ゴーヤーバーグ

ハイサイ、まいこです。

日本の夏。金鳥の夏。
暑さに食欲が減退する今日この頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか。

今日のレスピーは、緊急企画！夏バテ対策「ゴーヤーのハンバーグ」密着24時！です。

（警部！コイツはシロです！）

■ゴーヤーバーグ

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料
・ゴーヤー　1/2本
・合いびき肉　200g
・泡盛　大さじ1～2
・たまねぎ　1/2個
・パン粉　大さじ3
・サラダ油　大さじ1/2
・卵黄　1個
・塩こしょう　少々
・かつおだしの素　1/2袋（約3g）

塩ソース
・だし汁　100ml
・砂糖　大さじ2
・米酢　大さじ1.5
・塩　小さじ1.5
・しょうゆ　小さじ1/2
・片栗粉　小さじ1

☆作り方
1.ゴーヤーは中の種とわたをスプーンできれいにこそげ取り、飾り用の5mm程度の薄切り8枚～12枚を残してみじん切りにします。
2.みじん切りしたゴーヤーを軽く塩もみし、汁気が出てきたらサッと水洗いし水気を絞っておきます。
3.たまねぎも同様にみじん切りにします。
4.飾り用のゴーヤーを炒め、取り出しておきます。その後みじん切りのゴーヤーとたまねぎをしんなりするまで炒め、塩こしょうで味付けしておきます。
5.合いびき肉をボウルにあけ、泡盛を加えて手でよくこね、4.で炒めたゴーヤーとたまねぎ、パン粉、卵黄、塩こしょう、かつおだしの素を入れ、粘りが出て全体がなじむまでさらにこねます。
6.5.のたねを4等分し、空気を抜きながら俵型に形を整えます。
7.強火で熱したコンボクッカーにハンバーグを並べ、まず両面に焼きめをつけます。
8.その後中火にし、フタをして3分ほど蒸し焼きにします。その間に塩ソースの材料を小鍋で混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせておきます。
9.お皿に盛ったハンバーグに飾り用のスライスゴーヤーをのせ、塩ソースをかけてできあがり。

（ワタの部分が苦いらしいのです。）

（船。）

（食べ物で遊んじゃいけません！）

（ピーマンぽいけどゴーヤーです。）

（顔。）

（食べ物で遊んじゃいけませんて！！）

（フタ側で炒めると便利。）

（今日の泡盛は「残波」。）

（いきまーす。）

（ぐちゃ。快感。）

（真ん中にくぼみ。コレ中学校の調理実習で習いました。）

（たれは隣のフライパンで作っておきましょう。）

（いい色に焼けました！）

☆できあがり

塩だれのハンバーグは初めて食べましたが、なかなかおいしかったです。ゴーヤーの苦味とあいまって大人の味。
でもちょっと塩だれがしょっぱすぎたので、レシピの分量より塩を少なめにしたほうがよいかもしれません。大葉をのせておろしポン酢にしても合いそうな予感。

（こんなんでましたケドー！）

☆今月の残高
6,487円

このペースでいけば、月末は高級サーロインステーキか・・・。

☆ブログ終了まで、あと、232回