スタッフドチキン

＞毎月末はパーティー？ええですねぇ。

そんなコメントが寄せられた。見抜かれている！

ずっとこの日を待ち望んでおりました。念願の月末。
今までいろいろとケチって生活してきたおかげで残高が3,000円ちかく残りました。
というわけで、今日は私の憧れの料理スタッッッフドチッキーン！豪華～

ダッチオーブンの超定番料理でありながら実は一度も挑戦した事がなかったのです。
スタッフドチキンが作れる人はアウトドアの達人・・・そんなイメージが私の中で確立されているのです。
鳥を丸々一羽売ってる店さえ知らない私が、この大役を務める事ができるのでしょうか・・・。
頑張るどー！

（豪華食材）

■スタッフドチキン！

☆使ったダッチオーブン
12インチ深型キャンプダッチオーブン

☆材料

・チキン丸ごと：1羽
・じゃがいも：5，6個
・にんじん小：2，3個
・たまねぎ：2，3個　
・にんにく：適当

あれば・レモン　・とうもろこし

・A（にんじん、たまねぎ、スナズリかレバー　150グラム、にんにく　6片　ごはん：1パック　しめじ：1パック）

【調味料】
・塩コショー
・オリーブオイル
・バジル
・セージ
・ローズマリー

☆作り方

1　・タッヂオーブンのフタか、フライパンでAを調味料全部使って、濃い味付けで
　　　炒める。玉ねぎがしんなりすれば良いでしょう。
　 ・その間、ダッヂオーブンはオリーブオイルをかけて、少し暖めておく。
　・チキンはお腹の中を綺麗に一度洗って水を切っておく。

2　・チキンのお腹に塩コショーをして、炒めた材料を詰め込む。
　 ・つまよう枝などで、お尻を綺麗に縫う。もし首にも穴が開いてれば
　　こっちもようじで縫っておく。
　 ・チキンの表面に塩コショーをたっぷりしておく。

3　・温まったオーブンにチキンを入れて両面に焼き色をつける。
　 ・焼き色をつけたら、その上からハーブを手で擦り付ける。

4　・チキンの回りに小さなジャガイモ、にんじん、とうもろこし、にんにく（皮付き）
　　たまねぎ（薄皮つき）などを入るだけいれて、炭をダッヂの上下に置く。
　 ・炭も最初は結構おいていいですが、あまり焦げるのもよくないので
　　具合を見ながらしてね。

5　・蒸気が出てきたら、中を見ながら少しフタを開けてやって、水気を
　　飛ばしていきます。

6　・大体1時間ぐらいだとは思うのですが、分からないときは、長い串などを
　　チキンにさして、中まで火が通っているかどうか確認してください。
　 ・火が通っていてば、多分出来上がりです。その時にチキンの回りに油や
　　水みたいなのがたくさん出ます。これはチキンの旨みなので後で薄めて
　　スープなどにすると一段と良いです。だから捨てずに取っておくこと。
　 ・豪快に取り分けてください。

（めんどくさがらんと、スキレット使えばよかった。あふれてるー）

（つめつめ）

（密封！この作業が一番むずかしい・・・）

（こんがりと）

（12インチじゃ入りきらなくて、足をちょっと切断）

☆出来上がり

（完成でっす）

このレシピ、実は去年野遊び屋さんのクリスマスパーティーで作ってもらったレシピです。
あんまりおいしかったので、レシピを後で教えてもらいました。ご飯としめじは私風アレンジです。

（鳥肌なのね・・・）
さて、昨日予約をした肉屋へ。鳥さんご対面ーー！そいえば昔実家で鶏を買っていた事を思い出しました。縁日のヒヨコ出身。
おそるおそる手にとって、中を見てみると意外に綺麗。もうほんと中身詰めるだけっていう感じ。ほっ。

↑の材料だと半分くらいしか鳥のお腹には入りませんでした。残りは自分で食べる。
1時間くらい下は弱火、上は豆炭で熱しました。またおこげがついてしまいました。

さあ、いざ開食！「みんなーっ食べよーっ！」と召集しようとすると、森田さんからストップがかかる。
「材料費二人分だろ？二人で食べろよ。」
「え！・・・」

ナヌーーーーーーー！奥さんの作った料理が家にあるからって、、自分が食べれないからって・・・何もそんな事にこだわらなくてもーー。。うう。

しかしボスには逆らえないので、期待のエース松岡香里（昨日の写真できし〇しろう似の子）を呼ぶ。このブログにも毒見メンバーとして多々参加し、おいしい写真を残している。
そして今日に限って動物愛護団体のパンダちゃんTシャツを着ている。おいしい奴！

（・・・・パンダ）

かんじんのお味はー、、んー・・・・。何で毎回おいしくないんだろ。。
各自で好きな調味料をふって食べることに。

（ちょっと浮かない顔・・・）

「なんや塩かけたらウマイやん。」
「じゃ、うちマヨネーズ。」
みたいなかんじで・・・・

完食ーーーーーーーーーーーーーーーーー！ゲフ。

（だって動物愛護だもん！）

☆今月の残高
経費使いこんだんねん。
￥45

☆ブログ終了まで、あと、349回

☆森田の一言。
「ほんまに二人で食べたのか。すげーなー」

チーズケーキ

お昼に料理の買出しに出掛けると、スーパーでS井さんに出会った。いつもドングリランドでお世話になっている方だ。
ついでだから、何かレシピでリクエストがないか聞いてみると、

「焼き芋とか～チーズケーキとか～・・・」
「！チーーーズケーキ！」

そういえば・・・そういえば確か奄美に行く前に私はチーズケーキを作ろうと材料を買いそろえていたはず。
でもちょうどその日は野遊び屋さん家でおよばれになって・・・。材料まるごと残ってる感じ？
早速会社に帰って賞味期限をチェク！な、生クリームさんがシビレを切らしちゃってます。。
しかもこの材料を買った日、クリームチーズを常温で丸1日おいておいたはず。

・・・みんなで食べれば怖くない！

しかも今日使うダッチオーブンはカビるんるん。チーズとカビは相性がいいよ・・きっと。

■チーズケーキ

☆使ったダッチオーブン
GSIアルミダッチオーブン　L

☆材料

クリームチーズ：500g
砂糖：140g
卵：4個
生クリーム200g
小麦粉：120g
ビスケット：10枚くらい

☆作り方

1.クリームチーズを常温に戻しておき、クリームチーズと砂糖を入れよく混ぜあわせます。
2.1.に生クリームと溶き卵を加えいれよく混ぜます。最後に小麦粉を足し混ぜ合わせます。
3.ビスケットを細かく砕いておきます。
4.ダッチオーブンにケーキの形に作ったアルミ箔を敷き、3.のビスケットを下に均一な厚さになるようにしきつめます。
5.その上に種を流し込み、上下弱火で45分くらい焼きます。
6.竹串やつまようじなどを刺してケーキが付いてこなければ完成です！

（火おこし鍋ゲット～すごいぜー）

（こんなかんじで細かく砕きます）

（底にビスケットを敷き詰めます）

（アルミ箔の器に流し込みます）

（上からも熱しましょ）

☆出来上がり

（かんせーい！）

今回ニューアイテムをゲット！キッチンでも簡単に炭に火をつけれるアイテム、火おこし鍋です。
ケーキをする時にはやっぱり上からも熱してあげなくては。火の粉が飛ばないと噂の豆炭を使いました。
簡単に火つくもんですね。お見事！

さてレシピには上下弱火で45分とありましたが、弱火過ぎたのかなかなか火が通らず2時間近く火にかけていました。
でも最後取り出したら下のビスケットがこげていました。やっぱり火加減難しいなー。
こげを除いたら、焼き上がりはまあまあの出来。それでは・・・さっそくイタダキマーッス！

「・・・いまいち」

（・・・・・・・・・・）

なんだか味が薄いというかなんというか、こんなものなのかえ？
他の人にも食べてもらおうと森田さんにすすめると、一口食べてすぐ
「ム！はよ冷やせーー！」
チーズケーキはあったかいのより冷やして食べた方がどうもおいしいらしいのです。
というわけでそのまま冷凍庫でしばし寝かす。

で、冷えたチーズケーキをもう一度パクリ。
「・・・・チーズ入れた？」
って聞かれちゃいました・・・。なんか味ないなー。冷えてる方がおいしいのは確かだけど。

やっぱりこれって、これって・・・賞味期限切れのせい？材料古いせい？
ずっと内緒にしてたけど、

この人も、

あの子も、

台風の中でも、

そして・・・社長～～（焼酎？？）

みんなーーー！生クリーム賞味期限切れだよーーーん！

ま、私はお腹丈夫だからいいんだけどね。明日みんな休んだりして・・・・。

（ごみんなさい・・・）

☆今月の残高
￥2,834

☆ブログ終了まで、あと、350回

☆森田の一言。
「こら。会社潰す気か。それはそうと、看板が　PM 18:00　になってるぞ。」

四国新聞記事

森田です。こっちにもあげとこ。国体選手一覧。

コンボクッカー侍、シーズニングから始める。

全国津々浦々のわかなファンの皆様こんにちは。
わかなさんの同僚タマネギ差し入れスタッフM井です。本日は皆様のアイドルわかなさんが、ボスからの宿題にヒィヒィ言っているため、急遽ピンチヒッターに抜擢されました。
まぁ、毎日怪しい料理に夢中になって宿題ためてたわかなさんがいけないですね。

そこでいつの日かこんな事もあろうかと、私も密かにマイコンボクッカーを購入しておりました。

（コンボクッカー侍、厨房に立つ）

ご存じの方は多いと思いますが、このコンボクッカーを初めとするダッチオーブンシリーズは、まず最初に鍋の慣らし運転とも言えるシーズニングという作業を行わなくてはなりません。
このシーズニング作業、なかなか手間がかかるのです。そこで通常のダッチオーブンシリーズとは別に、販売されている時点でシーズニング済みのシリーズがあり、そちらはロジックタイプというシリーズになっています。

（左：わかなさん愛用ロジックコンボクッカー、右：コンボクッカー）

しかし、コンボクッカー侍、そのような人様の手をわずらわせた道具を使うわけにはいきません。通常のコンボクッカーを購入、イチから育て上げる決意であります。
これぞ漢、カンと書いて”おとこ”であります。

（1.まずは表面に残るワックスを台所洗剤で洗浄）

（2.オリーブオイルを薄く塗りのばし、弱火にかけます）

（3.煙が出なくなるまで、ジックリ火に掛けたのち残ったオリーブオイルを拭き取ります）

（再度2.に戻り2、3回この2.～3.の工程を繰り返します）

（4.いったん鍋を冷まします）

（5.ネギ、ショウガといった香りの強い野菜を炒めて慣らします。この工程も2～3回繰り返してください）

（6.できあがり、少し焼き色が付きました）

せっかくシーズニングを行ったので、料理もついでに作っちゃいます。

■じゃがバター

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料5人前

・じゃがいも：5個（ちなみここれも私の差し入れ）
・バター：50g
・醤油：適量

☆作り方
1.じゃがいもを洗います。

2.十字に切り込みを入れます

3.アルミホイルに包んでコンボクッカーに投入。
4.鍋底5mmほどに水を張って20分蒸し焼きにします。火の通り具合を確認してできあがり。

☆出来上がり

バターとかめびし醤油でいただきます。

単純な料理ほどダッチオーブンには合いますね。非常に美味です。

（はやく宿題終わらせなさい）

最後にお約束、本家ギター侍・波田陽区風に

「わたっしぃ、わたっしぃ、しみっずぅ、わかなっ♪日本初のダッチオーブンアイドルよっ♪、っていうじゃな～い。でもアンタ、アイドルは…、ふんどしごっことかしませんからっ！残念！にわかブログアイドル斬り！！」

☆今月の残高
￥3,605
シーズニングにオリーブオイルを新調しました。354円也。

☆ブログ終了まで、あと、351回

☆森田の一言。
「コンボクッカーの穴は、なんであいているのか気になってたんだよ。なるほどね。」

奄美のサーターアンダギー

奄美の余韻に浸る今日この頃・・・
奄美の味をおみやげにと買ってきた黒糖のお菓子。
「うこん入り粒黒糖」を買って来た本人が一番に食べる。
・・・仏様の味がするーー！
私が好きなのはうこん入りじゃないみたいです。失敗したー。

でも大丈夫！私はもう一つおみやげを持って帰ってきたのです。
それは奄美伝統のおふくろの味、サーターアンダギーのレシピ！

（おやつはお母さんのサーターアンダギー）

奄美でシーカヤックツアーをしたんですが、その時現地のガイドさんが
おやつに「うちのお袋が作ったサーターアンダギーなんだけど、よかったら・・」
とサーターアンダギーを出してくれたのです。
これが市販で売っているものよりだんぜん美味しい！ツアーが終わった後、
ガイドさんがわざわざお母さんに電話して、その場でレシピを聞いてくれました。
紛れもない純正奄美レシピ！奄美のお母さんが3年かかって完成させたサーターアンダギー
のレシピをどうぞ。

■奄美のサーターアンダギー

☆使ったダッチオーブン
ロジックコンボクッカー

☆材料

小麦粉：1kg
黒砂糖の粉：700g
L寸卵：6個
ベーキングパウダー：小さじ　5杯
白ゴマ：適量

☆作り方

1.材料を全部ボウルに入れてよく混ぜます。混ざり難いので根気良く！
2.2、3時間～1日そのままねかします。
3.たっぷりの油で揚げます。中火より若干弱火で。
4.箸ではさんだ感触が硬くなるまでじっくり揚げて完成です。

（根気良く混ぜましょう）

（これだと大きすぎました）

（腰が引けてます・・・）

（ぎっとり・・・）

☆出来上がり

奄美のお母さんからのポイントとしては
・水は一滴も入れてはいけません！
・火加減にコツ！
・そう簡単にはできん！
以上3つが重要ポイント。そうそう簡単にうまいこと作れるもんではないのですね。。

（これがガイドさんが書いてくれたメモ）

（手前二つが市販のものです）

まず材料を練るのが大変でした。水を入れないので硬くてなかなか良く混ざりません。
砂糖をふるいにかけてから混ぜなかったので小さな塊ができてしまいました。出来上がりには
特に問題なかったと思います。冷蔵庫でねかしたらカチコチになってました。

今回コンボクッカーを使ったのですが、やっぱりもっと大きい鍋にすれば良かったです。
膨らむ事を予想していなかったので、コンボクッカーにぎゅうぎゅう詰めになってしまって、
やりにくいったらありゃーしない！まるめる種も大きすぎました。。
1.5倍以上にはなるので、ちょっと小さめに丸を作っておく方がいいですね。市販のものと比べると大きさが3倍くらいあるような・・・

火加減や揚げ加減がわからなくて、焦がしてしまったり、まだ生だったものもあったりと
なかなかうまいことはいかないもんでした。でもカリっと仕上がって味はとっても美味しかった
です。毒見の方々からも市販のものより美味しいとの好評価をいただきました。（揚げたてだから？）
今回は私にしては珍しく量りなどを使ってきっちり分量合わせをしたのがよかったのかと。お菓子は分量が命！ですからね。

にしてもやっぱり黒糖の味はイイ！
ほんのり甘く、いい香りのする黒糖が今私の中で強烈にブームを巻き起こしております。
簡単に作れるので（成功するかは別として）また作ってみようと思えるレシピでありました。
奄美のおかーさん、ごちそうさまでしたー。

（でっかいのもウマイっす）

☆今月の残高
￥3,959

☆ブログ終了まで、あと、352回

☆森田の一言。
「顔に疲れが見えますね・・・」

角切り豚の黒糖煮込み

たらいまっすー
奄美から無事帰りつきましたー。休みボケ抜けきらぬ1日でございました。
実はもう一つ奄美で作った料理があったので、紹介いたします。
この原稿を書いたのは、昨日奄美を離れる直前。悲しい想いがヒシヒシと伝わる名文をどうぞ。うるるんー

（こうやって原稿を携帯で送っていたのです。※これは男性じゃありません、私です・・・）

時は1日前。（ようするに昨日）・・・・

コニチハー…離陸間近わかなです。
台風はどこへ？青空広がる奄美です。昨日あんなに大荒れだったのにー。今日はおとなしくおみやげを買って麻衣ちゃんとぬけがらごっこしています…ぼんやり…。
昨日は海にもぐって食材調達の予定だったんですが、波が荒れてて諦めました。みんなのおみやげは貝殻ですまそうと思ってたのに！
今回は甘党番長仙波せんせがオリジナルレシピに挑戦。

■角切り豚の黒糖煮込み
☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンＳ

☆材料2人前

豚肉 300g
醤油 1カップ
トウガン 1/4個
生姜　一片
黒糖焼酎　2/3カップ
ごまざた 100gくらい
黒糖　大さじ4くらい

☆作り方

1.豚肉、トウガンを角切りに、生姜を細切りにします。
2.ダッチオーブンに3センチくらいの水を入れ、沸騰させてから醤油、焼酎、黒糖を入れます。
3.味が整ったら豚肉と生姜を入れ煮たたせます。
4.最後にとうがんとごまざたを溶き入れ、弱火でコトコト味が染み込むまで煮込んで完成ー。

☆出来上がり

（これがごまざた）

『ごまざた』とは白胡麻を黒糖で固めたお菓子で、麻衣ちゃんが道中ずっとポリポリ食べていたお菓子なのです！菓子を料理に入れろと…。
しかも麻衣ちゃんは社内でも酔っ払いの定評高く、この黒糖焼酎もこっちに来てから毎晩チビチビやっていたやつです。

ぬー…麻衣ちゃんの好きなもんばっか。

（完成でーす）

お味の方は、私は普通の豚の角煮に思えたんですが、麻衣ちゃんは大好物の食材が入っているのが敏感にわかるのか、ものすごく気に入って汁を翌日に残し応用しようと提案するほど。そして翌日その汁は私が火起こしの際すすだらけにしてしまうのでありました…
麻衣ちゃんゴメンよぅ。

この日は他にもアカメという珍しい魚をホイル焼きにしたり、海ぶどうを醤油にあえて豆腐にのせたサラダなど、南国色むきだしのメニューでした。

（目ん玉ポロリ・・・）

（海ぶどう。どんな構図や・・・）

（ま・ん・ぞ・くー）

トウガンも初めて料理したんですが、トロリととろける食感で角煮にピッタリ。奄美の家庭ではよくお味噌汁に入っているそうです。

と、いうわけで奄美からのお届けは今日がラストです。もっとグロテスク料理したかったなー明日からはまた高松での普通な日々が始まるのであります。嗚呼…ぼんやり。

☆今月の残高
変わらず。
￥4,362-

☆ブログ終了まで、あと、353回

☆森田の一言。
「普通の日々の積み重ねが大事」

クモ貝の醤油炒め

アロハオエ！奄美三昧わかなです。
昨日はまだ日差しが強くて痛いくらいだったんですが、今は台風が近付いて海は大荒れです。麻衣ちゃんと強風吹き荒れる中、タオルでふんどしごっこをして遊んでいます。

さて昨日は素潜りをしたんですが、その時でっかい綺麗な色の貝を発見！早速拾って陸へ上陸。食べ物かよくわからないけど、今日のレシピはコイツに決定ー！う～気持ち悪っ！

（どひー）

■クモ貝の醤油炒め

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンＳ

☆材料2人前

クモ貝一匹
醤油 小さじ１

☆作り方

1.クモ貝を沸騰したお湯に入れてゆでます。ひっくり返してよく火を通す。
2.貝を石で割って中身を引っ張り出します。
3.内蔵と爪と目の下の部分はのけました。
4.一口サイズに刻んで醤油で軽く炒めて完成！

（熱湯風呂！）

（割ります。残酷！）

（炒めます）

☆出来上がり

同じテントサイトに放浪旅をしている人たちがいて、貝の名前がクモ貝だということや、料理の仕方を教えてもらいました。
こんな残酷料理初めてでしたが、むーっちゃ美味しかったのであります！食感はイカみたいで貝の味はなんともいいがたいのですが、ほんのりしてました。満足～ゲフ。

麻衣ちゃんは遠巻きに眺めておりましたが、貝の殻を持って帰るとイソイソ洗っておりました。麻衣ちゃん感想は？

「しょうゆ入れ過ぎやな。」…グサリ…。

さて、今日はもうテントをたたんで台風に備えております。車の中で寝る予定です。明日飛行機飛ぶのかなー…もう少し奄美にいたい気分です。嘘ついたらバレるかな…

（皆さん、ではまたー）

☆今月の残高
今日も持ち出し。って、醤油だけ。
￥4,362-

☆ブログ終了まで、あと、354回

☆森田の一言。
「帰ってこんでもええけど、ふんどしごっこは、すんな。」

南国バナナカレー

こんにちは！私は今スタッフの仙波麻衣ちゃんと奄美大島へ来ています…。


ダッチオーブンを持って…。

って、いつの間にか里紗に乗っ取られている・・・。

私だって必死で奄美で頑張ってるのに・・・

パソコン持って来てないから、ケータイで写真撮って、ケータイで原稿書いて、奄美から送ってるのに・・・

気を取り直して、奄美らしい食材探しをしているんですが昨日の晩は時間がなくて近くの小さなスーパーでみつくろいました。今回は少ない食材の中から麻衣ちゃんが選びぬいた食材で作る、スペシャルメニュー！

「南国バナナカレー」

ありきたりですみません、ホント。。

（奄美よいとこ）

■南国バナナカレー

☆使ったダッチオーブン
アルミダッチオーブンＳ

☆材料2人前

・じゃがいも ２個
・たまねぎ１個
・カレールー１箱
・バナナ４本
・豚バラ２００ｇ
・食パン２枚

☆作り方

1.じゃがいも、たまねぎ、豚バラを切ってオリーブオイルで炒めます。
2.じゃがいもが少し透明になってきたら水を具が十分かぶるくらい入れ沸騰させます。
3.沸騰したら火から降ろしアクをとり、ルーを溶き入れます。
4.中火で15分くらい具が柔らかくなるまで煮込み、最後にピューレ状に潰したバナナ２本分のバナナを入れて混ぜます。
5.残りのバナナは輪切りにして、盛り付けの時にかざりつけて完成！

（カレー・・・・です。）

（蓋の上でトースト）

（できあがりー）

☆出来上がり

要は普通のカレーにバナナを入れただけなんですが、これがメチャメチャうんまーい！シェラカップ６杯分くらいありましたがおいしすぎて一気にたいらげてしまいました。

（ヤドリガ浜）

☆今月の残高
私の持ち出しです！（あたりまえか）

☆ブログ終了まで、あと、355回

☆森田の一言。
「それ、ただのお前らの晩飯やん」

自分で獲ったカニで漁師鍋

わかなのダッチオーブン料理天国365日レシピファンの皆さんこんにちは。

編集長が綴っているお馴染みGofield.com 編集長の弁ですでにご存知の方がいらっしゃるかと思いますが、本日わかなシェフは南の島でバカンス中なのです。

というわけで、今回代打を指名された私、平野寿将先生の料理教室に参加した経験ありの「香西里紗☆」です。ご挨拶遅れました。さっそく編集長森田に何がいいか聞きますと。

「おれー。とれたての、カニが食べたい」

と、謎の言葉。

「カニ・・・・ですか？」
「そうそう。市場よりも新鮮なやつ。」
「それって、獲って来いってことでしょうか？」
「おー、よくわかってるじゃん！」

ということで、ただの代打のはずが、「カニ漁師」になれと・・・

■自分で獲ったカニで漁師鍋

☆事前準備
休みの日のはずの秋分の日の夜。会社に呼び出されました。「カニ漁師見習」ということのようです。車に乗せられ、どことも告げられずに山道を行きます。

「カニと言えば、海のはずでは。。。。」

と思うのですが、黙ってました。すると、いつの間にか車の右手は断崖で、その先は海。気がつくと殺風景な漁港に立っていました。

「えー、ではこれを持って」

と森田さんに渡されたのは懐中電灯と網。それにサンマの切り身。手際よくカニ漁がはじまりました。暗くなった波止場で４つの懐中電灯がゆれている様は怪しさ満点です。はじまってすぐ、森田さんが一匹ゲット。すると、「もうオレはええから。みんながんばれ」と焼酎だかなんだか飲み始めました。半信半疑でカニを探す見習の３人。が、います！！カニ！！慣れるとわかりますね！いつの間にか白熱している真っ暗な漁港の私たち。１時間半ぐらいで、たくさんのワタリガニが獲れていました！！カニ獲り面白い。皆さんも今度は一緒に行きましょう！ちなみに、費用はサンマ一匹105円！！やすーい。

☆使ったダッチオーブン
10インチキッチンダッチオーブン

☆材料3人前

・カニ：10杯
・長ねぎ：2本
・昆布：30cm
・鰹節：適量
・塩：小さじ1/2
・赤味噌：適量
・水2リットル

「良い素材を心を込めて調理することで、より贅沢なごちそうを産み出す。」
という寿将サマSTYLEを守り、素材にこだわったので種類は少なくシンプルです。

☆作り方
1．昆布はきれいな布でカラ拭きする。
2．ダッチオーブンに水、昆布、鰹節を入れて火にかける。
3．カニは真ん中から2つにぶつ切りにし、ダッチオーブンに加える。
　　（昨夜の戦いが走馬灯のように駆け巡ります・・・）
4．アクは丁寧に取る。
5．沸騰したら中火で約10分煮て赤味噌を溶き、火から離す。

（料理の基本は出汁にあり。）

（これで沸騰するまでしばらく待ちます）

（お料理上手な奥さんになれそうな予感・・・）

（完成しましたー）

（試食タイムです）

やはり新鮮だったからでしょうか。カニの臭みはほとんどなく、美味しい漁師鍋ができました。っほ。

けど、わかなちゃん不在が続くと、次は何をさせられるのでしょー。こわーい。

☆今月の残高
料理の基本は出汁！という寿将サマの教えを守り道南産出汁昆布を購入。
￥4,362-

☆ブログ終了まで、あと、356回

☆森田の一言。
「自分でとってきた食材はやっぱりうまいねぇ。」

あさりごはん

今日は野遊び屋さんまでおつかいに行ってきました。・・・ダッチオーブンを持って。
普段は乗らない高速を使って高松市内から白鳥までぶっとばし、野遊び屋のスタッフが暮らしているお家へ着くと、ちょうどご飯時。間に合った～～滑り込みセーフっ。

今日は野遊び屋のショージさんと神園さんに一緒にダッチオーブン料理を作ってもらおう作戦なのです。

今日はデザートを作ろうと思って材料を用意していたんですが、ふとキッチンを見るとそこには黒光りしたコンボクッカーが・・・。

「いや～俺ら、あさりごはん作ろかなーって思ってたんや。」
「じゃ、今日はそれに便乗ってことで・・・。」

プロのガイドが選ぶメニューに間違いない！野遊びクッキングスタートー

よく見ると男前ショージさん

美しい黒髪がもしゃもしゃ神園さん

■あさりごはん

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料3人前

・米：3カップ
・あさり（砂抜きをする）：400g
・ピーマン（みじん切り）：2個分
・にんにく（みじん切り）：2かけ分
・パセリ（みじん切り）：4,5本分
・オリーブ油：大さじ5
・水（または出汁）：4カップ
・ナンプラー：小さじ1弱
・かつお出汁（粉末のもの）：適量
・パプリカ（粉末のもの）：適量
・塩：適量

☆作り方

1.温めたコンボクッカーにオリーブ油を入れ、ピーマンをやわらかくなるまで炒める。
2.にんにくを入れ、きつね色になるまで弱火で炒める。
3.米を加え、油が全体にいきわたるようまで炒める
4.あさりも加えてよく炒め、米が透き通って黄緑色になってきたら温めた出汁を加える。
5.中火にして煮立ったら、塩で味を調え、パセリをちらし、蓋をして20分ほど弱火にかける。

師匠二人に見つめられてます

お米が透明になるまでよく炒めます

パプリカを加えて赤くなりました

最後に蓋を閉じたら「コンボクッカーさんにお願いしなさい！」と。ヤラセです。

☆出来上がり

ショージさんも神園さんもツアーなどでお客さんにご飯を出しているので、とにかく料理がウマイ！私も数々の料理をごちそうになりましたが、どれもこれもおいしいものばかり。私の心のクッキング師匠なのです。

今日はそんなお二人に料理のイロハを教えてもらいつつ、3人で楽しく料理開始。

「ダッチオーブンは火加減が難しいけどね、それしっかりやるだけで全然違うからね」

と、ショージさん。そして傍らで写真を撮りまくる、神園さん。林家パー・・・さんのおかげで今日は写真が豊富なのでございます。

しかしキッチンを見渡すと知らない調味料がいっぱい。

「ほんとうは魚のスープを入れるといんだけどね。今日はないからカツオの粉末出汁とナンプラーでやっちゃうよー。」

とか

「今日は色づけにパプリカを入れちゃうよー。」

とか、私の料理にはないアクセントがふんだんに散りばめられているのでした。これから調味料ブームが展開しそうな心模様です。

さて出来上がりました！なんと！米に芯あり。
ちょっと焦っちゃいました・・・。下のほうはふっくらしてたので、あと2分だけ弱火で蒸して完成。パエリアっぽく出来上がりました。

「これ、今度お客さんに出そうかな。」
「えんちゃう～」

ガイドのお二人もあさりごはんに満足していた模様。あっさりしていてとっても美味しかったのであります。ショージさんが作ってくれた、にんにくスープも一緒にごちそうになり、は～満足～。

ネタにつまったらまた師匠たちの元へ参ります！

ちょっと芯が残ってるー

でも結果オーライー

※ビールは隠し味です。。

☆今月の残高
今日はタダ飯にありついたのです。幸せ・・
￥4,659

☆ブログ終了まで、あと、357回

☆森田の一言。
「プロガイドがゲストか。って、野遊び屋の真のアジトが公開されてるやん！」

武田信玄戦陣食！「ほうとう」

みなさん3連休は何してましたか？私は埼玉の秩父にある、武甲山（1295.4m）という山に登ってきました。足ガクガクです！

ところで秩父地方には武甲山に限らず、『武』とか『甲』とかいう文字が多く見られました。
隣は山梨ですし、武田信玄に由来のあるところなんでしょうか？
四国にはない大きな山並みを見ながらその昔、信玄が馬に乗って秩父に攻めてきた光景を思い浮かべました。
「パカラッパカラッ！」「ヒヒーン！」

今日はそんな武田信玄の戦陣食、「ほうとう」に挑戦です！
ほうとうは山梨に伝わる郷土料理で、みそ煮込みきし麺みたいなものです。
「行ったのは埼玉なんじゃ？」って？埼玉でおみやげ買う時間がなかったんです。涙。
山梨も近いから許してくだしゃんせー。

■武田信玄戦陣食！「ほうとう」

☆使ったダッチオーブン
ロジックコンボクッカー、8インチサービングポット

☆材料2人前（今日はかぼちゃのほうとうと小豆のほうとうの2品です。）

・かつお節（出汁用）
・ほうとう：2人前
・かぼちゃ：3切れ
・大根：いちょう切り4つくらい
・サトイモ：1個
・にんじん：1/3個
・厚揚げ：1/4
・白ネギ：1/4本
・豚肉：70gくらい
・赤味噌：大さじ3くらい

・小豆：1/2カップ
・砂糖：大さじ5～6くらい
・塩：適量

☆作り方

かぼちゃのほうとう
1.8インチサービングポットに6割くらい水を入れて沸騰させ、出汁をとります。出汁はかつお節と白ネギの青い部分で取りました。
2.かぼちゃ、サトイモ、大根など固めの野菜と豚肉を入れて煮立てます。
3.もう一度沸騰したらほうとう（1人前）と、にんじん、厚揚げ、白ネギなど火の通りやすいものを入れてやわらかくなるまで中火で煮込みます。
4.一度火を止めて味噌を溶かしいれます。蓋をせず少し温めて完成です。

小豆のほうとう
1.小豆を良く洗って1.5カップの水を入れて沸騰させます。沸騰してきたら、ひと息おいて湯を捨てます。
2.小豆を鍋に戻して、豆が充分かぶるくらいの水を入れて、中火にかけます。
　煮立ってきたら、小豆が湯の中で踊らない程度のごく弱火にし、蓋をして豆が軟らかくなるま40分くらいじっくり煮ます。
3.小豆をつまんで、軽く押してみて柔らかい感じがあり、芯がなくなっていたら砂糖と塩を加えて時々混ぜながら煮ます。
4.味付けができたら最後にほうとうを入れ（1人前より少な目に）、やわらかくなるまで中火で煮込んで完成！

☆出来上がり

最初はかぼちゃのほうとうだけにしようかと思ってたんですが、第一回の時に使って余った小豆が・・・。今回も真っ黒になっちゃうのかしら・・。
とにかく小豆でおしるこを作ってお餅のかわりにほうとうを入れようという作戦です。

出来上がりは・・・今日は失敗です！
ほうとうに粉がいっぱいついてたんですけど、あれってある程度落としてから使うもの？
そのままえいっと入れたらトロミがつきまくって、中で動けなくなってしまいました。
しかも小豆ほうとうと一緒に写真をとろうと思ってしばし放置していたら、店頭においてあるサンプルみたいに固まってました。

後から焦って出来上がったおしるこは豆がまだちょっと硬くて（40分もゆでてなかったのであります）、しかも塩入れすぎて甘辛いお味に。
そしてやっぱり心なしか色が黒いような・・・今日は鉄の味はしませんでしたけどね。

というわけで、今日は毒見出陣せず（味見断られました）。

今日のキッチン部屋、静かなる事林のごとし！
信玄白旗の巻～。

☆今月の残高
￥4,245

☆ブログ終了まで、あと、358回

☆森田の一言。
「ほうとうがかちかち？山梨の人、怒るで。」

いちじくピザ

こんにちは。わかなではなく、森田です。

土日をどうするか？

これはこの企画始めるにあたってすぐに悩んだことですが、まぁ、始まってから考えようといってる間に、最初の土曜日を明日に迎え、僕は出張先から戻る深夜の電車の中でメールを熟読。わかなは、家かどこかで料理するんだろうな・・・。かわいそうに（ひとごと）。

さて、メールは、

＞私は明日からトレーニングの為山ごもりで

はーん？逃げやがったか！！

と怒ってばっかりではいけない。彼女は実は山岳競技での国体選手で、もう一ヶ月前の猛トレーニングなのだ・・・困ったな。まぁ、土日祝は、休みってことにするか。けど、最初からそれも寂しいなぁ。

と漫画をパラパラ。

いつも読み飛ばしているクッキングパパを読むと、おー！そこにはいちじくピザ！
というわけで、発売したばっかりの週刊モーニングのクッキングパパから採用。

舞台は近所の里山のどんぐりランド。
が、僕は横でクッキングパパの切抜きを読み上げただけで、メイン調理は男性スタッ フの中では最も味にうるさい板長こと、大西君の登場！

（Gofield板長登場）

■いちじくピザ

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料2人前（というか、ピザ2枚）

・イチジク：6個
・マッシュルーム：4個
・マイタケ：2束
・生ハム：6枚
・ピザ生地：2枚
・ピザチーズ：100g
・レモン汁：少々
・塩コショウ：少々
・バター：少々
・白ワイン：少々

☆作り方

1.皮をむいたイチジクをクシ形に。キノコは適当な大きさに。
2.熱したコンボクッカーの蓋にバターを溶かし、キノコとイチジクの半分を。
3.炒めながら塩コショウ、白ワイン、レモン汁で調味。
4.3を、ピザ生地2枚に移して、チーズ、残りのイチジクをのせる。
5.温めたコンボクッカーの中に一枚セット！火を超弱火に落として、10分。
6.チーズの一部が溶けて、ジュワジュワ音がし始めたら完成近い！
7.同じようにもう一枚焼く。手早くすれば今度は8分ぐらいかな？
8.焼けたピザに生ハムのせて食べましょう！

（炒められるイチジクとキノコ）

（トッピング）

（逆さコンボクッカー）

☆出来上がり

（完成）

今回はピザ生地を移しやすいように、コンボクッカーをさかさまにして活用。
開けてみるとなんともうまそー。ただ、コンロの火が当たっている部分は最初に火が強かったのか焦げてしまった。2枚目はじっくり行ったので大丈夫でしたが。
さて、お味は・・・むむむ。うまいじゃんか。まぁ、失敗の余地少ないわな。
炒めたイチジクが甘くて、チーズと生ハムの塩気とからんで美味い！！

（美味い！）

かなりこれは使えるんじゃないの？

里山に遊びに来ていた方々にも食べていただきましたが好評でした！成功！

あ、そうそう。材料欄見て、「予算は大丈夫か？」と心配したかたいると思いますが、森田主導バージョンの日は、「特別補正予算」が組まれます（笑）
また、僕がアレンジした場合は、日割りで、わかな向け残高は自動で減ります（笑）今決めました。
ちなみに、今日の食材費は、ほんの少ししか使わないワイン買ったり（僕が残り飲みました）、ほんの少ししか使わないポッカレモン買ったり（我が家で利用します）、6個でいいのに、まだ出始めで高いイチジクを12個も買ったりして（残りは愚息が食べました）、3,000円近く使いましたー。

しかし、このときはまだ、家に帰ってかみさんに

「私がまだ読んでない、クッキングパパやぶいたん、あんたなー！」

と大激怒されることを僕はしらない。

☆今月の残高（わかな向け。一日分日割り削減）
￥4,970

☆ブログ終了まで、あと、359回

☆森田の一言。
「高校時代から週刊モーニング読んでるけど、クッキングパパの料理を作ったのはは じめてです。」