蒸らします。）

（パタパター。一人二役。これで寿司飯完成。初めて作りました）

（すき焼き担当よりみちさん）

（あっという間に具も完成。あとは巻くだけ。）

☆出来上がり

でも、肝心の巻きすがなかったんです。どうしようとよりみちさんに相談したら

「これは？
http://www.outdoor-market.com/product/thermarest/index.html」

これ、、サーマレストですやん。

「いやいやいやいや、これはーそーゆーものではなくてですね、」
「あ、犬用とかにする？
http://www.outdoor-market.com/product/dog/index.html」

「そーゆー問題ではなく、、、、」
「・・・・」
「いえ、在庫はあることはあるんですけどね」
「・・・・・・（無言の圧迫）」

そういうわけでこうなりました。

（こんな使い方してごめんなさい。。）

「このマット高いんだねぇ」とニコニコするよりみちさんを見ながら、サーマレスト様でこんなことしていいのかとハラハラドキドキしっぱなしでした。

（ちょっとご飯が少ないねぇ）

（目玉焼きも巻込みます）

（せーのっ）

（サーマレストまで巻込みそう・・・）

（つまみ食いしてるんじゃないです。空気入れて圧迫してます。ぎゅぎゅっっと）

（できたっ！）

とにかくサーマレスト巻できました！

（・・・・・幻のツチノコ発見か・・・）

関東文化圏で育った私はこのまるかじり寿司の風習が、どうも寿司屋に踊らされてるようでアホらしいと思っておりました。
しかし今回ばかりは自分でのりにのって作ってしまったのでまるかじりをしないといけません。

やるからには景色がいいところで堂々と！

（ガブリ！会社の屋上にて。先っちょにはまだサランラップついてます。）

今年の恵方は西南西ということでした。あら山が綺麗。

（・・・寒い。）

（よりみちさんが持つとでかく見えるなー）

本当はだまってムシャムシャ一人で一本食べるらしいのですが、今日はみんなで切って食べました。

（味は美味しかったでっす）

恵方巻初体験の巻。豆まきはダッチオーブンじゃできないから、各自でお願いいたします。
ふー。
でもおもろかったー。

☆今月の残高

￥12,795円

☆ブログ終了まで、あと、275回

海ぶどう丼と海ぶどうの味噌汁

さて、森田さんにおみやげにもらった海ぶどう。

「差し入れのコーナーに載せるから写真を撮ってよ」と隣に座る大西さんに言うと

「あれーー？わかなさんて海ぶどう嫌いって言ってたじゃないっすかー！！」

とでかい声で言い放った。

「！！！！」

実はその時同じ部屋におみやげをくれたご本人様もいらっしゃったのであります・・・。
もらった時は心良くもらったのに・・・。私が何も言えないで首を振っていると、

「え？どしたんすか？」
「（しーっしーっ）」
「え、だってわかなさん海ぶどう食べれないって言ってたじゃないっすかー」
「・・・・・・・・・」
「え？え？え？嫌いじゃなかったんすか！」
「（だまらんかいー！）」

今日の教訓「あまり人前で好き嫌いを言わない。」

でもちゃんと海ぶどうで料理します。

■海ぶどう丼と海ぶどうの味噌汁

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンSと8インチロジックサービングポット

☆材料

海ぶどう丼
・海ぶどう：適量
・ごはん：2人前
・とろろ芋：適量
・わさび醤油
・だし汁
・お刺身：2人前

お味噌汁
・海ぶどう：適量
・赤味噌：適量
・豆腐：1/2丁
・かつおだし

☆作り方

1.海ぶどうの塩をとって水に10分くらいひたしておきます。
2.とろろ芋をすりおろして、だし汁と醤油を入れてまぜておきます。海ぶどうはわさび醤油にあえておきます。
3.ご飯に刺身、とろろ芋、海ぶどうを盛り付けて海ぶどう丼は完成
4.お味噌汁は沸騰したお湯にだしを入れ、火を止めて味噌を溶き、最後に海ぶどうと豆腐を入れてすこし温めて完成。

(海ぶどう塩漬けになって入ってました)

（水にもどしてやります）

（盛り付けるだけ・・・あれ、、ダッチオーブンは・・・）

（・・・ごはん炊きました。。お味噌汁も一応ダッチオーブン製です・・・）

☆出来上がり

（上にひっそりのってるのが海ぶどうです・・・。お味噌汁の中にもおります。）

海ぶどう丼で検索すると、海ぶどうがぎっしりつまった上にウニやらイクラやらがのったものが出てきますが、
私はそんなに食べる自信がなかったので上っかわにちょっとのせるだけにしました。海苔とかあったらもっと美しくなたたのになー。

海ぶどうと豆腐のお味噌汁は微妙でした。ワカメと豆腐の味噌汁があるから同じだろうと味噌汁に入れてみたんですが、イマイチ。あんまり味噌汁にはあわないようです。
熱を通す海ぶどうのメニューを探しましたがあんまり見当たらず。やっぱり海ぶどうは生で食べるのがおいしいかと思いました。

実は私は海藻系の食べ物が苦手でワカメくらいなら食べれますが昆布とかは全くの苦手です。
海ぶどうも過去に何度か挑戦しましたが、なるべく避けて通りたい食材でした。
今回は濃い味のものと一緒に食べて海ぶどうの味を消してしまう作戦でしたが（すみません・・・）残った海ぶどうはスタッフの皆さんに美味しく生でテンコモリで食べてもらうとします。

ごちそうさまでした・・・。

☆今月の残高

￥9055円

☆ブログ終了まで、あと、286回

七草粥

「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」

正月七日は七草粥を食べる日です。年末年始で食べ過ぎ飲みすぎ胃のもたれの人に、疲れた胃をいたわってあげようという事らしいです。
よくよく調べると七草粥にはもっとふかーい文化があるのですが、私は七草粥というものを噂に聞けど実際食べた事がないので今日が七草粥の日だというのも初めて知りました。

七草の名前も言えなければ、どんな草なのかもわからず、七草粥は未知の世界。
でもそんな住宅街っ子に協力なスケットが用意されました。

今日は森田さんの実家に連れて行ってもらい、森田母による七草粥講義を受ける事になりました！
さといももらって以来です！わーい。

(お母さんと畑で七草探し)

■七草粥

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンS

☆材料

・米：1合
・七草

☆作り方

1.いつもの3倍の水でごはんを炊きます。
2.炊き上がったら火をとめて切った七草をサッと入れます。
3.蓋をして少し火にかけた後、塩で味付けをし、5分ほど蓋をして蒸らします。

（大根ちっさ！）

（せり）

（なずな）

（すずな）

（すずしろ）

（あと、・・・・・・・・・・・・・その他の方々。。講義の意味ナシ！）

☆出来上がり

（また黒くならないようにアルミダッチオーブンでしました。）

日本人というのは、そこらへんに生えている雑草までちゃんと食べていたんだなぁとしみじみしてしまいました。
というか、贅沢になったんだなぁと。ペンペン草を食べるなんて思ってもみなかったので、ペンペン草だけ口に入れてみましたが、草の味でした。しかも固い。

こんな青々してて青臭くならないかなーと思いましたが、なんかすごく優しい味で幸せになりました。
質素だけどごちそう。

（とか言いながら卵とか入れたりしました・・・）

でも一つ気になったのは、かぶと大根て・・・葉っぱを入れるの？それとも実？という事がいまいちよくわからず、
「七草っていうくらいやから葉っぱの方いれたろ。」
と安易に決めました。私、合格でしょうか・・・。あと七草に使う大根はなんであんなに細々としているのか。
やっぱり実の方だったのかな・・・。

あんまり日本の行事らしい事をした事がない私ですが、食文化はちょっとずつ日本人らしくなってきました。
日本のお正月はいろんな風習があってよいもんですなー。

☆今月の残高
今日もノンマネー

￥15,000円

☆ブログ終了まで、あと、292回

古代米のリゾットにリベンジ！

昨日の失敗が妙に応えた私は夜な夜な一人で本屋に行きました。
古代米のリゾットのレシピが載っている本を探し購入してきました。

ちゃんと本を見て勉強しよう！そうすれば昨日みたいなみぐるしい失敗はないはず。
自己流料理は封印しようと心に誓ったのです。

今日は昨日の失敗を挽回するべくもいっかい同じメニューにチャレンジです！
昨日とはまた違ったレシピなのでご容赦ください！今日がほんとの古代米リゾット！
頑張るぞー

（今日はじっくり水に浸しておきます）

■古代米のリゾットにリベンジ！

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・古代米：1/2合
・白米：1/2合
・鶏肉：30g
・青ネギ：適量
・卵：2個
・バター：適量
・ブイヨン：1個
・オリーブオイル：適量
・チーズ：適量
・酢：適量

☆作り方

1.お米を数時間水につけておきます。
2.白米、古代米をオリーブオイルで炒め、少し多めの水で炊きます。
3.30分くらい炊いたらとりニック、ブイヨン、塩・こしょうを加えて味をつけます。お水を少し足ながら弱火で15分程ぬくめ続けます。
4.ごはんが柔らかくなったら最後にチーズとバターを加えて火を止め5分ほど蒸らします。
5.熱湯に酢を多めに入れて卵を割って落とし、4分程にてポーチドエッグを作ります。最後にポーチドエッグとネギをリゾットにのせて完成！

（今日はセミナーでみんな不在。ひとりぽっちです。）

（じゃあハリキッテ、自分撮り♪したら前髪に米ついてました。ツッコミ不在は淋しい・・・）

（古代米の方はまだ固そう）

（もはやおしるこにしか見えない）

（チーズとバターはちょっと入れすぎたかも。）

（ポーチドエッグ初めて作りましたが簡単。なんでお酢を入れるのかはわからず。）

☆出来上がり

（昨日とは違う！）

一晩水につけといたら？と読者の方にアドバイスいただいたので、急いで料理する前に水につけておきました。
昨日は洗ってない米からリゾットを作ったのですが、今日は一度ゆるくお米を炊いてから仕上げていくやり方にしました。
30分炊いたところで米の具合を見てみると、白米の方はもう原型がくずれてきているんですが、古代米の方はまだしっかりしたかんじなのです。
ふたつのお米に差がでてきました。白米と比べるとその古代米の固さがよくわかります。昨日は甘く見てたぜ・・・

またこの固いままかなとちょっと心配になりましたがだんだん柔らかくなってきて、なんとかリゾットっぽくなりました。
食べてみると白米の方はドロっとしたいわゆるおかゆ状なのに対して古代米はプチプチっとした食感です。
本当は白米もアルデンテの状態なのがいいんでしょうが、私のリゾットは白米と古代米を混ぜてちょうど良かったです。
白米と古代米を混ぜるとどうしても炊き上がりに差がでるので、なかなかコツが入りますね。あーリゾットって奥が深い。

今日はなんかいつもよりちゃんとした料理ブログになりました。文章も真面目。ほほほ。

「失敗するのがおもしろいのにー」とか
「普通の料理だったらつまんないですよ」とか
「これは・・・わかなさんにしかできないですね・・。」とか
フォローしてるようなしてないようななぐさめはもういらんのです！
私が目指すのは世のため人のためになるような立派な料理ブログ！（今までもそうだったんですけど）

ううー料理上手になりたい・・

☆今月の残高

￥11,793円

☆ブログ終了まで、あと、322回

古代米のリゾット

みなさん古代米って知ってますか？
現在私たちが食べている白米は長い間品種改良を続けてできたお米なんですが、古代米はずっと昔の
稲の原種、野生稲の特徴を受け継いでいる米だそうです。赤や黒や緑なとど有色米が多く、厳しい自然環境にも耐えれる強い品種である事も特徴です。

珍しく真面目な話をしてますが、私はこの黒い米を見た時に第一回の黒い赤飯の事を思い出したわけであります。
この米なら・・・誤魔化せる。そう思った私は早速購入。

ちなみに裏っ側をみてみると
「楊貴妃も愛した食べるポリフェノール。肌が若返り、髪の毛を黒くし、頭や目もよくなるお米。」とあります。
ほんとかなー・・・。

とにかく今日は焦げ付きとか心配しなくていいから気が楽であります。

（もともと焦げ色）

■古代米のリゾット

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・古代米：1/2合
・たまねぎ：1個
・あさり：1パック
・にんにく：2片
・バター：適量
・塩・こしょう：適量
・オリーブオイル：適量
・パルメザンチーズ：適量
・パセリ：適量

☆作り方

1.たまねぎ、にんにくをみじん切りしておきます。あさりは良く洗ってゆでておきます。ゆで汁は使うのでとっておいてください。
2.オリーブオイル、バターでたまねぎ、にんにくを透明になるまで炒めます。
3.オリーブオイルを少し足してお米を入れてなじませます。お米は洗わずそのままで。
4.あさり汁を入れて一度沸騰させます。さらに汁を100cc程足して蓋をして弱火で10分火にかけます。
5.蓋を取り、水分を何度も足しながらへらで10分くらいの間繰り返し混ぜていきます。塩・こしょうで味を調えていきます。
6.お米の芯がかすかにあるかないかくらいになったら（アルデンテというそうです）あさりを入れて少しソテーします。
7.お好みでチーズとパセリを振って完成！

（たまねぎ、にんにくを炒めます）

（お米を入れたら紫色に）

（お米がふっくらしないわ・・）

☆出来上がり

（・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・）

リゾットって米から作ったの初めてでした。む、むずかしいんですね・・・。
なかなかお米がふっくらしなくて、小一時間くらいグツグツさせてたんですが（上のレシピとはちょっと違いますけど・・・）いっこうに柔らかくなりません。
芯があるというか、なんといえばいいんでしょう・・・とにかくふっくらしないんです。

蓋を開けたり閉めたり・・・作り始めたのが13時で15時になっても状況変わらず・・・。
これは・・あきらめよう！

というわけでちょっと固いリゾットの出来上がりです。
試食は大西さん、どうぞ！

（今日の犠牲者）

このブログは・・・料理ブログなのに失敗ばっかりですね。全然参考にならないやー。
次に成功する日はいつ・・。

明日もいっかいリベンジしてもいいですか・・・。

☆今月の残高

￥11,892円

☆ブログ終了まで、あと、323回

ナシゴレン

あっ

という間に11月になりました。
最近、ダッチオーブンを握る姿がサマになってきたと言われる桑田です。

そういえば、いつのまにか片手でも軽々持てる。
今度は熱々ダッチを手袋なしで握れるようになるのでしょうか・・？＞泣

昨日は、現役女子大生の井原さんがお料理に大奮闘＆大健闘。
キッチン脇にデスクを持つ私は、カメラマンに徹しておりました。
しかしながら、実はとんでもないことが。。

女子大生：「はぁ～、やっと片付けも完了しましたぁ！！」
桑：「おつかれやま。んじゃ、写真フォルダに入れとくねー。」

と、写真をコピペ。よし、と。

・・・。

「あっ、あああぁーーーーーーーー！！」

なんと、ぼーっとしてたら、そのアクションは削除ではないですか。

「（消してもうた。うそやん。うそですやーーーん。）」
もちろん、黙ってPC中を隈なく探す私。
どうやら嘘ではなかったようです。
究極の裏技を使ってなんとか切り抜けましたが、時間がかかって彼女に
迷惑をかけたのは事実。

そんなわけで、今日は彼女の好きなものを食べさしてあげましょう☆

桑：「何か食べたいもんある？何でも好きなもの作ったげるよ。」
女子大生：「えっとー、うち食べたことないん食べてみたいです。」
桑：「ほぅ」
女子大生：「たとえば～、コンボクッカーまるまる1個のたこ焼きとかー、
コンボクッカーいっぱいのプリンとかー、がっぽりすくって食べてみたいかも！
なんか昔からゼリーのお風呂とかー・・・」

というわけで、メニューは私が以前から作ってみたかったナシゴレン。

■ナシゴレン
☆使ったダッチオーブン
ロジックスキレット　ロジックコンボクッカー

☆材料
･ご飯　　　200g
･玉ねぎ　　1/2個
･むきエビ　　100g
･鶏肉（豚肉代用）　100g
･ニラ　1/2束
･卵　1個
･細ねぎ　適量
･えびせん　3枚
･にんにく
･塩・こしょう　少々
(たれ)
･しょうゆ　　大1
･豆板醤　　大1
･ケチャップ　　大4
･ナンプラー　　大1

☆作り方
1.えびせんは中火～強火で揚げます。
2.玉ねぎ、ニラはみじん切りに、むきエビ、鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
3.油を敷いたスキレットにスライスしたにんにくを炒め、切った材料を炒めます。
4.塩・こしょうで味を調えたら、ご飯を入れてさらに炒めます。
5.炒まったら、たれの材料全て混ぜたものを入れしっかり混ぜます。
6.お皿にえびせんとナシゴレンを盛り付け、上に目玉焼きを乗せ、
刻んだ細ねぎを振りかけたら完成です。

（ふーずらんど）
この店、とてもレアな品揃えでかなりお気に入りです。
で、ゲットしたのはこれ！

（プローンクラッカー）
えびチリとかについてるピンクのえびせん。
簡単に自分で作れるんですよ。

（スムーズなお料理には、下ごしらえが大事）

私がダッチオーブンに向かう度にえびせんが消えていくのは
気のせいでしょうか。。？

（みんな大好きムーミーの白飯）

（まぜまぜ）

出来上がり☆（ラーメン器？）

「できますたーーーー！」

激辛好きの女性陣には、豆板醤たっぷり入れましたよ。

（青春の味やでー、これ）
と、遠い目をする編集長。

（さらに目が細くなっている）

神田橋とバリの思い出を少しだけ堪能された編集長は、
お先にご家族のもとへ。

Oさん：「え、えんすか？」　Uさん：「かまん、かまん。」

☆今月の残高

計算中

☆ブログ終了まで、あと、327回

オムライスおにぎり

みんな今日もおつかれさんです。

今日は残業頑張るスタッフに愛を込めて夜食メニュー。

どうしてもオムライスおにぎりが食べたかったというスタッフの増岡君（ハラペコ）のリクエストに答える事に。
材料は冷蔵庫の中にあるもので・・・ウシシ。ちゃちゃーっと作ってしまいましょう！

（増岡君は双子。兄弟入れ替わり出社疑惑が絶えない。『今日はどっち？』）

■オムライスおにぎり

☆使ったダッチオーブン
10.25インチロジックスキレット

☆材料

・ごはん：2杯
・卵：2つ
・鶏肉：3切れ
・ピーマン：1個
・たまねぎ：1/2個
・塩：適量
・こしょう：適量
・ウェイパー：こさじ1/2
・焼肉のたれ（ケチャップの方がいいかも）：大さじ1

☆作り方

1.鶏肉、ピーマン、たまねぎを小さく切って塩・こしょうで炒めます。
2.焼肉のたれ、ウェイパーで味をつけます（ケチャップがあればケチャップ）。
3.卵を溶いて薄く焼きます。
4.2.で味がついたご飯をおにぎりにして、3.の卵にくるんで完成！

（あら・・ケチャップない）

（急遽,焼肉のタレ風味に変更）

（卵うまく焼けないーー）

（ワシに貸してみんかい！里紗登場。）

（あんたがしたいんは）

（こういう事やろ？）

（「それ、キンチャクやんー！おにぎりやって！」←隙あらばつまみ食い）

（はよ言わんかいー）

（最初から言うてたのにーー）

（おりゃっ）

（でけたー！）

（・・・・・）

（ま、増岡くん、、できたよ・・・）

☆出来上がり

「しょぼっ！！！！！！！！！！」

みんなに声をそろえて言われました。

そんな事言われたって・・・お母さんだってたまには手を抜きたい日もあるんだから！

でも優しい増岡君は
「おいしいですよー」とパクパク食べてくれました。ありがと・・。

（ちょっと慎重やな・・）

しかしふと疑問に感じたのか最後に一言。

「でも、これダッチオーブンで作る意味あるんですか？」

・・・言っちゃダメ！

☆今月の残高
￥12,954円

☆ブログ終了まで、あと、341回

☆森田の一言。
「皿の絵柄が気になるなぁ。あぁ、長野オリンピックのスノーレッツな。」

たこめし

ん・・・

なんだか社内がそわそわしてる。

実は今日、Gofieldに新たなスタッフが入社してきたのです。
ところで最近女性スタッフから「新入社員て、顔で選んでません？」という声があがってます。

私は今日その噂は本当だったと確信しました。んーこれまた美人さんなのです。
そして悲しいかな美人が増えると、Gofieldではどんどん扱いが悪くなってくるのです。嗚呼世知辛い世の中。私も女な事忘れないで・・・

さて今日は早速、新人の桑田さんリクエストレシピです！

（コンニチワ！）

■たこめし

☆使ったダッチオーブン
8インチロジックサービングポット

☆材料（2人前）

・タコ脚（生）：1、2本
・米：2カップ
・万能ネギ：1/2束
・しょうが：1片
・水：2カップ強
・酒：大さじ1
・塩：大さじ1/2

☆作り方

1.生たこは大量の塩でもむようにしてぬめりをとり、水でよくぬめりを洗い落としたらぶつ切りにする。

2.鍋に米、たこ、水、酒、塩をくわえてふたをして火かけて1度沸騰させる。

3.沸騰したら弱火で15分、最後に強火で1～2分加熱し火から離し、約10分蒸します。

4.全体を混ぜて小口切りのネギ、針しょうがを加えて完成！

（綺麗な桜色のごはんには程遠い・・・）

（ネギが多いとおいしいよー）

☆出来上がり

実はその昔このレシピには挑戦した事がありました。スタッフの飲み会でみんなにたこめしを披露したのですが、その時は各自好きな調味料をかけて食べる料理となっておりました。
ちょっと味が薄かったのでしょうか・・。という事で今日はたこめしリベンジなのであります！

と思いきや、しかーし！私はすごいミスをおかしたのでした。。
生たこじゃなくて、ゆでたこ買ってきちゃいました！しっかりしろ～。

「生たこだから香りと風味がよくしみでるし、たこの色がごはんに移ってほんのり美しい桜色のごはんになる。」
ってレシピ本には書いてありますねー・・・・。
・・・リベンジ未遂！

でもくじけずに作ります。ゆでだこだからちょっと塩多めにふってみました。
やっぱ綺麗な桜色にはならなかったですけど。残念。

（初公開和室&ちゃぶ台）

（読者サービス）

さて、桑田さんに試食をお願いしたら「おいしい！」との感想をいただきました。
優しいお言葉・・・。今度作る時は生たこでしましょーね！

小食の桑田さんではちょっと荷が重かったらしくご飯が少し残りました（残された！？）。
そんな場合はやっぱおにぎり！定番ですな。

しかし・・・夜食に食べようと残しておいたら、他のスタッフがハイエナのようにさらっていったのでした。でもきっと彼らには生たことゆでたこの違いはわかるまい。

☆今月の残高
￥17,827

☆ブログ終了まで、あと、348回

☆森田の一言。
「顔で選んでるのは僕ではなくて、U尾くんです」

あさりごはん

今日は野遊び屋さんまでおつかいに行ってきました。・・・ダッチオーブンを持って。
普段は乗らない高速を使って高松市内から白鳥までぶっとばし、野遊び屋のスタッフが暮らしているお家へ着くと、ちょうどご飯時。間に合った～～滑り込みセーフっ。

今日は野遊び屋のショージさんと神園さんに一緒にダッチオーブン料理を作ってもらおう作戦なのです。

今日はデザートを作ろうと思って材料を用意していたんですが、ふとキッチンを見るとそこには黒光りしたコンボクッカーが・・・。

「いや～俺ら、あさりごはん作ろかなーって思ってたんや。」
「じゃ、今日はそれに便乗ってことで・・・。」

プロのガイドが選ぶメニューに間違いない！野遊びクッキングスタートー

よく見ると男前ショージさん

美しい黒髪がもしゃもしゃ神園さん

■あさりごはん

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料3人前

・米：3カップ
・あさり（砂抜きをする）：400g
・ピーマン（みじん切り）：2個分
・にんにく（みじん切り）：2かけ分
・パセリ（みじん切り）：4,5本分
・オリーブ油：大さじ5
・水（または出汁）：4カップ
・ナンプラー：小さじ1弱
・かつお出汁（粉末のもの）：適量
・パプリカ（粉末のもの）：適量
・塩：適量

☆作り方

1.温めたコンボクッカーにオリーブ油を入れ、ピーマンをやわらかくなるまで炒める。
2.にんにくを入れ、きつね色になるまで弱火で炒める。
3.米を加え、油が全体にいきわたるようまで炒める
4.あさりも加えてよく炒め、米が透き通って黄緑色になってきたら温めた出汁を加える。
5.中火にして煮立ったら、塩で味を調え、パセリをちらし、蓋をして20分ほど弱火にかける。

師匠二人に見つめられてます

お米が透明になるまでよく炒めます

パプリカを加えて赤くなりました

最後に蓋を閉じたら「コンボクッカーさんにお願いしなさい！」と。ヤラセです。

☆出来上がり

ショージさんも神園さんもツアーなどでお客さんにご飯を出しているので、とにかく料理がウマイ！私も数々の料理をごちそうになりましたが、どれもこれもおいしいものばかり。私の心のクッキング師匠なのです。

今日はそんなお二人に料理のイロハを教えてもらいつつ、3人で楽しく料理開始。

「ダッチオーブンは火加減が難しいけどね、それしっかりやるだけで全然違うからね」

と、ショージさん。そして傍らで写真を撮りまくる、神園さん。林家パー・・・さんのおかげで今日は写真が豊富なのでございます。

しかしキッチンを見渡すと知らない調味料がいっぱい。

「ほんとうは魚のスープを入れるといんだけどね。今日はないからカツオの粉末出汁とナンプラーでやっちゃうよー。」

とか

「今日は色づけにパプリカを入れちゃうよー。」

とか、私の料理にはないアクセントがふんだんに散りばめられているのでした。これから調味料ブームが展開しそうな心模様です。

さて出来上がりました！なんと！米に芯あり。
ちょっと焦っちゃいました・・・。下のほうはふっくらしてたので、あと2分だけ弱火で蒸して完成。パエリアっぽく出来上がりました。

「これ、今度お客さんに出そうかな。」
「えんちゃう～」

ガイドのお二人もあさりごはんに満足していた模様。あっさりしていてとっても美味しかったのであります。ショージさんが作ってくれた、にんにくスープも一緒にごちそうになり、は～満足～。

ネタにつまったらまた師匠たちの元へ参ります！

ちょっと芯が残ってるー

でも結果オーライー

※ビールは隠し味です。。

☆今月の残高
今日はタダ飯にありついたのです。幸せ・・
￥4,659

☆ブログ終了まで、あと、357回

☆森田の一言。
「プロガイドがゲストか。って、野遊び屋の真のアジトが公開されてるやん！」

黒い赤飯

皆様、こんにちは。急にGofield.comの編集長のM社長から「毎日、料理してブログ書け！」と申し付けられたわかなです。初回なのでプロフィールも書いておきます。

本名：清水わかな

ゴーフィールド3年目。アウトドアマーケット担当。

料理歴：19歳にして初めて味噌汁を作る。出汁をとる事を知らず激マズの味噌汁だった。
　　　　ご飯を炊いたのもこの時が初めて。

　　　　20歳、タイ料理屋で少し料理を覚える。覚えた事は野菜の早切り。

　　　　22歳、バイト男性陣のまかないを作る係りになる。オリジナル料理は止めてとの声が
　　　　あがる。ショックを受けるがめげずに頑張る。揚げ物と、煮物ができるようになった。

　　　　23歳、お弁当を作って会社に行き始める。しかし料理にかかる時間とお金が
　　　　もったいないと考えるようになる。一人暮らし6年目、一切料理をしない生活に切り替える。

　　　　2X歳、それなのにダッチオーブンレシピブログが始まったのであります・・・・

料理の特徴：おおざっぱ、適当、目分量。

好きな料理：まるごと、そのまんま、ほったらかし、やっつけ料理。
　　　　　　と、言いつつもよく作るのは和食です。

で、第1回目の記念すべき料理はオメデタイという事で赤飯です！

（味見。え？）

■黒い赤飯

☆使ったダッチオーブン
8インチロジックサービングポット

☆材料2人前

・もち米：1.5カップ
・小豆：1/6カップ
・塩：適量
・水
・残り物の鶏肉：30gくらい（適当）
（↑冷凍庫にあったので入れてみただけです。）

☆作り方

1.もち米を洗って水気をよく切る。
2.小豆を洗い、豆の4倍くらいの水を鍋に入れ、沸騰したら弱火で15分くらい煮る。
　ちょっと固めに。煮汁はとっておく。
3.もち米を入れた鍋に、豆の煮汁と水を合わせて1.5カップくらいを入れる。
　塩を適量入れて混ぜ合わせ、小豆と鶏肉を入れる。
　蓋をして中火にかけ、沸騰したら、弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす。

☆出来上がり

なぜだか真っ黒の赤飯ができました・・・。
煮汁をとった時点で真っ黒で、これがどーして赤く色づくのかと思ったら黒いまま。
これはダッチオーブンのせいではないかと。。んーなんで私の赤飯は黒いのでしょう？？

（黒いやんけ）

しかも、蒸らしたまんま小一時間程ほったらかしておいたら、とってもふっくらおいしい
食感にはなったんですが、なんと！サービングポットが水分でサビてしまいました。
そして赤飯にサビの味が充満。黒い上に鉄の味。。初回なのに大失敗です・・・
「お世辞にもおいしいとは言えない・・・」そう同僚からコメントをいただきました。
ガクリ。

ダッチオーブン鉄則その1
「料理をしたら早く食べよう」

（黒いし、さび臭い）

※ちなみに小一時間ほったらかしていたのは、お説教されていたからです。
　すみません。。

☆今月の残高（今月は半月なんで10,000円！）
￥8,554

☆ブログ終了まで、あと、364回

☆森田の一言。
「なんて？黒い赤飯？さび臭い？あほちゃう」