古代米のリゾット

みなさん古代米って知ってますか？
現在私たちが食べている白米は長い間品種改良を続けてできたお米なんですが、古代米はずっと昔の
稲の原種、野生稲の特徴を受け継いでいる米だそうです。赤や黒や緑なとど有色米が多く、厳しい自然環境にも耐えれる強い品種である事も特徴です。

珍しく真面目な話をしてますが、私はこの黒い米を見た時に第一回の黒い赤飯の事を思い出したわけであります。
この米なら・・・誤魔化せる。そう思った私は早速購入。

ちなみに裏っ側をみてみると
「楊貴妃も愛した食べるポリフェノール。肌が若返り、髪の毛を黒くし、頭や目もよくなるお米。」とあります。
ほんとかなー・・・。

とにかく今日は焦げ付きとか心配しなくていいから気が楽であります。

（もともと焦げ色）

■古代米のリゾット

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・古代米：1/2合
・たまねぎ：1個
・あさり：1パック
・にんにく：2片
・バター：適量
・塩・こしょう：適量
・オリーブオイル：適量
・パルメザンチーズ：適量
・パセリ：適量

☆作り方

1.たまねぎ、にんにくをみじん切りしておきます。あさりは良く洗ってゆでておきます。ゆで汁は使うのでとっておいてください。
2.オリーブオイル、バターでたまねぎ、にんにくを透明になるまで炒めます。
3.オリーブオイルを少し足してお米を入れてなじませます。お米は洗わずそのままで。
4.あさり汁を入れて一度沸騰させます。さらに汁を100cc程足して蓋をして弱火で10分火にかけます。
5.蓋を取り、水分を何度も足しながらへらで10分くらいの間繰り返し混ぜていきます。塩・こしょうで味を調えていきます。
6.お米の芯がかすかにあるかないかくらいになったら（アルデンテというそうです）あさりを入れて少しソテーします。
7.お好みでチーズとパセリを振って完成！

（たまねぎ、にんにくを炒めます）

（お米を入れたら紫色に）

（お米がふっくらしないわ・・）

☆出来上がり

（・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・）

リゾットって米から作ったの初めてでした。む、むずかしいんですね・・・。
なかなかお米がふっくらしなくて、小一時間くらいグツグツさせてたんですが（上のレシピとはちょっと違いますけど・・・）いっこうに柔らかくなりません。
芯があるというか、なんといえばいいんでしょう・・・とにかくふっくらしないんです。

蓋を開けたり閉めたり・・・作り始めたのが13時で15時になっても状況変わらず・・・。
これは・・あきらめよう！

というわけでちょっと固いリゾットの出来上がりです。
試食は大西さん、どうぞ！

（今日の犠牲者）

このブログは・・・料理ブログなのに失敗ばっかりですね。全然参考にならないやー。
次に成功する日はいつ・・。

明日もいっかいリベンジしてもいいですか・・・。

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☆ブログ終了まで、あと、323回