水炊き

昨日帰り道、家の近くで野犬に出会いました。白いでっかいメス犬です。
実はその犬は私の天敵で、いつも会う度に私にからんできて「何ワシの縄張りうろついてんねんー」みたいな感じで私の周りをグルグル周ったりします。あ～こわっ・・。知らんぷりしては通りすぎるのですが、ついに私の家も縄張りに入れたようです・・・。ショック！

いつかマジックで眉毛を書いて復習してやりたいと思いつつ、泣き寝入りしてばかりです。
あー・・・レシピとなんの関係もないけどショックな出来事なので書いてしまいました。
日記終わり。

さて最近なんだか雨が続いていてずっとグズグズしています。
ほんのちょっと肌寒い今日はあったまるレシピに。

野菜をたくさんとらないといけないので今日は水炊きー。

■水炊き

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・豚肉：300g
・水菜：一束
・白ネギ：1本
・エノキ：1袋
・キャベツ：1/4個
・しいたけ：4つ
・トマト：3つ
・大根：適量
・土しょうが：2片
・酒：大さじ2
・だし汁：1500ml

・うどん2玉

<タレ>
・かめびし醤油・だいだい酢
・ゆず酢

☆作り方

1.野菜を食べやすい大きさに切っておきます。しょうがは輪切りにします。
2.だし汁に酒としょうがを入れて一煮立ちします。煮立ったら豚肉と野菜を灰汁をとりながら入れていきます。
3.蓋をして一煮立ちしたら完成！かめびし醤油と果実酢を混ぜてタレを作って食べます。最後はうどんでしめます。

（私は白ネギの青いとこもダシをとる時使います。変って言われる・・）

（トマトはあんまり気にしないでください・・）

（水炊きには果実酢！醤油と混ぜてポン酢を作ります）

☆出来上がり

ダッチオーブンでやるならダシをちゃんととってする水炊きがあってるみたいですが、
夜中に骨付き鳥が売ってる店は閉まっているのでした・・・。まあいいや昆布とかで。

今回は普通のポン酢ではなくて果実酢を使いました。ゆず胡椒とか使う方も多いのですがその変わりですね。おいしかったです！

（トマトは気にしないでください・・・）

この間トマトをキムチ鍋に入れたらすごくおいしかったのですが、水炊き（ポン酢味）にはやっぱり合いませんでした・・・。都合よくトマト好きなスタッフがいたので消化してもらいました。

（右が新しいスタッフの多田さんー。ようこそ毒見隊へ。）

年度末の忙しさでみんな夜遅くまで仕事。せめて私の水炊きで疲れを癒していただきたい・・・。
ということで最後は香川県民のおふくろの味、うどんで締めます。

（松岡が執拗に多田さんのプライベートを聞きだしています。「プロポーズはどっちからですか？」）

覚えてないそうです。
またまたー。

疲れた夜は水炊きがあったかくっていいですね。またみんなで食べようー。

☆今月の残高

￥3,343円

☆ブログ終了まで、あと、250回

納豆鍋

大学の卒論で関東と関西の食分化の違いについて調べていたら、関西の人はあんまり納豆を食べなかったという事を知りました。

「臭いひかえめの納豆が市場にでてから、関西の食卓にも納豆が普及し始めた」そうな。

香川の人にも話を聞くと、「両親が食べない」とか「食卓にでない」という意見もでますが、
あんまり「納豆なんて食べる奴は非国民だ！」みたいな納豆反対勢力に出会ったことはありません。
食べたら結構おいしいやん！という事ですね。

今日は「納豆を知らない子供たち」世代の方へ、素敵な納豆の食べ方を教えてあげまっしょー。

ちなみになんでいきなり納豆の話かというのかといえば・・先日ある友人からおいしい納豆を紹介されて、
「この納豆が本当においしいって分かるのは、納豆を今まで食べつづけてきた奴だけや・・」
という決めゼリフをはかれ、すっかり惚れ込んでしまった納豆があったからなのです。

（会社の冷蔵庫にいっぱい。くめ納豆と申します。）

小学校の頃から納豆漬けの青春時代をおくった私が認めた納豆だす。

■納豆鍋

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・納豆：100g
・豚バラ肉：300ｇ
・ごぼう：1本
・こんにゃく：1枚
・ニラ：5～6本
・しめじ：1束
・なめたけ：1パック
・えのき：1束
・白菜キムチ：200g

だし汁
・だし：500cc
・醤油：大さじ2
・酒：大さじ1.5
・砂糖：小さじ1

☆作り方

1.ごぼうをささがきにして水にさらし、下茹でします。こんにゃくも先にスプーンでちぎり、下茹でしておきます。
2.豚バラ、ニラ、きのこ類は食べやすい大きさに切っておきます
3.ごぼう・こんにゃく・豚肉・きのこ・白菜キムチを盛り付けて、だし汁を加え、灰汁を取りながら中火で煮ていきます。
4.最後にニラと納豆を入れて一煮立ちし、火を止めて完成！

（今日は鍋だけどちゃんと計量しました。）

（鍋に入れるまえによく混ぜます。全部持ち上がるくらいネバネバの方が栄養あるらしい）

（フィニッシュ！）

☆出来上がり

（納豆好きにも納豆嫌いにもたまらない1枚。）

これはくめ納豆の販売サイトに載っていたレシピを挑戦しました。さすが納豆のプロだけあって納豆のおいしさを引き出すレシピだと実感しました。
むっっちゃおいしかったです！

（ごはんがめっちゃ食べたくなりました。）

（納豆好きの子に食べてもらいました。いい顔してるネ・・・）

すごいヘルシーだし、そんなに納豆臭くもなく（マヒしてたのかな・・・）とにかくうまーい！
ネバネバがたまらん嫌いな人にはいいのではないでしょうか？

納豆自体もおいしいのですが、すべてがおいしい鍋でした。んー満足。
私の鍋レシピレパートリーに登録されました。チーン！

くめ納豆自体も本当においしいのでこれからも社内で応募を募って共同購入していこうかとたくらんでいます。
ちなみに今ゴーフィールドではハバネロ共同購入網もあります。くめ納豆共同購入網もつくるべし！

（完食！幸せ～～）

☆今月の残高

￥5,268円

☆ブログ終了まで、あと、266回

しぐれ鍋

どうもこのブログを仕事仲間以外の友人に見られるのが恥ずかしくて、ずっと内緒にしてたのですが、とあるコンパの席でこのブログがバレていろんな人に広まっていってしまいました・・・。

ブログの話題を避けている私にわざわざ、「毎日見るのが日課になっちゃってねぇ～」といつも会う度言ってくる人がいるのですが、今回はその人のお宅へ出張なのです。
ブログの話題が余計増えるかもしれないけど、ネタに飢えている私は見境なく鍋をもって出掛けてしまうのでした・・・。

（おいしい白菜が届けられたのだそうだ）

■しぐれ鍋

☆使ったダッチオーブン
12インチキッチンダッチオーブン

☆材料

・白ネギ
・白菜
・にんじん
・かぶ
・春菊
・えのき
・しいたけ
・しめじ
・油揚げ
・豆腐
・鳥肉
・豚肉
・あんこう
・白だし
などなど・・・

☆作り方

1.具を適度な大きさに切って固いもの、だしが出るものからゆでていきます。
2.白だしで味を整えて火のとおりやすい具を入れます。
3.最後にかぶをすったものを入れてひと煮立ちさせて完成！

（一人で鍋作るのなんて初めて・・・）

（水炊きでいいのかな・・どんどん作っていきます）

（すっかり外野の人たち。その部屋、、なんだか空気がよどんでませんか・・・）

（この写真のポーズも一昔前なかんじ。）

（最後に「しぐれ」をどばっと入れます。豪快に。）

（うまそーー）

☆出来上がり

（かんせーい）

「いい白菜が入ったからダッチオーブンでも鍋でもしない？」
という事で、少し遅れて行った私は「鍋がなくて申し訳ない！」と謝ったんですが、
「あ、まだ全然やで。料理長待っててん」
「え・・・」

そこにはスーパーの袋に入ったままの鍋の具と、ビデオとビールを肴にこたつにこもるオッサンたちが座っていました。

「今日はしぐれ鍋ね。」
「しぐれ鍋ってなんですか？」
「まーまーまずは普通に鍋作ってくれればいいから」
と適当にあしらわれ、ひとりキッチンに立つはめに。

「水炊きでいいんですかー？」と聞けども返事はなし。くー酔っ払いめー。

水炊きで作っていたら
「ちゃうちゃうーなにしてんねんー。うっわーまずそー」
とか言われる始末。。ううう。

（こんな写真とか）

（こんな写真ばっかり撮るんです・・・・手伝ってよ・・・）

どうも肉とか魚とかだしとか入れる順番を間違えていたらしく、

「結婚願望はあるの？ねえ、あるの？」
としつこく聞かれ
「ありません！」
「ならいいんだけど、君やばいよ。」

・・・・でもいつかは結婚したいんですけど・・・。

さんざ言われつつも鍋は適当にできあがっていき、最後にカブをすったものを入れて完成。なるほどーこれが「しぐれ」なのね。

「じゃあ、このピーマンをシュリンプサラダ風に作ってみて。味付けはマヨネーズと塩・こしょう」
と最後に試され、できたのがこれ。

（およびでない？）

大爆笑されたんですけど・・・。
確かに今調べて見たら違うな・・・。とにかくいじられまくってなんとか食にありつく。とほほ。

（この骨付きの鳥がうまかったー）

最後にもう一回炊きなおそうかーとなったおき、
「ダッチオーブンは鍋料理にはむかないなー。蓋おくとこないよ。扱いずらいし。」

ががーん。いよいよ私も反論。

「でもこの鍋がこんなにおいしいのはダッチオーブンのおかげですよ！きっと！」
「うーん、でも料理が上手かったらもっとおいしかったと思うよ。」

・・・無念！

とにかく酔っ払い相手に惨敗の鍋でした。

「これ、ワシの方が似合うんちゃん？」

はいはい。

☆今月の残高

今日は実費なり。
￥6,077円

☆ブログ終了まで、あと、282回

忘年会鍋

今日は月曜日なのに飲んでます！本日Gofield忘年会ーー。
でも、いつもの和室での宴会ではなく最後ぐらい外食しようかという事になりました。
のむどー！

（相棒をこっそり連れてきちゃいました・・・）

■忘年会鍋

☆使ったダッチオーブン
8インチロジックサービングポット

☆材料

・カニ
・あさり
・牛肉
・鮭
・白菜
・菊菜
・しめじ
・マロニー
・エビ
・締めのうどん
など・・・

☆作り方

1.店員さんにコンロをもう1つ持ってきてもらい
2.店員さんがもってきてくれた材料をダッチオーブンにいれて
3.待つべし。
4.完成。

（だしは隣の鍋から熱いやつをもらってくる・・・）

☆出来上がり

（材料をよく覚えてないからちょっとボカシてます・・・へへ・・。）

持ち込みダッチオーブン、、ほとんど意味をなさず。。

（だって隣と同じ鍋じゃん）

途中で「もう止めたら？」とか言われ、店員さんにも不信がられ・・・。洗う鍋が増える。
1回分浮いてうれしいのは私だけでした・・・。

ところで今日宴会中に気付いたんですが平均年齢が高いチームの鍋には殻付の具がよく残ります。なぜってむくのが面倒くさいから・・・。

（カニとエビがたっぷり残る鍋）

「わかなさんもエビ食べてくださいよー」
「えーめんどいからえーわぁ」
「もうまるごといったらいいじゃないすか」
「うーん、しゃーなしやでー」
といって丸ごと頭から食べるかんじ。

隣の若い子チームはカニとかバリバリ食べてました。若さ満ちあふれておりました。
以上、鍋の残りものでわかる年寄り度鑑定でした。

さいごはやっぱりうどんでしめて終了ー！

（うどんは別腹。）

☆今月の残高

￥5,905

☆ブログ終了まで、あと、299回

今日はおでん→キムチ鍋

今日は松岡たちとダッチオーブンでおでんしまーす。

このレポートはまた月曜にー♪

金曜の続き・・・

（お買物～♪ここ馴染みのスーパーです。）

（ズーームイン！・・・こ、この材料は・・？）

■キムチ鍋

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・白菜：1/2
・えのき：2束
・大根：1/2
・白ネギ：2本
・トマト：2個
・豆腐：1丁
・カキ：1パック
・キムチ：適量
・キムチの素：適量
・もやし：1パック
・豚肉：約500g
・ギョーザ：2人前

☆作り方

1.野菜など具を全部切っておきます。
2.湯を沸騰させ、野菜・豚肉・カキを入れて蓋をし、煮立たせます。
3.灰汁をとってキムチの素とキムチを入れ中火で煮込みます。
4.最後に豆腐、トマト、ギョーザを入れて弱火でぐつぐつしたら完成！

（おでんはキッパリ止めてやっぱり鍋。ということで野菜を切ります。）

（今日のゲストは松岡の友達のはまっちょ（男性）です。クリスマスカラーになってしまった。）

（野菜を入れてひと煮立ち。）

（キムチの素をどくどくと。松岡が写真に入りたがってる・・・）

（キムチもモリモリ。・・・・ちょとー近いってば！）

（どーん。）

☆出来上がり

（・・・キムチ煮込みみたい。でもうまそ。）

おでんをしようと思っていた矢先、「そういえばキムチ鍋にトマトを入れるとおいしいんだよね～」っていう会話をしてしまい、急遽キムチ鍋に変更。

うちのスタッフは辛党が多いので、思う存分キムチの素とキムチを入れ激辛（本人たちはそう思ってないけど・・）キムチ鍋にしてみました。

（かっら～）

何が幸いしたのかわかりませんが（きっとダッチオーブンが幸いしたのさ・・）すごーーーくおいしくできました。
トマトももちろんおいしかったです。キムチ鍋と色があうので、どこにあるかよくわからなくなりましたが。意外なものがあうんですね。

（どろどろだけどおいしーよ！）

私の部屋に8人ギュウギュウ入って鍋をしましたが、コンボクッカーで2回鍋を作ってちょうどよい量でした（鍋のあとにうどんと雑炊しましたが・・・）

（食べごろを見計らってみんな登場・・・そんなに入らないってば・・）

ちょっと小さいかと思ったけど10インチのキッチンダッチオーブンじゃちょっと私の部屋にはでかかったかも。

（「みんな仲良く食べるのよーー」「ハーイ♪」）

（「こいつ、肉とりすぎなんじゃーっ」「やっちまいなー！」）

年末はいろんな鍋料理に挑戦していこーっと。忙しい季節は簡単鍋料理で・・・。

☆今月の残高
今回はみんなのもちよりという事で・・・

￥13,115円

☆ブログ終了まで、あと、307回

自分で獲ったカニで漁師鍋

わかなのダッチオーブン料理天国365日レシピファンの皆さんこんにちは。

編集長が綴っているお馴染みGofield.com 編集長の弁ですでにご存知の方がいらっしゃるかと思いますが、本日わかなシェフは南の島でバカンス中なのです。

というわけで、今回代打を指名された私、平野寿将先生の料理教室に参加した経験ありの「香西里紗☆」です。ご挨拶遅れました。さっそく編集長森田に何がいいか聞きますと。

「おれー。とれたての、カニが食べたい」

と、謎の言葉。

「カニ・・・・ですか？」
「そうそう。市場よりも新鮮なやつ。」
「それって、獲って来いってことでしょうか？」
「おー、よくわかってるじゃん！」

ということで、ただの代打のはずが、「カニ漁師」になれと・・・

■自分で獲ったカニで漁師鍋

☆事前準備
休みの日のはずの秋分の日の夜。会社に呼び出されました。「カニ漁師見習」ということのようです。車に乗せられ、どことも告げられずに山道を行きます。

「カニと言えば、海のはずでは。。。。」

と思うのですが、黙ってました。すると、いつの間にか車の右手は断崖で、その先は海。気がつくと殺風景な漁港に立っていました。

「えー、ではこれを持って」

と森田さんに渡されたのは懐中電灯と網。それにサンマの切り身。手際よくカニ漁がはじまりました。暗くなった波止場で４つの懐中電灯がゆれている様は怪しさ満点です。はじまってすぐ、森田さんが一匹ゲット。すると、「もうオレはええから。みんながんばれ」と焼酎だかなんだか飲み始めました。半信半疑でカニを探す見習の３人。が、います！！カニ！！慣れるとわかりますね！いつの間にか白熱している真っ暗な漁港の私たち。１時間半ぐらいで、たくさんのワタリガニが獲れていました！！カニ獲り面白い。皆さんも今度は一緒に行きましょう！ちなみに、費用はサンマ一匹105円！！やすーい。

☆使ったダッチオーブン
10インチキッチンダッチオーブン

☆材料3人前

・カニ：10杯
・長ねぎ：2本
・昆布：30cm
・鰹節：適量
・塩：小さじ1/2
・赤味噌：適量
・水2リットル

「良い素材を心を込めて調理することで、より贅沢なごちそうを産み出す。」
という寿将サマSTYLEを守り、素材にこだわったので種類は少なくシンプルです。

☆作り方
1．昆布はきれいな布でカラ拭きする。
2．ダッチオーブンに水、昆布、鰹節を入れて火にかける。
3．カニは真ん中から2つにぶつ切りにし、ダッチオーブンに加える。
　　（昨夜の戦いが走馬灯のように駆け巡ります・・・）
4．アクは丁寧に取る。
5．沸騰したら中火で約10分煮て赤味噌を溶き、火から離す。

（料理の基本は出汁にあり。）

（これで沸騰するまでしばらく待ちます）

（お料理上手な奥さんになれそうな予感・・・）

（完成しましたー）

（試食タイムです）

やはり新鮮だったからでしょうか。カニの臭みはほとんどなく、美味しい漁師鍋ができました。っほ。

けど、わかなちゃん不在が続くと、次は何をさせられるのでしょー。こわーい。

☆今月の残高
料理の基本は出汁！という寿将サマの教えを守り道南産出汁昆布を購入。
￥4,362-

☆ブログ終了まで、あと、356回

☆森田の一言。
「自分でとってきた食材はやっぱりうまいねぇ。」