牛すねのシチュー

わかなのダッチオーブンブログにアクセス数でも追い上げられている！！負けてられない！！

我が家でもダッチオーブン料理は定番化しつつあって、週末はかみさんの家事軽減を狙って、土日のどっちかは外食、どっちかは僕がダッチオーブン使って料理するという流れ。

コンボクッカーのおかげで、手軽に料理することができるようになりました。功績が認められて、コンボクッカーの置き場所も、僕のベッドの枕もとから、台所に移動。これでにんにく使った料理もできます。

日曜日、近所のスーパーに息子と二人で買い物に行くと、牛すね肉が特売で安い！100gがたったの100円。これは今晩はシチューだな。というわけで、牛すねのシチュー。

（シチュー仕込中）

料理方法は簡単。牛すね肉を一口大に切って、コンボクッカーで焦げ目つく程度に焼きます。いったん取り出して、スライスしたニンジンと玉ねぎ、にんにくをよく炒めます。そこに小麦粉投入。よく混ぜます。再び肉を戻して、赤ワイン、コンソメの素、パセリやセロリ、タイムなどの香草を入れます。具とワインの比率見て水を足します。この状態で弱火でぐつぐつ。

肉が柔らかくなったら、全部をざるにあげて、スープと肉だけ戻します。ここに、別途用意しておいたベビーキャロット（僕はただのニンジンでした）や一口玉ねぎを投げ込む。蓋して30分でできあがりー。

余ったワインを飲んでる間にできちゃいます。

息子もかみさんも3回おかわりするほどの美味さでした。ダッチオーブンでつくると、硬いはずのスネ肉もほくほく。ニンジン、玉ねぎも甘くなって、食が進みますよ。今週末いかがでしょうか？

（できあがりー）

大根とホタテのスープ

日曜日。

先日の「大根とスペアリブのスープ煮」が好評だったので、余った食材に、干しホタテ（これが高い！！）を加えて、スープつくる。

コンボクッカーを使えばほんま簡単。

（大根とホタテのスープ）

鶏がらスープの素を使ってスープを作っておき、それに大根とぬるま湯で戻した干しホタテと干しえびを入れる。で、沸いたらアクをとって弱火で15分ほど。これで充分大根が柔らかくなって、味が染みるからダッチオーブンは素敵だ。

あとは、塩、コショウ、醤油で味付けして、最後に水溶き片栗粉。まるで中華料理屋のスープかと思えるような出来栄えに、かみさんも息子も喝采です。これからの季節にお薦めです。なんと言っても簡単。

家庭料理として野菜をもっと取るならば、大根と同じ程度の火加減ですむ、ニンジンなどを入れてもいいかも。あと、見た目重視なら、別茹でのブロッコリーなどもあいそう。

安い、干しホタテを探さねば。

（大根とホタテのスープ）

大根とスペアリブのスープ煮

わかなのDO料理レシピが毎日格闘されている中、僕も実は毎週日曜日は家で一品担当している。昨夜は

大根とスペアリブのスープ煮

久しぶりのヒットだ。

（大根とスペアリブのスープ煮）

醤油は二人前なのに、小さじ一杯のみ。ネギ（青いとこ）、ショウガ、干しえび、干しシイタケ、スペアリブなどの出汁というかスープがメインなのだ。ダッチオーブンだと、1時間ほどでじゅうぶん、大根もスペアリブも柔らかくなる。息子も完食。つわりのひどいかみさんも、喜んでくれた。やっぱ煮物はいいね。

泡盛によくあいます。

（三つ葉をのせて完成）