鉄焼ビビンバ

「石焼ビビンバしたらおいしそうですねぇ」っていうコメントをいただた日の夜、おいしいキムチといえばやっぱり本場韓国モノがいいと思い、大阪鶴橋にいる後輩にメール。
鶴橋には韓国人の方がたくさんいて、おいしいキムチと焼肉がいっぱいあるのです！

わかな『というわけなので、おいしいキムチを送るべし。』
後輩　『コメントを見て、アっこれは出番かな！と思いました。
　　　　あたし、生まれも育ちも鶴橋1本。頑なな鶴橋人生を送ってまいりました。
　　　　この血にかけて、旨い鶴橋キムチお届けいたします。
　　　　お任せアレ。』

（後輩ちゃん撮影「韓国市場内」）

（お店の様子。あーおいしそう・・・）

やっぱりビビンバはおいしいキムチが基本かと。
そして後輩ちゃんはすぐに送ってくれましたが

『そんなこんなでキムチ、普通郵便で送ってしまいましたよ。ごめんなさいね。
　どうぞ腐ってませんように！
　まあ、もともと半分腐ってるようなもんでしょ。漬物ってやつわさ。』

（「キムチどうぞ＠鳥貴族」）

・・・あ、ありがとう。

■鉄焼ビビンバ

☆使ったダッチオーブン
8インチサービングポット

☆材料

・米：1合
・キムチ：適量
・卵黄：1個
・コチュジャン：適量
・牛肉

調味料

ぜんまいナムル
・ぜんまい（水煮）：150g
・酒：大さじ1
・醤油：大さじ1.5
・ごま油：大さじ1/4
・砂糖：大さじ1/4

もやしナムル
・大豆もやし：150g
・ガーリック・チリオリーブオイル：少々
・コショウ：少々
・ごま油：小さじ1
・塩：少々

☆作り方

ぜんまいナムル
1. 酒を加えた熱湯でぜんまいをさっと下ゆでして、ざるに上げて水気を切ります。
2. ぜんまいを鍋に入れて醤油とごま油を加えて、よくもみこみます。
3. よくもみこんだら鍋を火にかけ、水1/4カップに砂糖、残りの酒を加え、汁気がなくなるまでふたをして煮ます。
4. 煮あがったらひと混ぜして出来上がりです。

もやしナムル
1. 大豆もやしの根を取り、水洗いして水気をよく切ります。
2. 大豆もやしと塩小さじ １ぱいを、１カップの水を入れた鍋に入れふたをして火にかけます。
3. 沸騰し５分ぐらいして豆のにおいがしてきたら、さらに5～6分煮てゆで加減を確かめてざるに上げます。
4. ゆであがったもやしにおろしニンニクとコショウを加え、塩で味をととのえ、なじませます。
5. ごま油を加えてからめるようにさっと合え、煎りごまをふって仕上げます。

ビビンバ
1.お米をダッチオーブンで炊きます。最初強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で15分、最後に1分強火の後、10分間蒸らしておきます。
2.牛肉を調味料で炒め、ナムル、キムチを盛り合わせます。
3.最後に強火にかけておこげを作って完成！

（よくよく味をしみこませてー）

（牛ひき肉のユッケとかでもいいかも。）

（井上誠耕園のガーリック・チリオイルを入れました。これ何にでもあうのです。）

（具が完成しました。あとは好きなだけ盛り付けて）

☆出来上がり

（盛り付けた後もいっかい焼きます。おこげをつけてかき混ぜます。）

私は韓国料理が大好きなのでずっと狙ってたレシピでした。
ビビンバは自分で作ると、好きな具をたくさんのせれるしおこげも好きなように作れるから店に行って食べるより、作った方がいいかもと思いました。

本当は宴会部屋の囲炉裏で炭をつけてその上で焼きながら食べたかったのですが、炭をおこす時間がなかったので（めんどくさかったので・・・）そのまま食べました。

（お皿に小分けにして食べます。熱々のうちにー）

石焼ほど保温力はないんですが、このおこげのつき具合が気に入りました。

（そして私はくめ納豆をのせる。納豆ビビンバ。）

でっかいダッチオーブンで豪快にビビンバを作ってみんなで食べるのもたのしそうかも。
外でやるときにはナムルは前の日に作っておいたほうがいいですね、きっと。

にしてもやっぱり鶴橋のキムチはおいしかったよー

（白菜キムチが絶品でした。まじうまー）

大儀であったー。

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